Неспелая хурма. Как сделать хурму вкусной и невяжущей своими руками

Нужно поместить хурму рядом (можно засунуть в один общий пакет) с продуктом, который выделяет этилен. Этилен способствует дозреванию некоторых овощей и фруктов, однако нужно понимать, что он выделяется наиболее сильно уже из зрелых продуктов. Поэтому, скажем, от зеленого банана не будет толку.

Вот фрукты и овощи, которые выделяют этот газ:

Зима - время года, когда в наших магазинах особенно пользуется спросом хурма, но часто продается она недозрелой, так как хранить и продавать перезрелую хурму крайне проблематично.

Если Вы приобрели недозрелую хурму, не расстраивайтесь, чтобы хурма дошла до нужной кондиции, ее достаточно подержать несколько дней на открытом месте на солнышке. Но есть способ и не ждать так долго, можно поместить хурму в морозильник на пару часов. После разморозки она будет мягкой и сладкой.

На балкон ее или в морозилку, под воздействие сильно отрицательной температуры, потом в теплую воду и есть(информация от продавцов- производителей данного продукта), метод испытан

практически-может, есть иные.

Если съесть хурму уж невтерпж, то е можно и в полиэтиленовый пакет замуровать, и в холодильник-морозильник сослать, и прочие гембели себе на голову изобретать. Но смысл этих суетливых телодвижений с фруктами в том, чтобы занять себя делом, пока хурма дозревает, потому что если просто оставить плоды в вазочке при комнатной температуре, то со временем они дойдут до нужной кондиции. Любые разморозка и дозревание тем лучше для продукта и его едока, чем медленнее они происходят. Мысль положить хурму вместе с бананами и яблоками хороша даже не выделяемым этиленом, а тем, что, подойдя в очередной раз к хурме и обнаружив е неизменно фотомодельной, словно из пластмассы, можно закушать горе другими полезными фруктами.

Чтобы плоды хурмы созрели, надо е положить в целлофановый пакет вместе с яблоками или помидорами. Именно эти продукты выделяют газ этилен, который и поможет дозреванию хурмы (или в мешок с хурмой поставьте несколько рюмочек яблочного уксуса дня на 4-5). А еще можно попробовать проколоть в нескольких местах данный фрукт иглой, хорошенько смоченной в этиловом спирте, это тоже поможет созреванию. Ну а чтобы перестала вязать, то да, рекомендуется заморозить в течение нескольких часов или подержать в теплой воде в течение 10-12 часов, тогда танины, придающие вязкость данному фрукту уйдут.

Чтобы дозрела - это вряд ли. А вот чтобы стала мягкая и не вязкая. Ее надо положить в морозильную камеру. Не меньше, чем на сутки. Предварительно советую хорошенько помыть и высушить. Через сутки можно доставать. Отмораживать надо естественным путем, не применяя никаких микроволновок.

У меня хурма дозревает в вазе для фруктов. Поскольку обычно она разной спелости, то это очень удобно. И вкус у дозревшей хурмы лучше, чем после морозилки. Наверное вы знаете, что хурма не самый безобидный фрукт. Например, ее очень вредно есть натощак (в отличии от яблок), она может вызывать очень неприятные запоры, и наконец в ней очень много сахара.

Хурма доступна россиянам в такое время года, когда из действительно зрелых и выделяющих этилен фруктов в наличии имеются только яблоки, а все остальное привозное и недозревшее. Но яблок вполне достаточно для ускорения созревания хурмы. Я лично пользуюсь двумя самыми простыми вариантами - оба фрукта кладу вместе в вазу и жду дозревания при комнатной температуре или оба фрукта помещаю в полиэтиленовый пакет и затем в холодильник. Она явно становится более спелой, но полностью дозревает вряд ли - это возможно только в местах произрастания без отрыва плодоножки.

Если требуется убрать вяжущий вкус, то достаточно просто морозилки на несколько дней, но от закрепляющего воздействия на кишечник это не спасет.

Мы часто покупаем хурму, так как очень ее любим, как созревшую, чтоб съесть сразу, как придешь домой, и не ждать ее созревания, так и еще твердую, не созревшую, чтоб полежала. Но почему-то особо долго полежать она у нас не успевает, так же быстро съедается, при чем полежав буквально один-пару дней, она становится вполне съедобной. Слышала, что можно хурму класть в морозилку, а потом разморозить. Но до этого дело у нас не доходило, вернее не успевало.

Конечно существует много способов как сделать хурьму более зрелой. Так например.
1. можно просто заморозить в морозилке и при этом как говорится хурьма становится более вкусной и перестает обладать вяжущим эффектом.
2. Можно посушить и эффект будет такой же.
3. молжно шприцом вколоть пару миллилитров водки в сам плод и тогда этот плод тоже перестает вязать, да еще сразу и выпивка и закуска получается.
4. Ну а можно использовать свежие ароматные яблоки. При их совместном хранении с хурмой последняя реально доспевает, так как в целофановом кульке где вы будете хранить эти фрукты накапливается этилен, который и ускоряет созревание плодов. А вот завозные фрукты не советую, так как они сами прибывают к нам недозрелыми.

Многим интересно, когда зреет хурма? Время, когда полностью созревает - это где-то октябрь-декабрь месяц. До этого периода её нигде не найти полностью в спелом виде. Она способна дозревать, поэтому её срывают в разное время. Родина хурмы – это Китай, но сейчас её выращивают во многих других странах мира: Грузии, Иране, Израиле, Азербайджане, Армении, Турции и др.

Многие не знают - когда поспевает хурма в мире. Например, В Израиле она спеет в октябре-декабре месяце и там популярен сорт Триумф, который является одним из самых сладких сортов тропического плода, содержание сахара в ней достигает 22-25%. Другие виды в основном содержат 12-15%.

Для уменьшения вяжущего вкуса хурмы необходимо поместить в тёплую воду и поддержать 6-12 часов . Сушка плода также избавляет её от терпкого вкуса.

Энергетическая ценность оранжевого фрукта

127 ккал 531 кДж

Вода 65 г
Белки 0,8-0,9 г
Жиры 0,4-0,5 г
Углеводы 33-35 г

Кальций 27-30 мг
Железо 2,5-2,6 мг
Фосфор 26-28 мг
Калий 310-320 мг
Натрий 1-2 мг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 66-68 мг

Сушка тропического плода в домашних условиях

1 Способ . Перед сушкой хурму, как и любой фрукт, следует порезать её на небольшие дольки. Один из самых популярных методов – это подсыхание фрукта на солнце. После высушивания оранжевый плод выглядит, как цукат. Его не рекомендуется применять для варки компотов, так как во время варения восстанавливается её вяжущий вкус.

2 Способ . Кроме того, во время созревания хурмы её можно сушить быстрым методом, для этого нужно укладывать её дольками на поднос и сушить в духовке при 40-60 градусах, около 4-6 часов. Высушенная может долго храниться. Держать сушеный плод следует в деревянных или картонных коробках, низ её необходимо застелить бумагой.

3 Способ . Взять целую хурму и нанизать её на нитку. Требует много времени для высыхания.

После подсыхания её тёрпкий вкус исчезает и остаётся только сладкий. Витамина С в высушенной хурме, почти нет. Сушёный фрукт в зависимости от сорта содержит 50-70 процентов сахара. Для её сушки лучше всего использовать плоды со светлой мякотью, так как из тёмных плодов получается сушка тёмного вида.

Интересные новости из Интернета

Хурма – источник не только полезных витаминов и микроэлементов, но и хорошего настроения в хмурые осенние дни. Яркие солнышки её плодов радуют взгляд на фоне унылого бесцветного пейзажа.

Появляется этот тропический фрукт на наших прилавках в ноябре-декабре, и так хочется подольше наслаждаться его чудесным вкусом! Между тем сохранить эту «пищу богов» (именно так переводится латинское название фрукта) на длительный срок совсем несложно. Надо только знать несколько основных принципов.

Правильный выбор плодов

В наши северные регионы хурму, как правило, привозят не вполне спелую, а ведь её польза и вкус, в том числе и неприятная вязкость, напрямую зависят от зрелости фрукта. Поэтому главная задача – постараться выбрать самые-самые лучшие экземпляры.

Начинать покупку надо с осмотра плодов. Наиболее спелые хурминки имеют тонкую блестящую кожицу и абсолютно сухую плодоножку, говорящую об их дозревании не в ящике, а на родном дереве. Возможно присутствие на поверхности плода тонких коричневых полосочек, которые свидетельствуют о его абсолютной зрелости. А вот трещин и черных пятнышек быть не должно.
Следующий критерий отбора – мягкость плода. Чем сильнее его поверхность будет поддаваться при сжатии, тем фрукт спелее.
Обращайте внимание на конфигурацию плодов. Гораздо вкуснее округлые фрукты, чем их конические, приплюснутые или цилиндрические собратья.
Цвет хурмы, в зависимости от сорта, может варьироваться от почти морковного до тёмно-коричневого, главное – его насыщенность. Недозревшие плоды, как правило, светло-оранжевые.

Способы хранения хурмы

Правильно выбрать плоды при покупке – это только начало. Главная проблема – сохранить эту вкуснотищу как можно дольше. Хранить хурму можно в трёх видах: свежую, замороженную и сушёную (или вяленую).

Свежие фрукты прекрасно хранятся при температуре около 0° С примерно 2–3 месяца в зависимости от влажности воздуха, которая в идеале должна составлять 90 %. Очень важно при хранении свежей хурмы хорошее проветривание и бережное обращение. Для запасания отбирают неповреждённые плотные экземпляры без пятен и трещин.
Если хранение производится в ящиках в погребе или подвале, то слои фруктов надо переложить опилками или бумагой. Благотворно влияет на сохранность плодов их соседство с яблоками или помидорами.
Самый простой и распространённый способ надолго сохранить хурму – заморозить её, лучше всего при температуре -18° С. В таком виде фрукт может храниться до трёх месяцев без ущерба для вкусовых качеств.
Размораживать фрукты желательно при комнатной температуре или в крайнем случае в тёплой, но не горячей, воде. Удобно замораживать хурму, уже готовую к употреблению, т. е. освобождённую от кожуры и косточек, поделённую на крупные дольки или более мелкие кусочки.
В сушёном виде хурма превращается в изысканное лакомство, которое употребляют вместо конфет. Готовить из неё компоты не рекомендуется, так как при варке сухофрукт выделяет дубильные вещества и танин – и ваше угощение становится терпким на вкус.
Приготовить вяленую сладость возможно только из плотных спелых плодов несколькими способами. Самый доступный – сушка очищенных от кожуры и порезанных на небольшие дольки фруктов в духовке при температуре 45° С, причем нельзя позволять им потемнеть. Возможно сушить эти фрукты целыми в тени на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом тёмном помещении, предварительно надрезав кожуру плодов и нанизав их на бечёвку за плодоножку. Процесс завершается через месяц-полтора, после чего хранить сухофрукты в сухом и прохладном месте можно 1–2 года, в зависимости от степени обезвоживания плодов.

Если вы купили недозревшие и вяжущие плоды, не огорчайтесь! Чтобы придать хурме приятный сладкий вкус, требуется всего лишь произвести с ней несколько простых манипуляций, которые избавят ягоды от терпкости и помогут им полностью созреть.

Самый простой метод, чтобы запустить процесс созревания, – перемешать хурму с любыми кислыми плодами вроде лимонов, алычи или яблок. Полежав рядом с этими фруктами, плоды будут готовы к употреблению уже через три дня.
Ещё один элементарный способ избавить хурму от вяжущего вкуса – заморозить её в любом виде: целиком или кусочками.
Хорошо поспевает хурма в близком соседстве (лучше в одном пакете) с фруктами, выделяющими этилен, например с бананами.
Если подержать плоды в течение суток в емкости с тёплой (около 40° С) водой, то через 24 часа вы получите спелые сладкие ягоды.

Выбирайте любой из предложенных способов дозревания и хранения хурмы, и вы будете обеспечены витаминами и другими полезными веществами на весь год до следующего урожая.

Купили полезную хурму, а она настолько терпкая, что ее невозможно есть? Можно очень быстро помочь хурме дозреть, нужно только знать пару хитростей:

Самый известный способ — заморозить.
Подержать несколько часов в теплой воде.
Положить в пакет с яблоками или помидорами.
Наколоть в нескольких местах иголкой, смоченной в спирте.
Засушить или повялить. Однако, если вы будете размачивать сушеную хурму, вяжущий вкус вернется.

Все знают, что сладкая хурма сама по себе очень вкусна, но далеко не каждый пробовал готовить из нее хоть что-нибудь.

Откройте для себя фрукт в новом свете!

Рецепты на Хэллоуин

Польза воды с лимоном по утрам. Почему нужно пить лимонную воду каждое утро и что лучше в нее добавлять: мнение ученых.

Сегодня не только диетологи пропагандируют употребление воды с лимоном - многие знаменитости тоже «подсели» на этот полезный напиток и рассказывают о его здоровом воздействии на организм. В последние годы лимонная вода стала модным атрибутом многих людей. Давайте узнаем, что говорят об этом врачи и ученые.

Отварные креветки обязательно должны быть блестящими, с гладкой поверхностью, и твердыми. Обязательной особенностью качества креветок считается свежий запах и насыщенный цвет, а внутренность - белая.

Хвостик у отварной креветки должен быть плотно прижат, а панцирь должен блестеть. Если в пакете с замороженными креветками есть ледяная крошка, то продукт размораживали.

В пакете не должно быть креветок с почерневшими головами - в таких креветках содержится очень мало белка, а мясо дряблое.

Возможно вас также заинтересуют:

При копировании/цитировании материалов сайта

Хурма – яркий представитель субтропических фруктов в прямом и переносном смысле. Не зря его также называют «оранжевое солнце», «сердечная яблоня». Ее название по латыни diospyros kaki означает «пища богов». Возможно потому, что приносит огромную пользу организму человека.

В рейтинге самых полезных зимних плодов хурма – в числе безусловных лидеров. Именно к зиме, с наступлением времени созревания, ее биологически активные вещества набирают максимальную целебную силу. В ноябре, декабре – лучший источник витаминов и полезных веществ.

Плоды появляются на прилавках супермаркетов и рынков поздней осенью, а собирают их вплоть до заморозков. Прекрасная способность сорванных плодов хурмы к дозреванию позволяет собирать урожай в т.н. «съемной зрелости», обеспечивающей хорошую транспортабельность. Чтобы такие фрукты дозрели, их часто укладывают вместе с бананами в картонные короба. Уже через сутки плоды становятся ярко оранжевыми.

Тем не менее плоды хурмы очень часто привозят и выставляют в продажу недозревшими. Так как вкус и польза фрукта напрямую зависят от спелости, главный совет при покупке — стремиться выбирать наиболее спелые плоды.

Полезно также будет разделить связку и хранить плоды по отдельности.

Покупателю надо знать, что неприятной вязкостью и терпкостью обладают незрелые плоды, а также плоды некоторых сортов хурмы. Вяжущий привкус теряется только после полного созревания, когда мякоть становится желеобразной, мучнисто-пастообразной или даже полужидкой.

Выбирайте спелую хурму на ощупь

Всегда начинайте покупку хурмы с проверки ее на ощупь: чем мягче плод, тем спелей. Не допускается, чтобы плод был треснутым. Наличие тоненьких коричневых полосок – свидетельство того, что хурма уже перешла грань зрелости и незрелой быть не может. А вот наличие черных точек будет плохим признаком – вероятно, что сорвали раньше времени. Кожица должна быть блестящей и тонкой, почти прозрачной, а не плотной. Определяйте естественное дозревание хурмы (на дереве) по сухости плодоножки (хвостика). У спелого плода хвостик должен быть сухой.

При выборе хурмы также обращайте внимание на форму: может быть цилиндрической, конической, круглой и плоской. Считается, что слаще и вкуснее – круглой и округлой формы. Цвет фрукта должен быть насыщенным. Не выбирайте светло-оранжевые плоды – они, как правило, недозревшие.

Один из самых популярных и вкусных сортов хурмы. «Шоколадный королек» можно отличить по почти темно-коричневой окраске и более темным прожилкам в мякоти. Он всегда с семенами – свидетельство, что опыление цветка произошло.

Это гибрид японской хурмы с яблоком. Плод содержит вяжущей кислоты меньше, чем у хурмы обыкновенной, поэтому вкус его очень приятен, напоминает и айву, и яблоко, и абрикос. Едят его довольно твердую мякоть, кусая, как яблоко. Обладает тонкой блестящей кожицей. Семена отсутствуют.

По вкусовым характеристикам сорта хурмы подразделяются на терпкие (у них только полное созревание обеспечивает исчезновение вяжущего вкуса), нетерпкие (у них даже в незрелом состоянии отсутствует вяжущий вкус), варьирующие (у них вкус зависит от наличия у плодов семян: у неопыленных бессемянных плодов мякоть светло-оранжевая и в незрелом состоянии очень терпкая, а у семянных плодов мякоть темно-коричневая со сладким вкусом без терпкости).

Если же вы все-таки купили недозревшую терпкую хурму, то воспользуйтесь одним из предлагаемых ниже способов по ее дозреванию, которые убирают в той или иной степени терпкость:

— положите хурму рядом (лучше вместе в пакете) с фруктами, выделяющими этилен (яблоки, бананы);

— продержите плоды в теплой воде (до 40 градусов Цельсия) в течение суток;

— залейте плоды 10% раствором извести на несколько дней.

Выбрать хурму — это только полдела. Не менее важно плоды доставить и сохранить должным образом, ведь они очень нежные, особенно, если в спелом состоянии.

Не смотря на свою мягкость и нежность, хурма при правильном хранении сохраняется довольно хорошо. В холодильнике фрукт сможет продержаться 2-3 месяца. Оптимальные условия хранения: температура 0-1 градусов Цельсия, влажность — 90%.

Если вы храните плоды в помещении (погребе, кладовке, лоджии), то не забывайте обеспечить проветривание, не допускайте сухость. Помещать плоды в ящики желательно не более чем в 2 слоя. Используйте стружку или другой умягчающий упаковочный материал. Плоды должны укладываться чашечкой вниз в первом слое, а во втором – вверх.

Хурму сохранять можно в вяленом, высушенном и в замороженном виде. При размораживании плоды нужно поместить в холодную воду

Деревья хурмы высокие, до 10 м, имеют продолжительный рост и плодоношение, живут до полутысячи лет.

Вяжущий, терпкий вкусовой эффект хурме придает вещество – танин, которое исчезает по мере созревания плода. Танин играет не последнюю роль в защите растения от поедания различными микроорганизмами и животными. Вот и мы, люди, терпкий плод недолюбливаем.

В этой статье мы рассмотрели как правильно выбирать хурму, правильно сохранять ее. Теперь вы можете с этим багажом знаний смело идти за покупками в любой супермаркет или рынок и купить самые спелые и полезные плоды для себя и своей семьи. Будьте счастливы и здоровы!

Как сделать, чтобы дозрела хурма

«Оранжевое солнце» или попросту «сердечная яблоня» ─ именно так с благодарностью прозвали вкусную, экзотическую хурму . И не зря, ведь ее вкус и полезные свойства уникальны и не идут в сравнение ни с одним фруктом. С латинского языка она даже переводится, как «пища богов»!

Удивительно, что этот самый фрукт может принести и массу неприятных ощущений, если съесть его недозревшим. Терпкость хурмы настолько сильна, что сводит челюсть и теряются вкусовые ощущения. По этой причине многие, несмотря на большую любовь к этому фрукту, не решаются его покупать, чтобы не выкинуть деньги зря, а вместе с ними и этот оранжевый плод. К счастью для многих, и к несчастью для тех, кто был неосведомлен, хурму можно самостоятельно, в домашних условиях, «довести» до зрелого состояния.

В недоспевшем состоянии эти фрукты попадают к нам на прилавки из-за легкой транспортабельности в таком состоянии. По этой причине они очень часто лежат на прилавке не в мягком состоянии, готовые к употреблению, а в твердом, нуждающиеся в дозревании.

Чтобы плод дозрел, его необходимо положить на пару дней рядом с уже спелыми фруктами, которые выделят необходимое для этого вещество ─ этилен. К ним относятся бананы, яблоки или помидоры. Для большего эффекта лучше брать переспелые плоды. При этом способе все полезные вещества сохраняются.

Что бы такого сделать, чтобы дозрела?

В недоспевшем состоянии эти С„СЂСѓРєС‚С‹ попадают к нам на прилавки из-за легкой транспортабельности в таком состоянии. По этой причине они очень часто лежат на прилавке не в мягком состоянии, готовые к употреблению, а в твердом, нуждающиеся в дозревании.

Вам помогут следующие полезные советы, которые приведут хурму в нужное состояние:

Чтобы плод дозрел, его необходимо положить на пару дней рядом с уже спелыми фруктами, которые выделят необходимое для этого вещество ─ этилен. К ним относятся Р±Р°РЅР°РЅС‹, яблоки или РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹. Для большего эффекта лучше брать переспелые плоды. При этом способе все полезные вещества сохраняются.
Используйте раствор извести, залив «оранжевое солнце» на пару дней.
На 24 часа подержите плоды в теплой воде, но при температуре не более 40°С.
Заморозить примерно на один день (12-16 часов). После этого она обретет мягкость и сладкий вкус. Правда недостаток в том, что она станет очень мягкой, поэтому кушать ее придется ложкой.
Проколоть в нескольких местах иголкой, смоченной в спирте (этиловом).
Просто положить в вазу и дожидаться их дозревания. Конечно, потребуется время, но зато способ очень естественный, сохраняющий полезные вещества.

Главное качество в этом деле ─ это терпение. Оно вознаграждается буквально через несколько часов. Лучше выбрать способ, который помогает сохранить ценные витамины и микроэлементы плодов.

Как правильно выбирать?

Как правильно подойти к вопросу выбора этого экзотического фрукта, чтобы позже не пришлось идти на всяческие ухищрения для ускорения его дозревания? Вот несколько советов, которые помогут вам обращать внимание на нужные признаки:

На ощупь. Прежде чем купить хурму, потрогайте ее, не боясь, что продавец выразит недовольство. Этот плод проверяется исключительно таким способом. Разве что по нему уже будет видно, что он мягкий, имея прозрачную, желеобразную конституцию.
Черные полосы. Этот «рисунок» указывает на то, что плоды дошли до «кондиции» и можно, даже не трогая их, определить их спелость.
Черные точки. Эта «расцветка» — явный признак слишком раннего сбора урожая.
Хвостик. Те, кто собирает хурму, знают, что сухой хвостик означает полное дозревание.

Если у вас нет времени и желания долго ждать, пока плоды придут в норму дома, воспользуйтесь этими советами, чтобы наслаждаться их вкусом сразу же после покупки.

Кто из вас не морщился от вяжущей горечи недозревшей хурмы? И как хороша и приятна сладость доспевшего плода! Независимо от сорта этого фрукта, хурма гораздо вкуснее, когда она полностью доспела. К счастью, этот фрукт не нуждается в стадии зрелости при уборке урожая. Если у вас есть плоды, которые нужно довести до идеального состояния, это вполне можно сделать и в закрытом помещении.

Для начала нужно ощупать плоды и слегка сжать их, чтобы определить зрелость. Хурма, которую уже можно есть, должна быть мягкой. Обратите внимание на размер и цвет хурмы. Фрукт, как правило, бывает от 3 до 9 сантиметров в диаметре, его цвет желто-оранжевый с красным оттенком. Если вы не уверены в степени зрелости хурмы, попробуйте один плод.

Поместите хурму в темный пакет вместе с яблоком и бананом. Яблоки и бананы выделяют газ этилен, который ускоряет процесс созревания. Держите плоды при комнатной температуре.

Заверните пакет, и хурма дозреет за три или четыре дня. После созревания храните хурму в холодильнике отдельно от других фруктов. В течение трех дней ее нужно употребить в пищу.

Есть еще два интересных способа, как довести хурму до состояния спелости:

Известен факт, что мороз помогает созреванию хурмы, ведь не зря ее стараются собирать в первые дни зимы. Положите фрукты на 24 часа в морозильную камеру. После размораживания терпкий вкус исчезнет, а мякоть станет мягкой и мясистой.

Можно, наоборот, 12-15 часов подержать плоды в теплой воде, примерно 40 градусов. Это также поможет хурме стать сладкой и сочной.

Хурма содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, таких как железо, магний, калий, кальций. Она укрепляет стенки сосудов и улучшает зрение. Употреблять этот плод в пищу советуют ослабленным больным и всем людям в период вспышки зимних простудных заболеваний.

«Оранжевое солнце» или попросту «сердечная яблоня» ─ именно так с благодарностью прозвали вкусную, экзотическую хурму. И не зря, ведь ее вкус и полезные свойства уникальны и не идут в сравнение ни с одним фруктом. С латинского языка она даже переводится, как «пища богов»!

Что бы такого сделать, чтобы дозрела?

Вам помогут следующие полезные советы, которые приведут хурму в нужное состояние:

Чтобы плод дозрел, его необходимо положить на пару дней рядом с уже спелыми фруктами, которые выделят необходимое для этого вещество ─ этилен. К ним относятся бананы, яблоки или помидоры. Для большего эффекта лучше брать переспелые плоды. При этом способе все полезные вещества сохраняются.
Используйте раствор извести, залив «оранжевое солнце» на пару дней.
На 24 часа подержите плоды в теплой воде, но при температуре не более 40°С.
Заморозить примерно на один день (12-16 часов). После этого она обретет мягкость и сладкий вкус. Правда недостаток в том, что она станет очень мягкой, поэтому кушать ее придется ложкой.
Проколоть в нескольких местах иголкой, смоченной в спирте (этиловом).
Просто положить в вазу и дожидаться их дозревания. Конечно, потребуется время, но зато способ очень естественный, сохраняющий полезные вещества.

Как правильно выбирать?

На ощупь. Прежде чем купить хурму, потрогайте ее, не боясь, что продавец выразит недовольство. Этот плод проверяется исключительно таким способом. Разве что по нему уже будет видно, что он мягкий, имея прозрачную, желеобразную конституцию.
Черные полосы. Этот «рисунок» указывает на то, что плоды дошли до «кондиции» и можно, даже не трогая их, определить их спелость.
Черные точки. Эта «расцветка» - явный признак слишком раннего сбора урожая.
Хвостик. Те, кто собирает хурму, знают, что сухой хвостик означает полное дозревание.