Что приготовить на стол нового года. Закуска «Паштет из печени»

Любой праздник, а особенно праздник Нового Года, не обходится без праздничного меню. Не исключение и грядущий 2017 год. Меню на Новый Год 2017 от нашего сайта, сэкономит ваше время и средства, сделав праздник самым вкусным. Для вас мы приготовили самые вкусные салаты, основные блюда и десерты. Перед началом приготовления блюда стоит определиться, какими соусами вы хотите заправлять все блюда. Так как блюда на Новый на 2017 год не могут быть просто вкусными и красивыми.

Прежде всего, еда – должна приносить пользу организму. Добавление консервантов при готовке новогодних блюд, может повлиять на обмен веществ и пищеварения, а также некоторые консерванты, вступая в реакцию с ингредиентами, могут испортить их вкус. Поэтому главное правило блюда к Новому году 2017 – натуральность. Ниже вы найдете, много рецептов заправок, которые подойдут к любым мясным или овощным блюдам. Ваши блюда станут неотразимыми, а вкус неповторимым. А главное, никакого вреда вашей фигуре такие соусы не принесут.

Список лучших новогодних соусов 2017

Ореховая паста к мясу и рыбе

Для приготовления вам понадобится:
орехи грецкие 250г,
сметана с высоким процентом жирности 300гр,
чеснок головка,
петрушка или укроп,
соль перец и тертый имбирь на кончике ножика.

Соус должен получиться гуще сметаны. Все ингредиенты бросаем в блендер или перемалываем орехи и чеснок на мясорубке, а потом добавляем сметану. Отдельно мелко нарежьте укроп или петрушку и добавьте в смесь. Солить и перчить по вкусу.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Если у вас нет возможности использовать грецкие орехи, пасту можно приготовить и с помощью арахиса, вкус отличается, но не становится хуже.

Фитнес-майонез – это новинка 2017 года. Мировая тенденция здорового образа жизни и спорта перешла и в еду. Не стоит переживать о своей фигуре, когда захотите съесть очередную ложечку салата, заправленного диетическим майонезом.

Возьмите 2 сырых яичных желтка,
200 мл масла оливкового и столовую ложку грецкого масла.

Взбейте ингредиенты веничком или воспользуйтесь блендером. Добавьте в смесь дижонской горчицы полторы чайных ложки, и 2 чайные ложки столового или яблочного уксуса, либо можно использовать сок свежевыжатого лимона. Сахар, соль, перец – все по щепотке, лучше не увлекаться.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Рецепт универсальный, если вы захотите разбавить его щепоткой любимой приправы, добавить в него мелко нарезанной зелени, это майонезу не помешает. Такие ингредиенты добавляют лишь изюминку.

Такой соус можно делать разной жирности.
Возьмите 200 грамм сметаны (жирность сами подбираете),
добавляете 150 грамм сливок,
на мелкую терку натираете 100 грамм твердого сыра (жирность и производитель на выбор).
Далее в смесь добавьте 3 столовые ложки муки.
Отдельно разотрите 2 сырых яйца с солью и одной чайной ложкой сахара и влейте в ранее полученную смесь.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Если с лета вы засушили базилик, укроп, петрушку и другие травы — это самое время их попробовать. Добавьте мелко нарезанные частички трав. Это добавит яркости в ваш соус и предаст ему отличный привкус.

Если сметаной и домашним майонезом ваших гостей не удивишь, или ваше меню будет преимущественно рыбным, попробуйте приготовить простой соус, который смогут оценить настоящие гурманы. Вам понадобится:

Молотый имбирь – чайная ложка;
Мука – 5 столовых ложек;
Соевый соус – 3 столовых ложки;
Свежая кинза – 4-5 веточек;
Оливковое масло – 5-6 столовых ложек;
Перец чили 1 стручок (можно 2, зависит от вкусовых предпочтений и размера перца);
Растительное масло – 3 столовых ложки.

В рецепте не указанно точное количество продуктов, так как все будет зависеть от желаемой вами консистенции. Такая заправка идеально подойдет для любой рыбы.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Если вы переживаете за воспринимаемость каких-то приправ вашими гостями, сделайте соус менее острым. А при подаче положите рядом с пиалочкой пару мелко нарезанных кусочков перца. Такую идею оценят любители тайской еды.

Но одними соусами сыт не будешь. Поэтому переходим к приготовлению основных новогодних блюд. Новогодние рецепты на 2017 год , прежде всего, должны содержать в себе мясо курицы и различной птицы. Так как 2017 год – это год петуха.

Лучшие салаты на 2017 год

Сыр твердый 30-50 грамм;
1 Яйцо и картофель отварная;
Говядина копченая 150 грамм;
Грибы маринованные 150-200 грамм;
Маслины и оливки без косточек по 50 грамм.

На мелкую терку натереть 2 отварных картофеля, и выложить первый слой на большое блюдо. Смазать домашним диетическим майонезом. Второй слой – это маринованные грибы, предпочтений тут никаких нет, можете взять магазинные шампиньоны или грибы домашнего посола, например, опята. Второй слой так же промазать майонезом. Далее режем копченую говядину соломкой и выкладываем, как третий слой и перемазываем его. Разрезаем маслины и оливки без косточек на 4 части и выкладываем их поверх третьего слоя. На мелкую терку натираем сыр с яйцом и посыпаем такой смесью верхушку салата.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Если вы любите экспериментировать, то вместо говядины в салат можно добавить любой вид копченого мяса. А в бюджетном варианте грибы отлично заменит маринованный лук.

Крабовое мясо 400 грамм;
Отварные яйца 5 штук;
Баночка кукурузы;
Маслины без косточки пол баночки;
Красная рыба 100-150 грамм (форель).

Главным принцип морского бриза – мелко нарезанные ингредиенты различной формы. Для нарезания можно использовать специальные кухонные помощники. Крабовое мясо можно нарезать кубиками, яйца и рыбу тонкой соломкой, а маслины на кружочки. Все ингредиенты засыпать в миску и залить соевым соусом.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Для салата подойдет любая красная рыба слабого посола, а вместо крабового мяса можно использовать крабовые палочки, такой вариант будет более бюджетным, но не менее вкусным.

1 крупная вареная свекла;
Изюм запаренный 50 грамм;
Домашний майонез;
2 спелых банана;
Лук 2 головки;
Чеснок 2-3 зубчика;
Свежевыжатый сок лимона 10-20 грамм.

Измельчите лук и чеснок, лучше всего это сделать в блендере. Чтобы лук и чеснок не давали острый запах и привкус салата не перебивался, в блендер с измельченными ингредиентами нужно добавить столовую ложку лимонного сока. Натираем свеклу на крупной терке, и разделяем ее на 2 равные части. Выкладываем первую часть на тарелочку и смазываем майонезом. Нарезанные кубиками бананы выкладываем вторым слоем в тарелке. Посыпаем 2 слоя изюмом и делаем легкие дорожки с майонеза. Притрушиваем остаток свеклы и лука.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Такой салат можно делать с луком или без него. Верх салата можно потрусить измельченными орешками или мелко натертой стружкой сыра.

Бывают такие застолья, во время которых просто необходима экономия пространства. Поэтому блюда на новый год 2017 год должны быть маленькими, но питательными. Пикантной изюминкой 2017 года станет салат в яйце.

Яйца 5 штук (10 порций);
Куриное филе 100-150 грамм;
Твердый сыр 100 грамм;
Грибочки, ананасы, кукуруза или морковка на украшение.

Разрезаем яйцо на 2 ровные половины и вынимаем из каждой желток. К желтку добавляем вареное филе и тертый сыр на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты с ореховой пастой. И вуаля, ваш салат готов. Начиняем каждую половинку яйца этой смесью, а дальше дайте вашему потенциалу кулинара раскрыться. Можно сделать каждую половинку с разными фигурками. Положите наверх кукурузу или жареный грибочек, либо на терку натрите кусочек вареной морковки.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Начинка в таких половинках может быть самой разной. Если ваши гости предпочитают острую кухню, можно добавить чеснока, и вместо куриного филе вовнутрь положить кусочек рыбы для украшения. Пикантности всему придает именно ореховая паста, но в простом варианте можно использовать обычный майонез.

Отварная либо консервированная фасоль 300-400 грамм;
Ветчина 300 грамм;
Одно спелое сладкое яблоко;
Твердый сыр 150 грамм;
Сухарики, можно взять соленые соломкой, либо квадратные без приправ;
Горчица в зернах 1 чайная ложка;
Соус сметанный.

Все, кроме бобов, измельчаем на крупной терке. Смешиваем все ингредиенты со сметанным соусом и добавляем фасоль. Можно добавить ваших любимых пряностей, либо просто соль и перец.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Салат некоторые повара рекомендуют выкладывать слоями, посыпав верхний слой твердым сыром, тогда вид будет по-настоящему праздничным.

Теплый салат с курицей

Куриное филе 100 грамм;
Перепелиные яйца 6-7 штук;
Салатные листья (можно заменить пекинской капустой);
Лук 1 головка;
Зелень;
Чеснок 1 зубчик;
Печень куриная 300 грамм.

Куриную печень отваривать в течение 10 минут, а потом обжарить в масле с соевым соусом. Отдельно прожарить лук в подсолнечном масле. добавляя в него пол чайной ложки сахара. Отдельно прожарить до корочки куриное филе в масле с добавлением соевого соуса и чеснока. Отварить яйца. Все ингредиенты перемешать и подогреть в оливковом масле. Такой салат должен подаваться на стол теплым, не стоит готовить его заранее. Для красивой подачи используйте кунжут, зелень или рукколу.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Такой салат придется по вкусу многим, если вы измените куриное мясо, например, на говядину. Такой салат не любит соли и перца, не стоит добавлять в него привычные усилители вкуса. Теплый салат любит пикантные приправы.

Новогодние рецепты на 2017 год не обойдутся без курицы под медовым соусом.

Курица 1 штука;
Соевый соус 10 столовых ложек;
Жидкий мед 2 столовые ложки;
Паприка острая и сладкая по пол чайной ложечки;
Чеснок 5-6 зубчиков;
Лук 2 небольших головки.

Все ингредиенты, кроме лука и чеснока, нужно смешать в отдельной посудине и взбить веничком. Должна получиться вязкая консистенция. Далее добавляем в нее передавленный чеснок и лук нарезанный кольцами. Получившийся маринад намазываем на курицу и оставляем в холодильнике на пару часов, а лучше всего на ночь. Далее на листик с фольгой выкладываем курицу, и в предварительно разогретую духовку до 200 градусов отправляем ее на 50-10 минут. Все зависит от вашей духовки.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Такой маринад можно использовать не на всю курицу, а на отдельные ее части. Например, приготовить крылышки или бедрышки в медовом маринаде.

В современном мире нам во всем нужна оптимизация времени. Воспользовавшись простым советом, можно быстро приготовить блюда на новый год 2017. Год Петуха не может обойтись без мясных блюд. Бабушкин холодец можно приготовить намного проще и быстрее, получив при этом изумительный вкус.

Кексовый холодец за 3 часа

Курица 1 кг;
Лапки и крылышки 500 грамм;
Лук 1 штука;
Морковь 2 штуки;
Лавровый лист 4-5 шт;
Петрушка и укроп по пару веточек или можно использовать засушенный;
Тмин пол чайной ложки.

В первую очередь, нужно провести подготовительные работы и очистить курицу от кожи. Кладем в кастрюлю килограмм мяса и пол килограмма ножек и крылышек. Воды в кастрюле должно быть на треть больше чем ингредиентов. Кладем в воду лук и морковь целиком. За 15 минут до готовности бросать все остальные ингредиенты. При кипении воды снимать пену с бульона. Варить нужно 3 часа на медленном огне. Тогда холодец сохранит прозрачность. После готовности достать овощи и мясо и обязательно процедить бульон через несколько слоев марли. После этого бульон можно посолить и поперчить. Далее возьмите силиконовые формы для кексов, на дно положите мясо и залейте готовым бульоном. Отправьте в холодильник на 2 часа.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Ни в коем случае не добавляйте в холодец воды вовремя его варки, он не будет держать нужную форму. Используйте правильные пропорции мяса и воды, тогда холодец сможет сохранить свою форму всю Новогоднюю Ночь.

Венгерский десерт за 30 минут

Не стоит забывать и о вкусяшках, готовя блюда на новый год 2017. Год Петуха наполнит весь дом красками, поэтому блюда сладкого стола должны запомниться вам и вашим гостям. Когда на приготовления торта совсем не остается времени, можно вспомнить о венгерском торте Добош и с нашим рецептом сделать его за 30 минут. Секрет торта Добош в его коржах Буше, которые можно сохранят в сухом, холодном месте до 7ми дней. Они не теряют своего вкуса, формы и не портятся.

Для коржей:

Яйца 6 штук;
Мука 100 грамм;
Сахарная пудра 200 грамм.

Для крема:

Яйца 4 штуки;
Сахарная пудра 200 грамм;
Какао 35 грамм;
Сливочное растопленное масло 240 грамм;
Черный шоколад 200 грамм;
Для декора используйте клюкву или любую другую ягоду;
Сахар ванильный 20 грамм.

Для карамели:

Сахар 200 грамм;
Вода 80 грамм;
Масло сливочное, не соленое 15 грамм.

Для готовки теста отделяем шесть белков от шести желтков. Перебейте желтки с сахарной пудрой до консистенции густой сметаны. Параллельно включите духовку разогреваться на 180 градусов. Взбейте белки в чистой обезжиренной посуде. Далее добавьте белки и муку в желтки поочередности, чтобы масса получалась воздушной. Далее нарисуйте на пергаментной бумаге два круга диаметром по 18 см. На листик кладете бумагу, и с кондитерского мешка выдавите тесто для коржей на бумагу. Выпекать 15 минут в разогретой духовке.

Для готовки крема нужно растопить на водяной бане шоколад и масло, после чего перемешать все ингредиенты. После того, когда крем и коржи остынут, их можно перемазать.

Для готовки карамели все ингредиенты перемешать и довести до карамельного цвета.

Для украшения верхнего слоя торта можно разрезать один корж, окунуть его в карамель и положить на верхний промазанный кремом корж. В самом конце положить клюкву или другие ягоды.

ПОДСКАЗКА ДЛЯ ПОВАРА!!! Коржи можно выпекать любой формы и размера, можно поэкспериментировать и залить такое тесто в кексовые формы, после чего смазать их кремом или карамелью.

Отличным блюдом повара считают горячий салат, который можно приготовить на Новый 2017 год. Меню на Новый Год 2017, по мнению поваров, должно содержать хоть один их видов горячего салата.

Не забывайте, что все на столе должно быть в гармонии с праздником. Используйте лучшие тарелки и блюда, не бойтесь экспериментировать с украшениями блюд. Оформление и правильная подача играет большую роль. Вкусного вам 2017 Нового Года.

Новый год — сказочный праздник, его с нетерпением ждут как дети, так и взрослые. Ведь каждый в новогоднюю ночь хоть немножко, но надеется на маленькое чудо. И, конечно, в этот неповторимый праздник несколько дней гремят дружные застолья. Пусть до встречи года Петуха еще далеко, однако многие хозяйки уже штудируют просторы интернета с насущным вопросом: что приготовить на Новый год 2017? Символ будущего года — непростой знак, он не прощает серости и обыденности, на праздничном столе должны быть не только оригинальные блюда, но и декор должен также соответствовать. А все приготовленные блюда в обязательном порядке украшаются в праздничной символике. И если хозяину года — Петуху — угодить, то он щедро одарит на все 365 дней.

Ниже мы постарались подобрать только лучшие и оригинальные блюда, которые идеально подойдут для вашего новогоднего стола.

Главное в приготовлении блюд и оформлении стола — угодить Огненному Петуху. А для этого лучше воспользоваться простыми советами востоковедов:

хозяин года любит все натуральное;
огненный знак просто обожает домашнюю выпечку, поэтому напеките побольше пирогов, пирожных, блинов и других десертов;
не стоит забывать об овощах и зелени;
как известно, эти птицы любят клевать зернышки, поэтому приготовьте маленькие бутерброды или канапе;
если на столе будут алкогольные напитки, то выбор стоит остановить на домашних настойках, винах и ликерах, также можно приготовить слабоалкогольные коктейли. Ведь само слово «коктейль» так и переводится с английского, как «петушиный хвост»;
если Новый год будет проходить у вас дома, то поставьте в центр стола небольшую тарелочку с зерном, так вы точно угодите Огненному Петуху;
конечно, новогоднее меню не должно содержать в себе курятину и куриные яйца, это довольно сложно, т.к. эти ингредиенты очень часто используются в лучших праздничных салатах. Однако не стоит переживать, куриные яйца всегда можно заменить перепелиными, а мясо курицы сменить индейкой.

Готовим салатики

Салаты — основное украшение стола, в год Огненного петуха отлично подойдут овощные салаты, с добавлением пророщенных зерен или простые деревенские салаты, ведь петушок является домашней птицей.

Приготовьте у себя дома оригинальный салат «Мазурка», думаем, ваши гости не останутся равнодушными к такому блюду на праздничном столе. Подобным салатиком вы на весь год задобрите его хозяина, ведь благодаря кукурузе и красной фасоли блюдо получается красочным и очень вкусным. Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1 банку консервированной красной фасоли;
1 банку консервированной кукурузы;
1 сладкий перец (можно взять разных цветов);
2 свежих огурца;
100 гр. грецких орехов;
пару зубчиков чеснока;
немного оливкового масла;
специи для овощных салатов;
соль.

Способ приготовления:

Из банок с консервациями слить воду, смешать фасоль и кукурузу в салатнике.
Порезать огурец и болгарский перец небольшими кубиками.
Растереть грецкий орех и также добавить в салатник.
Чеснок выдавить на прессе, посолить, поперчить и добавить специй по вкусу, приправить салат оливковым маслом.

Совсем немного времени и на вашем столе красуется невероятно вкусный и легкий салат, который точно придется по нраву Петуху.

Так как в салаты лучше не добавлять куриное мясо, то можно составить новогоднее меню 2017 из блюд с морепродуктами, отлично подойдет сочетание креветок и фруктов.

Для салата с креветками и экзотическими фруктами необходимо взять:

1 киви;
1 манго;
небольшой кусочек слабосоленой семги или форели;
100 р. очищенных креветок.

Способ приготовления:

Креветки необходимо отварить и очистить. Фрукты очистить от кожуры и порезать кубиками, рыбу нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты тщательно перемешать и дать немного настояться в холодильнике.

Перед подачей на стол украсить веточкой зелени.

Переходим к закускам. Если вы думаете, какие закуски на Новый год 2017 приготовить дома, то предлагаем несколько простых рецептов:

Орехово-сырный крем

Для него понадобится:

1 головка репчатого лука;
2 ст.л. белого сухого вина;
по 100 гр. двух сортов сыра: твердый и плавленный;
100 гр. измельченных грецких орехов;
1 груша;
соль, перец по вкусу.

Такая оригинальная закуска точно войдет в ваше новогоднее меню 2017, а приготовить ее легко и быстро. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить, добавить сухое вино, посолить и поперчить по вкусу. Можно к крему подать подсушенный белый хлеб. Блюдо довольно простое, но Петух будет точно доволен.

Фаршированные шампиньоны

Необходимы следующие ингредиенты:

свежие шампиньоны (по количеству собравшихся дома гостей);
лук-порей (белая часть);
300 гр. сыра (лучше всего взять Пармезан;
2 ст.л. панировочных сухарей;
крупный зубчик чеснока;
соль и специи по вкусу.

Грибы почистить и оставить только шляпки (ножки не выкидывать, они пойдут в начинку).

Для начинки: лук-порей порезать и обжарить на растительном масле до готовности, ножки мелко порезать и добавить в обжарку к луку, далее пропустить через пресс чеснок, соль и специи, продолжить жарить еще пару минут, в самом конце добавить сухари для панировки. Охладить начинку и потереть в нее на мелкой телке сыр.

Шляпки начинить смесью, посыпать толстым слоем сыра и поставить запекать в духовку минут на 10 на 180 градусов. Перед подачей на стол каждый грибочек украсить листом петрушки. Такое блюдо точно задобрит Петуха.

Креветки под сливочным соусом

Это одна из лучших и вкуснейших блюд на любом праздничном столе. Если вы ищите оригинальные рецепты на Новый год, то это блюдо просто обязано быть в вашем меню.

Необходимо подготовить:

1 кг. нечищеных креветок;
50 гр. сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
200-250 мл. 10%-ных сливок;
соль, перец, зелень петрушки.

На подогретую сковороду поместить масло, чеснок, пропущенный через пресс, и сливки, довести ингредиенты до кипения.

Креветки отварить, очистить и добавить к соусу, несколько минут потушить смесь, затем креветки выложить, к соусу добавить измельченную зелень и дать соусу загустеть.

Потом вновь добавить креветки и потушить еще пару минут. Подавать на стол со спагетти или отварным рисом. Поверьте, Петух оценит такие невероятно вкусные закуски на Новый год 2017.

Подаем горячее. Какие же горячие блюда на Новый год 2017 лучше всего приготовить? Предлагаем оригинальные рыбные и мясные горячие блюда, которые задобрят Петуха и станут настоящим украшением вашего новогоднего стола.

Рыба запеченная в сметане

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

1 кг рыбного филе;
2 головки репчатого лука;
1 ст.л. сливочного масла;
1 ч.л. лимонного сока;
250 гр. нежирной сметаны;
1 ст.л. муки;
пучок зелени;
соль и перец молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Филе порезать на кусочки средней величины, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Поставить рыбу на 20 минут в холодильник мариноваться.

Духовку нагреть до 180 градусов, противень смазать сливочным маслом.

На противень ровным слоем вырезать порезанный лук, его посолить и поперчить, сверху выложить замаринованные кусочки филе.
Приготовить соус: смешать сметану, муку, соль и специи, тщательно перемешать. Соусом полить рыбу.

Поставить запекать в духовку на 15 минут. Подавать гостям с гарниром.

Кролик запеченный с яблоками

Конечно же, лучше не подавать на стол курятину, такие блюда вряд ли одобрит хозяин будущего года — Петух. Прекрасной альтернативой может стать кролик, предлагаем оригинальный немецкий рецепт. Для такого блюда нужно подобрать следующие ингредиенты:

1 кролик (около килограмма);
сливочное масло;
2 средних зеленых яблока;
несколько кусочков сала;
4 луковицы;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления блюда немецкой кухни:

Кролика хорошо вымыть, разделать на порционные кусочки, тщательно отбить и намазать сливочным маслом. Раскалить сковороду и обжарить мясо до золотистой корочки, потом только посолить. Кролика убрать, и на эту же сковороду выложить кусочки сала, порезанные средним кубиком яблоки и мелко порезанных репчатый лук, потушить ингредиенты несколько минут, часто помешивая. На обжаренном мясо выложить полученную смесь, дополнительно блюдо можно украсить колечками обжаренного отдельно лука. Идеальным гарниром станет рис или картофельное пюре.

Такие горячие блюда всегда придутся по душе любому гостю, а их приготовление займет у хозяйки немного времени.

Небольшой совет: чтобы блюда поразили свои вкусом гостей, лучше заранее потренироваться в их приготовлении. Так вы сможете «под себя» подкорректировать некоторые рецепты, а, возможно, добавить в них что-то свое.

Мы постарались подобрать самые вкусные, оригинальные и простые в приготовлении рецепты на Новый год 2017. А вам осталось только создать эти потрясающие блюда, вложив в них частичку своей души.

До осталось совсем немного, и многие хозяйки ломают голову над составлением праздничного меню. Здесь вы найдете правила и рецепты для украшения Новогоднего стола.

Новый 2017 год по восточному календарю считается годом , которого считают самым общительным, а огонь символизирует жизненную энергию, которая стремится к росту и успеху. Именно поэтому при подготовке празднования Нового года нужно подойти с задором и яркими идеями.

При сервировке стола используйте красные и золотые цвета, а для разбавления яркой цветовой гаммы отлично подойдут цвета — белый и серебристый. И конечно, нельзя забывать о свечах!

Как составить новогоднее меню

Верить в приметы – дело сугубо личное, но надо обязательно знать, как привлечь удачу Огненного Петуха и уметь его задобрить, ведь новогодняя ночь – ночь волшебства. Для этого надо учитывать пристрастия и вкусы замечательной и яркой птицы.

Петух – экономное, но не жадное животное. Праздничный стол должен показывать ваш достаток, но при этом не ломиться от изобилия еды и блюд. Блюда могут быть самыми простыми, а не слишком сложными и экзотичными.

Часто на праздничном столе можно увидеть жареную курицу, утку или другую птицу. Но только не в предстоящую новогоднюю ночь. Нужно отказаться от таких блюд. Присутствие мяса птицы может быть только в салатах и в небольших количествах. Поэтому вам следует отдать предпочтение блюдам из свинины, телятины, говядины и рыбы. Также не стоит ставить на стол фаршированные яйца.

На столе в год Огненного Петуха должны быть овощи и фрукты, как в салатах, так и в нарезке. Не стоит забывать и о десерте. Лучше всего приготовить пирог или торт.

Рецепты вторых блюд на Новый 2017 год

Для этого блюда понадобятся следующие продукты: 1 кг филе сёмги, 300 мл сливок не более 10% жирности, 150 гр сыра, 1 луковица, соль и приправы на ваш вкус.

Первым делом нужно сделать соус. Сливки нужно перелит в небольшую миску. Добавить к ним соль и приправы. Приправы могут быть любыми. Если в сливки добавить немного лимонного сока, то соус загустеет и будет по консистенции напоминать жидкую сметану.

Филе семги нарезать небольшими кусочками и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Филе полить соусом и дать постоять минут 20. После этого кусочки сёмги посыпать натертым сыром. Теперь нужно отправить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать рыбу следует 30-35 минут.

Для гарнира потребуется: 10 больших или 15 средних картофелин, 2 яичных белка, приправы и оливковое масло.

Сначала нужно сделать легкий кляр, в котором будет готовиться картошка. Для этого следует хорошо взбить яичные белки. Картофель необходимо нарезать дольками и перемешать в взбитых белках. Потом добавить все приправы на ваш вкус. На противень добавляется небольшое количество оливкового масла, и выложить дольки картошки. При желании можно сверху посыпать зеленью. Выпекать картофель нужно при 220 градусах около 40 минут. при этом картошку следует помешивать каждые 10-15 минут.

Свиные рулетики с черносливом и брынзой

Ингредиенты: 1 кг свиной шейки, 200 гр брынзы, 200 гр чернослива, 250 гр сметаны не более 25% жирности, 1 столовая ложка оливкового масла, 4 столовые ложки горчицы с зернами, 2 чайные ложки сушеного базилика, соль и перец по вкусу.

Первым делом нужно подготовить чернослив. Для этого его нужно замочить в теплой воде для набухания. Свинину хорошо промыть и нарезать продольными полосками толщиной в 2 сантиметра (мясо следует резать поперек волокон) и хорошо отбить.

Сметану смешать с маслом, горчицей, базиликом и приправами. Этим соусом нужно смазать каждый кусочек мяса с двух сторон. Дать настояться мясу 10-15 минут. Теперь нужно хорошо обсушить чернослив и нарезать его небольшими кусочками, также нарезать и брынзу.

Теперь брынзу и чернослив нужно выложить на ¼ часть свинины и аккуратно скрутить рулетик. Рулеты выкладываются в противень и запекают при 180 градусах около часа.

А вот ещё несколько рецептов вторых блюд для новогоднего стола

Рецепты салатов на Новый год 2017

Для салата необходимо: 1 банка консервированного лосося, 250 гр сыра, 1 небольшой помидор, 1-2 чайные ложки лимонного сока, зелень – укроп и петрушка, 1 пачка крекеров.

Данный салат готовить очень просто. Рыбу нужно выложить в миску и хорошо измельчить вилкой, следом добавить натертый сыр и лимонный сок. Из полученной смеси слепить конус. Теперь приступаем к украшению елочки. Для создания эффекта пушистых лап нужно использовать зелень. Из помидора вырезаем звезду и игрушки. Игрушки также можно сделать из граната и оливок.

Крекеры нужны, чтобы удобно было есть салат.

Отметим, что можно не лепить конус, а выложить смесь на тарелку и придать форму, как на фото ниже.

Необходимые продукты: 200 гр куриного филе, 3 средних размера картофеля, ½ банки кукурузы, 150 гр корейской моркови, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок листьев салата, соль по вкусу.

Филе курицы отварить и мелко нарезать. К курице добавить кукурузу, морковь, мелко нарезанную петрушку, соль и майонез. Тщательно перемешать.

Картофель порезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в миску с курицей. Снова перемешать. Теперь нужно найти блюдо, выложить на него листья салата и сверху положить салат. При желании сверху можно украсить зеленью, помидорами или редисом.

Закуски на новогодний стол

Закуска «Елочка»

Для закуски нужно: 1 тонкий лаваш, 250 гр творожного сыра, 100 гр сыра пармезан, 2 штуки красного болгарского перца, 20 штук маслин, 1 пучок листьев салата. При желании модно взять и свежий базилик.

Сначала нужно приготовить начинку.

Творожный сыр выложить в глубокую миску и добавить пармезан, натертый на мелкой терке, мелко нарезанный маслины и перец.

На стол постелить пищевую пленку и выложить листья салата, а сверху положить лаваш. Аккуратно разрезать на 4 ровные части. На каждую часть выложить начинку и аккуратно скатать рулеты. Пальцами предать треугольную форму. Теперь рулеты необходимо убрать в холодильник на 2 часа. После достать, снять пищевую пленку и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек наколоть на шпажку. В основание елочки поместить половину маслины.

Продукты: 300 гр трески (можно свежую, а можно взять и консервированную), 7 картофелин, 3 яйца, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 400 гр сыра, 1 красный и 1 желтый перец, 1 пачка майонеза и приправы по вкусу.

Треску отварить, отделить от костей и мелко нарезать. Если взяли треску в банке или другую рыбу, то просто размять. Из картофеля нужно сделать пюре. Яйца мелко нарезать или потереть на мелкой терке. Теперь нужно смешать все ингредиенты, приправы и добавить майонез, чтобы можно было скатать небольшие шарики.

Теперь нужно раскрасить шарики. Для этого на разные тарелки нужно очень мелко нарезать перец, огурец, зеленый лук. Каждый шарик нужно хорошо обвалять в одной из тарелок и выложить на блюдо.

Для раскраски шариков можно использовать любые продукты, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Идеи нарезки на новогодний стол

В обязательном порядке на праздничном столе должны быть овощные, мясные и фруктовые нарезки. Нарезанные продукты можно просто выложить на блюдо, но можно и проявить креатив и фантазию.

Видео: «Меню на Новый год 2017»

Счастливого Нового года!

Новый год – это всегда яркий и ожидаемый праздник. Приготовления к нему начинаются задолго до его наступления: за неделю, а некоторые и за месяц до прихода. Ведь столько всего нужно успеть: украсить квартиру, купить и нарядить , выбрать привлекательный наряд и конечно же продумать чем именно угостить гостей, как сервировать стол.

Что подать на Новый Год

Есть набор блюд, которые каждый год готовятся для застолья и ассоциируются зимой. Но что, если внести немного разнообразия? Приготовить на очень оригинальное или же подать полюбившиеся блюда в обновленном виде – вот, что и правда всех удивит! Мы предоставляем вам к рассмотрению рецепты, которые очень легко и быстро исполнить, а цена за ингредиенты не будет слишком высокой. На столе они будут выглядеть весьма выгодно и помогут создать атмосферу настоящего Нового Года.

«Обновленный оливье»

Оливье ассоциируется с наступлением зимы и новогодних праздников у всех без исключения. Он знаком нам с детства и многим порядком надоел. Сейчас все стремятся заменить его каким-то новым и интересным салатом. Но все-таки без оливье никак не обойтись, и мы предлагаем вам подать его совершенно неординарно – как шапочку Деда Мороза. Он сразу будет заметен на столе и вызовет шквал эмоций у всех гостей.

Что вам понадобится:

Яйца – 3 шт.;
Клубни картошки – 2 шт.;
Морковка – 3 шт;
консервированые огурцы – 6 шт. (лучше брать корнишоны);
Вареная колбаса/ветчина (по вкусу) – 200 грамм;
майонез;
Луковица;
Соль и перец по усмотрению.

Как приготовить:

Варим овощи и яйца, как и обычно полагается для оливье.
Картошку и огурчики нарезаем кубиками.
Предварительно сняв белок, нарезаем желтки на кубики;
Белок трем на терке (мелкой).
Половинку имеющейся у нас моркови режем кубиками. А вторую – трем на крупной терке.
Мясо или колбасу нужно нарезать кубиками.
Луковицу очищаем, и мелко нарезаем.
Продукты, которые мы порезали кубиками кладем в емкость и тщательно перемешиваем, заправляем майонезом. Солим и перчим.
Приступаем к сервировке «Шапки Деда Мороза». Кладем оливье на блюдо в виде треугольной шапки.
На шапку выкладываем морковку перетертую на терке как цвет шапки. В качестве белого помпона и края шапки используем натертый белок.
По желанию сверху шапку можно рарисовать майонезными узорами. Хотя без них, наш оригинальный обновленный новогодний оливье можно подавать на стол.

«Божья коровка»

Этот салат, возможно, ранее вам был не знаком, но его вкус и сервировка тоже понравится всем гостям.

Вам понадобится:

Сметана – 100 грамм;
Майонез – пол банки;
Сыр – 100 грамм;
Чернослив без косточки – 25 шт.;
Орехи – 6 шт.;
Яблоки – 4 шт.;
Картошка вареная – 4 шт.;
Яйца – 4 шт. (вареные);
Свекла вареная – 1 шт. (больших размеров);
Красный репчатый лук – 1 шт.;
Чеснок – 1 з.;
Соль и перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Чернослив замачиваем, яблоки чистим и трем на терке;
Лук режем, добавляем яблоки, соль и перец по вкусу. Сверху сбрызгиваем соком лимона, продукты перемешиваем и оставляем мариноваться.
Картошку натираем на терке и кладем на тарелку как первый слой. Сверху смазываем смешанными майонезом и сметаной.
Мелко нарезанные вареные яйца – это наш второй слой.
Смесь яблок и лука выложить сверху – 3 слой;
Перетертые орехи – 4 слой;
Сыр трем на крупной терке и выкладываем как 5 слой, сверху мажем смесью из сметаны и майонеза.
Сливаем воду из замоченного чернослива, 6 из них откладываем в сторону – это украшение салата. Оставшиеся 19 штук мелко режем и выкладываем на салат как голову и полоску между крыльями божьей коровки.
Вареную свеклу перетираем на терке (быстрее будет на крупной) и добавляем чеснок пропущенный через чесночницу, добавляем смесь майонеза и сметаны. Мажем сверху по поверхности, делая таким образом крылышки нашей коровки. Отложенные до этого 6 ягод чернослива послужат пятнышками на её крыльях.

Еще один оригинальный салат на Новый 2017 год готов. Осталось немного его охладить, и он готов к подаче на стол!

Праздничная новогодняя ёлка

Елка приносит ощущение праздника и на праздничном столе блюдо в виде елки будет выглядеть неординарно и весь кстати. Предлагаем вам приготовить очень красивый, но в тоже время невероятно вкусный салат, который оценят все ваши гости.

Что вам понадобится:

Картошка – 2 шт.;
Банка майонеза;
Луковица – 1 шт.;
Опята маринованные – 200 г;
Сыр – 200 г;
½ свеклы;
Орехи грецкие – 20-30 г;
Петрушка, орегано и т.д. (что вы больше любите);
Банка консервированной кукурузы;
Морковь вареная.

Инструкция по приготовлению:

Картошку трем на терке и выкладываем на блюдо в форме елочки. Сверху мажем майонез;
Мелко нарезанный лук кладем вторым слоем на картошку, снова мажем майонез;
Маринованных опят моем, режем и выкладываем следующим слоем;
Сыр натертый на терке кладем на слой из опят;
Свеклу натираем на телке, замешиваем с орехами и майонезом;
Выкладываем получившуюся смесь следующим слоем;
Мелко нарезаем зелень и придаем елочке цвет – это наш последний слой
Из кукурузы и морковки сделайте украшения по своему усмотрению.

Оригинальный салат на Новый год готов к подаче!

Новогодняя закуска

Ни одно застолье не обходится без вкусной закуски. Рецептов существует очень много, но с этой ваш стол будет выглядеть крайне привлекательно

Мухоморчики на закуску

Что вам понадобится:

3 вареных яйца;
120 грамм ветчины;
100 грамм сыра;
10-15 штук помидор черри;
1 большой огурец;
Салатные листья, укроп;
2 столовых ложки майонеза;

Инструкция по приготовлению:

Яйца и сыр натираем на мелкой терки;
Ветчину режем на мелкие кубики;
Заправляем эти продукты майонезом;
Помидорки режем на пополам – это шапочки наших грибочков;
Огурец нарезаем кружочками шириной полсантиметра.
На блюдо выкладываем салатные листья и укроп и раскладываем на них кружочки огурцов.
Формируем шарики из смеси яиц, сыра и ветчины и выкладываем на огурцы.
Сверху выкладываем помидоры и рисуем на них маленькие белые точки из майонеза (сделать это можно зубочисткой).

Закуска-мухоморчики готова!

Закуска в виде снеговичков

Зима и Новый год ассоциируются со снегом и сделанными из него снеговичками. Стол тоже можно украсить «снегом»!

Что вам понадобится:

Крабовые палочки – 100 грамм;
Яйца вареные – 3 шт.;
Банка кукурузы;
Пол стакана риса (вареного);
Стружка кокосовая/сыр тертый/белки яичные (на вкус).
1 луковица;
1 морковь;
Банка майонеза;
Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Эту закуску делают из ингредиентов всем известного крабового салата, но зато на столе будет выглядеть как уникальное украшение.

Готовим маринад для лука: 5 столовых ложек воды, 5 столовых ложек 6% уксуса, 2 столовые ложки сахара;
Нарезаем лук кольцами и оставляем мариноваться в течении 20 минут;
Крабовые палочки, кукурузу, вареные яйца, рис и лук крутим на мясорубке. Полученную смесь перемешиваем вместе с майонезом;
Формируем из полученной смеси шарики трех разных размеров и обваливаем в белках (сыре или стружке, смотря что вы выбрали);
Выкладываем снеговиков на тарелку из шариков от большого к маленькому соответственно.
Украшаем получившуюся закуску стеблями зелени (ручки), морковка (носик), гвоздика (глазки).

Перед тем как подавать эту оригинальную закуску на новогодний стол, поставьте её в холодильник.

Закуска «Мясные рулеты»

Что вам понадобится:

Ветчина – 350 грамм;
Чеснок – 2 зубчика (желательно большого размера);
Сырок плавленый – 2 шт.;
Яйца вареные – 2 шт.;
Маленькая морковь – 1 шт.;
Пол пучка петрушки;
Майонез – 4 столовых ложки.

Инструкция по приготовлению

Ветчину тонко нарезаем;
Морковь и сырки натираем на терке;
Чеснок пропускаем через чесночницу, петрушку мелко нарезаем;
Всё кроме ветчины смешиваем вместе с майонезом;
в отдельных мисках натираем белки и желтки яиц;
Смесью из сырков и морковки смазываем каждый кусочек ветчины, заворачиваем в рулеты. Оба края макаем в майонез. На один край сыпем белки, на другой – желтки.

Оригинальный гарнир на Новый 2017 год

Удивительно что только нельзя сделать из картошки. Мы расскажем вам как сделать уникальный гарнир под названием «Розочки», делать его очень просто, а к мясу он подойдет просто превосходно.

Рецепт «Розочки»

Вам понадобится:

Картошка – 4 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Масло сливочное;
Крем-сыр;
Перец красный и черный;
Соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Картошку варим и делаем из нее пюре;
Сыр натираем, яйцо взбиваем и добавляем в пюре вместе с маслом, перцем и солью;
Перетираем и кладем в корнетик – лучше всего для использования выбрать насадку в виде звездочки.
На противень с бумагой для выпекания выдавливаем нашу смесь.
Выпекаем на 180 градусах до 20 минут.

По готовности сразу подавать на стол. Рецепт можно разнообразить грибами или другими ингредиентами по вашему вкусу.

Каждый Новогодний стол традиционно заканчивается подачей вкусного и оригинального десерта. Предлагаем вам ознакомиться с красивыми и вкусными кексами.

Кексы «Рудольф»

Вам понадобится:

Мука блинная – 150 грамм;
Сахар – 150 грамм;
Масло сливочное – 150 грамм;
Черный шоколад – 75 грамм;
Нутелла – 75 грамм (можно использовать и другую шоколадную пасту);
Очищенные семечки – 10 шт.;
Вишни в сахаре – 10 шт.;
Яйца – 3 шт.
Цукаты лимонные – 3 шт.;
Молоко – 2 столовых ложки;
Какао порошок – полторы столовых ложки.

Инструкция по приготовлению:

Яйца взбиваем;
Размягченное мясо смешиваем вместе с сахаром и какао. Миксером или блендером взбиваем в пышную пену, добавляя при этом яйца;
Просеиваем муку в большую емкость, выливаем туда молоко и перемешиваем.
Добавляем взбитую до этого смесь и вымешиваем тесто деревянной ложкой.
В формочки для кексов выкладывая наше тесто (1,5 см до края оставляем пустым). Выкладываем на противень и запекаем 25 в течении 25 минут при температуре 190 градусов.
Шоколад растапливаем на водяной бане. После того как он немного остынет – выливаем в кулинарный мешок. На отдельном листе пергамента шоколадом рисуем рожки оленя – 20 шт. Ставим в холодильник остывать в течении 25 минут.
Верхушки кексов смазываем нутеллой.
Цукаты режем на 20 мелких кусочков.
Сервируем: по центру верхушки кекса кладем вишенку, выше нее 2 цуката-глаза, рот – семечка. Над глазами воткнуть наши рожки Рудольфа. Десерт к подаче готов!

Оригинальные новогодние напитки

Ни один Новый год не обходится без алкоголя. Но ведь нельзя же из года в год, каждую праздничную ночь пить шампанское. Вы можете приготовить вкуснейшие праздничные напитки:

Этот напиток присутствует на многих вечеринках, а всё потому что сделать его можно очень много, используя при этом очень мало ингредиентов!

Вам понадобится:

Фанта – 1,5 л бутылка;
Сухое шампанское – бутылка;
Водка – 0,5 л;
Коньяк – 0,5 л;
Сладкий ликер – 250 мл;
Апельсин

Подробный рецепт:

Апельсин нарезаем кусочками или ломтиками;
В кастрюлю, в которой будет готовиться наш напиток кладем много льда;
Выливаем в кастрюлю ликер, водку, коньяк и кидаем апельсины, всё это перемешиваем вместе;
Добавляем шампанское и фанту. Снова перемешиваем.

Подается такой напиток в бокала. Украсить его при подаче вы можете на ваш вкус!

Есть и еще один коктейль, который будет неординарным дополнением вашего новогоднего застолья. Кроме потрясающего вкуса, у него еще и очень интересное оформление

«Зимнее солнце»

Что вам понадобится:

Водка – 40 мл;
Апельсиновый ликер – 15 мл;
Пол лимона и его цедра;

Одним из главных вопросов встречи Нового года Петуха является о том, что приготовить на новогодний стол, и каким может быть новогоднее блюдо’2017.

Огненный Петух - главный символ 2017 года. По заверениям астрологов он несет нам стабильность и благополучие. Одновременно очень энергичный и своенравный Петух может быть непредсказуем. И первыми это поймут составители новогодних меню, ведь блюда из курицы, паштетики из печени и заливное с грудкой придется исключить. Да и утку с гусем не все рискнут приготовить на новогодний стол в год Петуха. На первый план выходят мясо, морепродукты, овощи и фрукты.

Новогодние салаты"2017

Салаты – самые первые новогодние блюда’2017, зачин застолья. Они должны аккумулировать в себе основные новогодние «петушиные» приметы – вкусно, разнообразно и ярко, не сложно, «с огоньком» и не очень сытно, ведь главное – впереди. В год Петуха на новогодний стол можно приготовить традиционные оливье, мимозу и шубу, но стоит поразить эту любопытную птицу чем-то необычным.

Новогоднее блюдо’2017 «Мясной салат в ананасе» сразу создаст праздничное настроение и подойдет для проводов старого года. Из половины крупного ананаса аккуратно, не повреждая стенки плода, надо вынуть мякоть, нарезать и смешать с половиной банки кукурузы, измельченной красной луковицей и 200 г нарезанного маленькими брусочками запеченного мяса. Заправить майонезом, положить горкой в пустую половинку ананаса, сверху посыпать острым сыром.

Можно приготовить «Разноцветный салат с говядиной» . Это блюдо украсит новогодний стол в год Петуха. Следует нарезать полосками 300 г мяса, посолить, поперчить и на сильном огне быстро пожарить до готовности. Затем нарезать соломкой по половине желтого и зеленого перца, огурец – кружочками, несколько помидорок черри оставить целиком или разрезать пополам. Луковицу нарубить, обжарить, положить к ней 2–3 мелко нарезанных вареных картофелины, смешать, жарить 1 мин. В салатнике смешать все компоненты, подсолить, поперчить и сдобрить майонезом. На молодежной вечеринке можно подать салат теплым, не охлаждая картошку и мясо, но заменить майонез оливковым маслом.

«Салат из мяса с грибами под горчичным соусом» – острое новогоднее блюдо’2017, закуска к крепкому алкоголю. Для этого баночку консервированных шампиньонов слить, обжарить с луковицей до готовности. Нарезать кубиками 300 г запеченной свинины, 4–5 соленых огурчика и белки 2-х крутых яиц, смешать с грибами. По желанию положить сладкий перец или томаты. 1,5 ч. л. горчицы растереть с желтками, налить 1 ст. л. винного уксуса, насыпать специи: соль и перец, обязательно немного сахара. Влить в смесь, перемешивая, струйкой 2–3 ст. л. салатного масла, взбить и заправить салат. Украсить листиками петрушки и кинзы.

Не сложно приготовить «Салат с креветками и авокадо» . Всего лишь обжарить отдельно на растительном масле по 150–200 г крупных очищенных креветок и заранее отваренных белых грибов или сырых мелких шампиньонов. Охладить. В глубокий салатник нарвать 100–150 г зеленого салата, положить нарезанный ломтиками авокадо, сбрызнутый лимонным соком, высыпать креветки и грибы, осторожно смешать 2-я ложками, посолить и поперчить. Для заправки взбить 2–3 ложки салатного масла с измельченным зубчиком чеснока и соком среднего лимона. Блюдо готово! Его можно смело подавать в год Петуха на новогодний стол.

Изысканное новогоднее блюдо’2017 «Салат с красной рыбой» украсит необычным вкусом любой новогодний стол. Делается он следующим образом. Взбить вилкой 4–5 яиц вместе с 1 ст. л. свежего укропа и 3 ст. л. сливок. Пожарить несколько тоненьких омлетиков, охладить, нарезать соломкой. 200 г слабосоленой красной рыбы и пару свежих огурчиков нарезать кубиками, смешать с нарезанными омлетами. Взбить салатное оливковое масло с соком лимона, заправить салат. Плоскую тарелку застелить листьями разных салатов, на них уложить салат горкой, украсить красной икрой и маслинами.

Чтобы дать организму передышку в изобильном застолье на новогодний стол в год Петуха можно приготовить «Салат из грейпфрутов» . Нарвать или крупно нарубить 200 г кочанного салата. Высыпать в салатник, чуть подсолить и сбрызнуть лимонным соком. Очистить от шкурки, пленок и косточек 2 грейпфрута и 2 апельсина. Дольки нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Измельчить в ступке 150 г грецких орехов, смешать с цитрусовыми. Заправить смесь оливковым маслом и переложить в салатник. Украсить целыми половинками орехов.

Горячие новогодние блюда"2017

Традиционная кульминация новогоднего банкета – горячее блюдо. Ориентируясь на характер Огненного Петуха, готовим главное новогоднее блюдо’2017. Оно должно быть не очень сложным, но обязательно вкусным и эффектным, с красными и оранжевыми элементами в рецепте. Мы рекомендуем в год Петуха приготовить на новогодний стол мясное блюдо по одному из рецептов, приведенных ниже.

Свинина с курагой – простое новогоднее блюдо’2017 с необычным вкусом, наполненное волшебством и позитивом. По 1 ст. л. соевого соуса, меда, растительного масла и 3 ст. л. сухого вина налить в миску, смешать. 800–900 г постной свинины нарезать полосками, осторожно отбить, опустить в маринад на полчаса. Запарить250 г крупной кураги и разделить ягоды на половинки. 3 луковицы нарезать мелко, 3 морковки – соломкой. В форму сложить слоями половину лука, свинину с маринадом, курагу, оставшийся лук и морковь. Сверху морковь подсолить и поперчить, хорошо сбрызнуть маслом. Закрыть форму фольгой, готовить в духовке 1–1,2 часа, за 7–10 мин до выключения огня снять фольгу.

Молодая говядина в ананасном соусе . 500 г мяса нарезать небольшими ломтями, слега отбить в пакете, посолить, поперчить, обсыпать 1 ч. л. сухого тимьяна, обжарить до равномерной золотистой корочки. Из банки с ананасами слить сок, отлить 2 ст. л. Остальной сок смешать со 100 мл сладкой горчицы, 60–70 мл меда и 2-я мелко рублеными зубчиками чеснока, вылить в сковороду с говядиной, закрыть, готовить 30–40 мин на слабом огне. 1 ст. л. крахмала развести 2-я ложками сока. Вынуть мясо из сковороды, вылить в нее крахмал, размешать, варить соус 2 мин. Мясо положить на блюдо на кольца ананаса, полить соусом и посыпать зеленью.

Что же приготовить на новогодний стол в год Петуха из рыбы? Красная рыба под острыми соусами практически беспроигрышный вариант. Она не только подходит по цвету, но и гармонирует с энергетикой и активностью этой птицы.

Лосось под соусом. 1-ый вариант. 800–850 г филе лососевой рыбы обжарить на горячей сковороде за 10 сек с каждой стороны и на 8–10 мин поставить в духовку до полной готовности. В сотейник налить пару ложек оливкового масла, ¾ стакана апельсинового сока, можно магазинного, ½ стакана яблочного уксуса, насыпать 2 ст. л. смеси мелко нарубленных петрушки, базилика и мяты, 1,5 ст. л. апельсиновой цедры и 3–4 измельченных дольки чеснока, сдобрить молотым и душистым перцами и морской солью, смешать и прогреть. Для плотного соуса, загустить его крахмалом. Рыбу положить на блюдо на листья рукколы, полить соусом.

Лосось под соусом. 2-ой вариант. Быстро обжарить и запечь в духовке филе или стейки рыбы. Для соуса 50–70 г сливочного масла расплавить в ковшике, положить нарезанную луковицу и по 1 ч. л. свежих петрушки и укропа, через 5–7 мин налить по 50 мл воды и белого вина, вскипятить. Уменьшить нагрев и добавить 70 мл сливок, поперчить и подсолить, варить до загустения. Горячий соус взбить или протереть, чтобы не было комочков. Разложить рыбу на блюде, полить соусом, украсить лимоном и красной икрой.

Горячее новогоднее блюдо’2017 в год Петуха стоит дополнить кукурузой, горошком и горстью фасоли. Но приоритетный гарнир картофель, приготовленный по особому рецепту. Он же согреет душу вегетарианцам и людям, придерживающихся православных традиций.

Картофель с лимоном. 700–800 г мелкой картошки очистить и разрезать пополам, высыпать в глубокий смазанный маслом противень. 30–40 мл лимонного сока смешать с 2 зубчиками чеснока, щепоткой сахара, солью, 80–100 г масла (топленого или растительного) и вылить на картошку. Прикрыть фольгой, готовить в духовке 20–25 мин. Фольгу снять и посыпать картошку тертым сыром или смесью рубленого укропа и крупных панировочных сухарей, запекать в духовке до корочки.

Картофель с маслинами. 1 кг картофеля нарезать толстенькими дольками. В сотейнике потомить порезанную луковицу и пару ложек укропа, насыпать 2 ст. л. муки, смешать, пассеровать несколько минут. Добавить 3–4 очищенных помидора, сдобрить перцем, размешать. Положить в сотейник картошку, при необходимости добавить воду, тушить до начала размягчения. Банку маслин слить, маслины ополоснуть водой, нарезать, высыпать в картофель, тушить до готовности картофеля. В конце попробовать и подсолить по вкусу.

Десерты для новогоднего стола в год Петуха

Десерт – заключительный аккорд, его задача закрепить и продлить новогоднее настроение. Лучшее сладкое новогоднее блюдо’2017 – это домашняя выпечка, которая должна удивить, а может быть и поразить неожиданным вкусом и исполнением. Еще стоит приготовить на новогодний стол в год Петуха блюдо с фруктами, традиционное желе или мусс.

Острый шоколадный кекс . В глубокую миску насыпать 2 стакана муки, пакетик разрыхлителя, ½ стакана порошка какао, ¾ ч. л. соли, 1,5 ч. л. жгучего перца чили и 1,5 стакана сахара, при желании насыпать ванильный сахар. Налить 1,5 стакана воды, 1,5 ч. л. уксуса и ¾ стакана растительного масла для жарки. Размешать миксером и переложить в форму, застеленную пекарской бумагой и смазанную маслом. Печь 20–25 мин, 180 0С.

Мусс с персиками . Очистить 3–4 свежих персика или взять 8 половинок из банки и обсушить. Смешать персики с 2 ст. л. меда и горстью молотого миндаля, взбить блендером. 6 г желатина замочить в 2 ст. л. воды и при слабом нагреве растворить, не допуская кипения. Смешать желатин с персиковой массой, поставить на час в холодильник. Охлажденную массу взбить, налить в нее стакан густых сливок и снова взбить. Разлить мусс по креманкам или низким бокалам, охладить и украсить ломтиками персиков или ягодами.

Накрывая новогодний стол’2017 для Петуха - птицы домашней, семейной и заботливой, но волевой и упорной в достижении своих целях,- надо поставить блюдечко с горошком и кукурузой. А также вазочки с заготовками, особенно с ягодами и мелкими овощами. Огненный Петух это оценит и будет весь год помогать в исполнении заветных желаний.