Из винограда можно приготовить большое количество всевозможных напитков и настоек. Это и вина, чача, а также восхитительные настойки на водке, которую заменяют другим крепким спиртным напитком по желанию. Употребление в малых дозах таких настоек даже полезно для организма человека, а приготовить их достаточно просто, понадобятся только терпение и настойчивость. Виноградная настойка на водке получается самой вкусной, когда следуют указаниям и инструкциям технологического процесса, которых на данный момент самых лучших два.

В качестве сырья для первого рецепта берут виноград любых сортов независимо от цвета. Его приобретают в магазине или собирают урожай на даче. Интересные получаются напитки при использовании таких сортов, как Степняк, Регент, Изабелла и Дружба.

Виноград обязательно перебирают, чтобы отобрать только спелые и неповреждённые, не заплесневелые ягоды. Ягоды снимают с гроздьев и тщательно моют. Из ягод, которые не подошли для приготовления такой настойки, готовят домашний виноградный самогон, чтобы зря не выбрасывать в мусор виноградное сырьё.

Настойка нуждается в алкогольной основе, какую взять, решает каждый самостоятельно. Берут чаще водку, можно заменить недорогим коньяком или спиртом, который предварительно разбавляют до 45°. Если в наличии имеется самогон, его тоже берут, но только при одном условии – он должен быть хорошо очищен и избавлен от неприятного запаха.

Простая настойка из винограда

Необходимые ингредиенты

• 1 трехлитровая банка винограда;
• 1,5-2 литра водки, спирта или самогона;
• 3 столовые ложки (75 грамм) сахарного песка.

Поэтапный рецепт

1. Подготовленный виноград (отделённый от гроздей, перебранный и вымытый) засыпают в трёхлитровую банку.
2. Засыпают сахарный песок.
3. Заливают водкой в том количестве, которое позволяет ёмкость.
4. Закрывают крышкой, встряхивают и переносят на две – три недели в кладовую (комнатная температура без источника света). Через каждые три дня банку встряхивают, чтобы улучшить растворение сахарного песка.
5. Настойку процеживают, используя самодельный фильтр (несколько слоёв марли перекладывают ватой), переливают в подготовленные чистые бутылки, закрывают плотно крышками и выносят на хранение в подвал. Такой напиток следует употребить в течение 2 лет, крепость у него получается весьма внушительная — 30°.

Еще один интересный рецепт настойки смотрите в этом ролике

Настойка «Пьяный виноград»

Такая настойка будет способна удивить даже самого настоящего гурмана, потому что вкус получается просто удивительный. Единственно, придётся собрать достаточное количество необходимых ингредиентов. Усилия будут потрачены не зря, вкус у напитка будет отменным и восхитительным. За основу берут белый виноград, лишённый косточек.

Состав

• 400 грамм сахарного песка;
• 1 кг белого винограда;
• 0,5 литра воды (желательно очищенной);
• 1 литр водки любого сорта;
• 30 грамм ванильного сахара;
• 2 штуки лимона;
• 8 штук гвоздик;
• 3 грамма корицы.

Процесс приготовления

1. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахарный песок и ставят на медленный огонь. После того, когда смесь закипела, её выдерживают ещё около 5 минут, чтобы образовался сахарный сироп, который потом охлаждают. Чтобы сироп был ароматным, помимо воды и сахара, добавляют ванильный сахар.
2. С лимона снимают цедру (это верхняя часть кожуры жёлтого цвета), её измельчают (можно при помощи тёрки). Белая мякоть при отделении цедры не должна быть задета, так как она сделает напиток не просто горьким, а неприятным.
3. Полученную цедру смешивают с корицей и гвоздикой. Заливают всё водкой, закрывают крышкой и настаивают в комнате в течение четырёх часов.
4. Подготовленные ёмкости заполняют подготовленным виноградом. Из водочной смеси извлекают корицу.
5. Виноград заливают ароматизированной водкой, в эту же ёмкость вливают сахарный сироп и закрывают крышкой.
6. Ёмкости переносят в кладовую (важно обеспечить комнатную температуру и исключить свет) приблизительно на два-три месяца.
7. Напиток процеживают (лучше всего использовать вату и марлю), разливают по бутылкам, закупоривают. Напиток получается крепким (20-25°), хранят его в течение одного года в подвале.

И еще видео-рецептик одноименного коктейля

Наливки – это потрясающе вкусный и полезный алкоголь. Одной из таких является виноградная. Ее начали делать так давно, что точную дату назвать сложно. Можно сказать одно, что алкоголь, полученный из винограда всегда считался одним из лучших – сосуды с ним ложили на жертвенники для ублажения богов, бокалы с искристым напитком поднимали во дворцах за здравие королей, врачи лечили ими многие болезни, истощение, усталость, депрессию.

Польза винограда давно доказана и он с успехом применяется в современном мире и как лакомство и как лекарственное средство. Состав винограда позволяет восстановить нервную систему и состав крови, омолодить кожу и сердце, очистить организм от токсинов и холестерина, победить клетки рака. А самое главное, что после любой обработки чудесные ягоды сохраняют всю пользу и весь набор своих свойств.

Наливка из винограда – великолепная альтернатива вину, и многие считают, что она даже еще вкуснее и насыщеннее. К тому же в магазинах она не продается. Но если вам по душе – готовьте его на здоровье!

Противопоказанием к употреблению этого напитка является только несколько сбоев в здоровье: ожирение, сахарный диабет, гнойные процессы в легких.

Чтобы приготовить дома качественную наливку нужно подобрать для нее качественное сырье. Для этого вам понадобится виноград сладких мускатных сортов (белый или красный), например сорт Русский Конкорд, Лидия (розоватый) или Изабелла (фиолетовый). Мелкий синий виноград или его домашние аналоги лучше отправить на вино.

Нюансы :

1. Собирают виноград для наливки зрелым или перезрелым в момент, когда на улице стоит сухая и теплая погода.
2. Ягоды для наливки не моют, нужно только отделить их от веток и перебрать. Плохие — выбросить (или использовать для приготовления вина, чачи и т.п.)
3. Если вы заметили, что естественных дрожжей (с кожицы винограда) не было достаточно, т.е. процесс брожения не начался, то добавьте в «заготовку» горстку — две изюма.
4. Сладость и крепость наливки можно регулировать добавлением или убавлением небольшого количества сахара или спирта (водки).

Наливка из винограда классическая

Этот рецепт состоит их полностью натуральных компонентов. В нем нет добавок и готовится он без водки. Его сладость можно варьировать. Крепость готового напитка – 11-14%.

Приготовьте:

• ягоды сладкого винограда – 2 кило
• сахара – 0,5 – 0,7 кило
• воды – 0,5 литра (иногда, для увеличения крепости количество воды уменьшают до стакана)

Готовить надо так:

1. Сахар всыпьте в воду и закипятите. Уменьшите нагрев до минимума и выдержите еще 5 минут. Образующуюся на поверхности пену снимайте. Сняв сироп с огня, подождите пока он остынет.
2. В стеклянную емкость засыпьте виноградные ягоды (слегка размятые) и залейте их едва теплым (комнатной температуры) сиропом.
3. Горловину емкости обвяжите куском марли (защита от мощек и т.п.) и поместите нее дня на 2-3 в тепло (температура в выбранном месте должна составлять 18-25°C).
4. Заметив, что брожение началось, снимите марлю и установите вместо нее гидрозатвор или воспользуйтесь резиновой перчаткой с проколом в одном из пальчиков. Некоторые умельцы используют для этой цели вместо перчатки проколотый презерватив (не использованный!) – в общем, это дело вкуса.
5. Теперь, когда все готово, поместите вашу наливку в теплое место без доступа солнца на 1-1,5 месяца.
6. Убедившись, что брожение завершено, пропустите наливку через ватно – марлевый фильтр (и вата и марля должны быть стерильными) и разлейте в стерильные (прокипяченные или выдержанные 30 минут в горячей духовке) бутылки.
7. Обязательно проведите дегустацию и храните свою наливку в течение 2-х-3-х лет в прохладном месте (подвал, погреб, холодильник).

Из винограда Изабелла

Подбирая виноград для наливки вас может расстроить то, что ваша «Изабелла» имеет недостаточную сахаристость. Для средней полосы России и Беларуси это нормальное явление. Такой виноград тоже годится для наливки. Просто ее нужно сделать крепленой (20-24%).

Приготовьте:

• виноград «Изабелла» (ягоды) – 1,5 кило
• сахарный песок – 0,5 литра
• воды (кипяченой/бутилированной) – 250 мл
• водки (разведенного спирта) – 0,5 литра

Готовить нужно так:

1. Виноградные ягоды растолките в стеклянной емкости.
2. Всыпьте к ним сахар и влейте воду, встряхните так, чтобы все смешалось.
3. Обвяжите горловину емкости куском марли и оставьте в тепле до начала брожения (на 2-4 дня).
4. Как только появятся признаки брожения, установите на емкость гидрозатвор или перчатку из резины с проколом в пальце.
5. Спустя месяц (может чуть больше), когда брожение полностью завершится, пропустите наливку через ватно – марлевый фильтр (и вата и марля должны быть стерильными) и добавьте алкоголь. Кроме водки и разведенного спирта вполне можно использовать самогон. Но он должен быть очень высокого качества (перегнанный 2-3 раза и очищенный). Смешайте обе жидкости, продегустируйте и откорректируйте сладость продукта (можно подсахарить, добавив 100-150 граммов сахара).
6. Выдержите наливку в прохладном месте без света 4-5 дней, еще раз пропустите через стерильный ватно – марлевый фильтр и разлейте в стерильные (прокипяченные или выдержанные 30 минут в горячей духовке) бутылки.
7. Попробуйте напиток на вкус и можете ее спокойно хранить (в прохладном месте) порядка 3-х лет и даже немного больше.

Наливка из винограда крепленая

В этом рецепте вы будете использовать крепкий алкоголь (водку, хорошо очищенный самогон, разведенный спирт), но не будете использовать воду. Готовится такая наливка быстро. Ее крепость будет примерно 15%.

Приготовьте:

• ягод сладкого винограда — 2 кило
• водки (разведенного спирта) — 0,5 литра
• сахарного песка – 0,5 кило.

Готовить надо так:

1. Из сахара и воды сварите сироп, проварив его 5 минут на минимальном огне после закипания.
2. Виноградные ягоды раздавите, и залейте охлажденным (до комнатной температуры) сиропом. Влейте алкоголь и все смешайте.
3. Настаивайте наливку 2 недели в темноте под крышкой, время от времени встряхивая.
4. Профильтруйте через стерильный ватно – марлевый фильтр, попробуйте, откорректируйте крепость (водкой) и сладость (сахарным сиропом) и разлейте в стерильные бутылки из стекла.

Наливка «Быстрая»

Ее цвет – потрясающий, а вкус и аромат незабываемый. Но хранится она не слишком долго, поэтому готовить ее нужно за 3-5 дней до прихода гостей.

Приготовьте:

• сок из виноградных ягод – 1,5 литра
• сахар – 0,5 – 0,7 кило
• водка – 1 бутылка (0,5 л.)

Готовить нужно так :

1. Сок из винограда нагреть, но не доводить до кипения (не выше 90º). Из кастрюльки пошел пар – снимайте с огня.
2. Всыпьте сахар и растворите его.
3. В 5 стеклянных бутылок (лучше стерильных) разлейте по 100 мл водки и 300 мл сладкого сока и тщательно встряхните. Через день можно дегустировать.

Чего только не придумают люди ради получения хмельного напитка. Если виноград ассоциируется у вас только с получением вина, почему бы вам не узнать, что такое настойка из винограда. Алкоголь не сложен в приготовлении, главное, чтобы хозяин запасся достаточным количеством ягод.

Польза виноградной настойки неоценима. Она укрепляет сосуды, омолаживает организм, борется с раковыми клетками. Но употреблять настойку из винограда противопоказано при эндокринных нарушениях, аллергии, заболеваниях ЖКТ в острой фазе, ожирении, беременности и лактации.

Принципы приготовления виноградной настойки

Для производства хмельного подходят ягоды любого цвета. Чтобы напиток получился вкусным, плоды используют только зрелые и целостные. Бродить сырьё не будет, поэтому его можно мыть и сушить. Толочь ягоды не нужно.

Крепят настой из винограда в домашних условиях водкой, спиртом, коньяком или очищенным самогоном двойной перегонки. Если есть чача или виноградный самогон, для приготовления настойки берут их. Для разнообразия вкуса хмельного к виноградинам подмешивают немного вишенок или ягод смородины.

Десертная настойка из красного винограда

Для получения этой настойки используют любой сладкий виноград в красной кожице, водку и сахар. Конечный продукт виноделы называют ратафией.

Ингредиенты:

Горсть вишен кладут по желанию, проколов мякоть до косточки.

Приготовление напитка начинается с подготовки ягод. Их обрывают с кистей, моют и сушат на воздухе. Сырьё складывают в банку и пересыпают сахаром, заливают водкой или самогоном. Настаивают массу до тех пор, пока плоды не побелеют. На это уходит от 2 до 4 недель. Ратафию процеживают, разливают по бутылкам и выносят в темное прохладное помещение на неделю.

Сделать настойку из ягод винограда можно и на спирту. Технология приготовления отличается от предыдущего рецепта тем, что сначала плоды заливают 70-градусным спиртом. Через 10 дней продукт сливают, а новую партию разбавляют 40-градусным спиртом. Через 3 недели эту массу также снимают с осадка и соединяют первую и вторую жидкости в одной посуде. Третью порцию настойки готовят на воде или слабом спирте крепостью 10 – 20 градусов. Отстаивают массу 1 месяц, после чего фильтруют и соединяют с остальными жидкостями. Ратафия имеет насыщенный вкус и малое количество градусов.

Настойка «Пьяный виноград»

Ароматная настойка из винограда на водке с необычайным вкусом получается, когда ее готовят с добавлением лимонов, корицы и гвоздики.

Что понадобится:

Как сделать настойку из белого винограда:

1. Перебранные плоды моют и сушат;
2. Сахар с ванилью растворяют в воде и проваривают 5 минут, снимая пену;
3. Лимоны моют и срезают цедру;
4. Гвоздику, корицу и цедру заливают водкой, посуду закрывают и засекают 3 часа. Ароматную жижу фильтруют;
5. Подготовленный виноград выкладывают в большую банку, заливают пахучей жидкостью и сахарным сиропом;
6. Бутыль запечатывают и ставят в темный шкаф;
7. Через 2 – 3 месяца продукт процеживают, разливают по бутылкам и запечатывают пробками.

Настойка из гребешков винограда

Этот рецепт виноградной настойки появился в советские времена, когда народ подчинялся партии. Основоположником антипохмельной продукции стал Леонид Брежнев, но его «детище» так и не появилось в магазинах. Тем не менее, технология сохранилась и прижилась среди любителей делать домашний алкоголь.

Компоненты:

Рецепт приготовления антипохмельной настойки на гребешках винограда самый простой:

1. Сухой ингредиент заливают спиртным напитком и выдерживают 1 неделю. Ежедневно ёмкость встряхивают.
2. Состав сливают через фильтр и добавляют немного глюкозы (можно заменять фруктозой или сахарным сиропом).
3. Продукт настаивают 2 – 3 дня, затем дегустируют.

Цвет этой настойки напоминает коньячный, а вкус похож на чачу.

Настойка из виноградных листьев

До появления ягод, например, весной или в начале лета, домашнюю настойку можно сделать из свежих листьев винограда. Разводить сырьё желательно виноградным самогоном или чачей, но при их отсутствии разрешается использовать самогон, спирт 45 % или водку. Пропорция ингредиентов – 1 л алкоголя на 1 литровую банку молодой зелени.

Как приготовить настойку из листьев винограда:

По желанию рецепт совершенствуют путем добавления в основной состав нескольких продуктов:

• Фруктоза – 1/2 ч. л;
• Кора дуба – 1 ст. л;
• Темный изюм – 1 ст. л;
• Ванилин – 1/3 пакетика.

Если в настойку положены добавки, ее выдерживают 5 – 7 дней, но регулярно встряхивают. Продукт приятно пахнет виноградом и опьяняет. Как лекарство он лечит кашель, болезни ЖКТ, варикоз, раннюю стадию импотенции. Женщины могут добавлять настойку в воду и полоскать плохо растущие волосы.

Наливка из винограда Изабелла без водки

Рецепт наливки из винограда без водки оценят приверженцы здорового образа жизни. Для приготовления полезного напитка понадобится:

Плоды слегка разминают и перекладывают в 3-литровую бутыль. Заполняют ее на 2/3. Ягоды посыпают сахаром и держат посуду в теплой комнате пару дней. Затем банку закрывают гидрозатвором. Перебродившую массу фильтруют и разливают чистую наливку по бутылкам.

Остаток винограда подслащивают сахаром (не менее 30 % от общей массы) и заливают прохладной кипяченой водой в количестве, равном объёму наливки. Под водяным затвором ягодную массу держат 1 – 1.5 месяца, затем продукт сливают, фильтруют и разливают в удобную для хранения тару.

Лучший алкоголь получают из винограда. Бренди, вина, шампанское, виноградные водки - талант виноделов неисчерпаем, как и марки напитков.

В домашних условиях обычно делают вино, но настойка из винограда тоже заслуживает внимания - отменный вкус гарантирован.

Приготовить настойку можно из любого сорта, ограничений практически нет - важно, чтобы ягоды были спелыми, сочными и неиспорченными.

В качестве алкогольной основы подойдет коньяк, водка, разбавленный спирт или хорошо очищенный самогон.

Полезные свойства ягод переходят в настойку. В умеренных количествах такой алкоголь укрепляет здоровье, особенно благоприятно он воздействует на сосуды, предупреждает старение.

Считается, что виноградные спиртные напитки могут быть профилактикой онкологических заболеваний. Если нет врачебных противопоказаний, рюмочка сладкой и ароматной настойки расслабит и поднимет настроение. Основные правила:

• Для настойки можно использовать ягоды любого сорта и цвета.
• Зрелые виноградины можно мыть, так как брожение не предусматривается.
• Разминать ягоды для настойки не нужно.
• Разнообразить вкус можно вишнями, смородиной и другими сочными ягодами.
• Если у вас есть граппа, чача или другая , используйте ее для настойки.

Рецепты в домашних условиях

Пьяный виноград

Для этого рецепта нужны спелые белые ягоды без косточек. Водку можно заменить коньяком, спиртом или самогоном двойной очистки.

Ингредиенты:

• Килограмм ягод.
• Литр водки.
• 400 г сахара.
• Пол-литра воды.
• Два лимона.
• 30 г ванильного сахара или стручок ванили.
• Палочка корицы.
• 6-8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

1. В кастрюльке смешайте воду с сахаром, добавьте ваниль. Вскипятите и варите на тихом огне около трех минут. Охладите.
2. Натрите на мелкой терке лимонную цедру, старайтесь не задевать белую горькую часть корки.
3. Добавьте к цедре корицу и гвоздику. Залейте водкой. Закройте плотной крышкой и настаивайте не меньше трех часов при комнатной температуре.
4. Ягоды вымойте, дайте обсохнуть и уложите в стеклянную банку.
5. Из водки удалите гвоздику и корицу. Залейте виноград.
6. Добавьте сахарный сироп.
7. Банку закройте крышкой и оставьте на 3 месяца. В помещении должно быть достаточно тепло.
8. Готовую настойку профильтруйте и перелейте в бутылки.

Как сделать из выжимок

После приготовления вина или сока остаются выжимки, они подойдут для настойки.

Ингредиенты:

• Полтора литра водки, разбавленного спирта или очищенного самогона.
• Два литра выжимок.
• Три столовых ложки сахара.

Приготовление:

1. Выжимки поместите в трехлитровую банку.
2. Залейте алкоголем и выдерживайте не меньше месяца в закупоренной банке.
3. Профильтруйте и добавьте сахарный сироп, если хотите добавить напитку сладости.
4. Желательно выдержать настойку в дубовом бочонке или на дубовой щепе, тогда напиток будет похож на хороший портвейн.

На виноградных листьях

Ингредиенты:

• Литр крепкого алкоголя (водки, разведенного спирта, очищенного самогона).
• Литровая банка молодых виноградных листьев.
• Столовая ложка дубовой коры, столовая ложка изюма, сахар, ванилин (по вкусу) - необязательно.

Приготовление:

1. Листья вымойте, обсушите, уложите в банку. По желанию присоедините добавки.
2. Залейте водкой.
3. Настойку без добавок выдерживайте три дня, с добавками - неделю. Каждый день встряхивайте банку.
4. Профильтруйте и разлейте в бутылки.

У напитка на листьях приятный вкус и мягкий аромат, его можно пить или использовать как лекарство от кашля и желудочных проблем. Также помогают компрессы от отеков и варикозного расширения вен.

Из изабеллы на водке

Изабелла в нашем климате кисловатая и терпкая, но для настойки она подходит идеально.

Ингредиенты:

• Полтора килограмма ягод.
• Пол-литра водки.
• Полкилограмма сахара.
• Стакан воды (250 мг).

Приготовление:

1. Изабеллу уложите в трехлитровую банку и немного подавите, чтобы ягоды пустили сок.
2. Всыпьте сахар, добавьте воду.
3. Банку встряхните, горло завяжите марлей и на три дня поставьте в тепло.
4. Когда ягоды забродят, установите гидрозатвор (резиновую перчатку).
5. Примерно через месяц брожение прекратится. Профильтруйте и отожмите ягоды.
6. Добавьте алкоголь и перемешайте. Если не хватает сахара, добавьте немного сиропа.
7. Настойку выдержите около пяти дней, а потом пропустите через марлево-ватный фильтр и разлейте в бутылки.

Быстрая настойка из темного винограда

Любой темный сорт отличается терпкостью. Напиток по данному рецепту получается несладким, но очень ароматным.

Ингредиенты:

• Килограмм ягод.
• Литр-полтора 40-градусного спирта или водки.

Приготовление:

1. Засыпьте ягоды в банку и залейте половиной алкоголя. Водка должна покрывать виноград.
2. Банку закройте крышкой и оставьте на три дня.
3. Энергично потрясите содержимое банки и дайте настояться еще сутки.
4. Водку сцедите, а массу залейте оставшимся алкоголем и выдерживайте пять дней. Периодический взбалтывайте.
5. Процедите настойку и соедините с первой частью.
6. Профильтруйте, разлейте в бутылки и храните в холодильнике.

Из винограда и вишни на самогоне

Ингредиенты:

• Два килограмма винограда.
• Горсть вишен.
• Литр очищенного самогона.
• Килограмм сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промойте и обсушите.
2. На дно банки уложите немного винограда и несколько вишен, присыпьте сахаром. Повторяйте в той же последовательности, пока емкость не заполнится. Последним слоем должен быть сахар.
3. Залейте самогоном доверху и закройте плотной крышкой. Периодически встряхивайте содержимое, чтобы сахар полностью растворился.
4. Через полтора месяца виноград побелеет - это сигнал о готовности настойки.
5. Попробуйте напиток. Если нужно, добавьте немного сахарного сиропа.
6. Профильтруйте, разлейте в бутылки и оставьте на несколько дней для дозревания.

Из «девичьего винограда»

Девичьим называют дикий или декоративный виноград , вьющийся на заборах, беседках и стенах домов. Листья у него пятипалые, а плоды темно-синие, мелкие и очень кислые.

Есть ягоды нельзя, но в них много углеводов и полезных веществ. Настойка используется как лекарство от повышенной кислотности желудка, диареи, сниженного уровня гемоглобина и кровотечений.

Ингредиенты:

• Литровая банка ягод.
• Пол-литра водки.

Приготовление:

1. Виноград переберите, промойте, подсушите и сложите в банку.
2. Залейте водкой и два месяца держите банку в холодильнике плотно закрытой.
3. Слейте алкоголь с ягод. Можно добавить сахарный сироп.

Виноградные настойки - это классика жанра. Вкус у напитка строгий и благородный, но он не перебьет неприятный запах плохого самогона. Используйте качественный алкоголь, соблюдайте рецептуру и делитесь с нами проверенными способами приготовления.

Настойка из винограда является одним самых древних напитков, который делали еще в Древней Греции. Приготовить его не сложно в домашних условиях.

Для приготовления подходят самые разные сорта винограда,однако наиболее подходящими считаются сладкие сорта, например, Лидия и Изабелла.

В отличие от вина, изготовление настойки не требует специального оборудования и опыта. Рецепт довольно прост, но результат всегда превосходен.

Чтобы виноградная наливка получилась особенно вкусной и ароматной, следуйте следующим советам:

1. Неукоснительно следуйте рецепту
2. Подберите качественное сырье
3. Храните в темном месте
4. Следуйте рекомендованным срокам хранения
5. Тщательно отфильтровывайте

Совет! Самые вкусные наливки получаются из диких сортов винограда. Для более тонкого аромата напиток выдерживают в дубовой бочке.

С водкой

Для приготовления настойки понадобятся:

• 2 кг виноградных ягод
• 1 кг сахара
• горсть ягод вишни
• 1 литр водки

Срок хранения виноградной настойки более двух лет.

Приготовление:

1. Виноград (ягоды) промыть и высушить. Подготовить чистую стеклянную посуду, лучше бутыль. Чередуя слои кладем виноград и вишню, все посыпаем сахаром. Чередовать, пока емкость не заполнится. Последним слоем будет сахар.
2. Залить содержимое водкой и плотно закрыть крышкой. Емкость с настойкой хранить в тёплом месте, чтобы на нее попадало солнце. Идеальным местом будет подоконник. Время от времени не забывайте встряхивать бутыль.
3. Убрать настойку в тёмное место и выдержать 30 дней. Со временем вкус становится лучше.

Посмотрите видео, в котором показан процесс приготовления вкусного виноградного напитка на водке:

Существует быстрый рецепт виноградной настойки со спиртом.

Со спиртом

Ингредиенты:

• виноград: 2 кг
• 0,5 разведенного спирта
• сахар: 500 гр

Приготовление:

Ягоды тщательно промываются и закладываются в банку. Виноград растолочь до состояния в пюре, засыпав сахаром. Сверху налить спирт. Банку накрыть крышкой и встряхнуть.

После этого настойку убрать в тёмное место на 2 недели. Не забывайте периодически встряхивать.

После выдержки напиток процеживается.

Совет! Готовый напиток получается крепостью 15 гр. На свой вкус можно добавить сахарный сироп либо увеличить крепость, добавив водку.

Хитрости от опытных виноделов:

1. Виноград предварительно замораживается. Таким образом, можно получить большее количество сока.
2. В процессе выдержки не рекомендуется открывать банку/бутыль, дабы избежать размножения бактерий.
3. Настойка лучше хранить в таре из затемненного стекла.
4. С добавлением пряностей срок выдержки сокращается до 3-х часов.
5. Во избежание образования осадка необходимо взбалтывать емкость.

Наливки и настойки сделанные своими руками, позволять украсить любое застолье. Самое главное — их проверенное качество,в котором не приходится сомневаться.