В зимний период одним из самых доступных овощей в нашем регионе является капусты. Вы наверняка знаете, что отечественная белокочанная капуста зимой даст вам гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем тепличные овощи. Один из вариантов приготовления капусты – это пироги.

Пирог с капустой может быть и десертом, и закуской и прекрасным основным блюдом. Существует огромное множество приготовления пирогов с капустой. Мы постарались собрать для вас самые вкусные и несложные в приготовление рецепты пирогов с капустой. Очень важно правильно приготовить тесто для пирога с капустой, поэтому, в каждом рецепте тесту уделяется пристальное внимание.

Прежде, чем вы перейдете к изучению нашей статьи, предлагаем вам посмотреть наши фото рецепты пирогов с капустой:

WidgetError: Не указан путь к виджету

Рецепты пирогов с капустой

Это самый традиционный рецепт пирога с капустой, потому что тесто на дрожжах и капуста идеально сочетаются и дополняют друг друга по вкусу. Дрожжевой пирог с капустой для приготовления теста требуется: 7 граммов сухих дрожжей, 500 граммов муки, соль, сто граммов сливочного масла, 200 мл молока и два яйца. Для начинки используется 150 граммов капусты, соль и перец, два яйца и растительное масло для жарки.
Чтобы приготовить тесто надо добавить в муку теплое молоко с дрожжами. Для этого добавить сто граммов муки, перемешать и для брожения поставить в теплое место. Когда опара поднимается, тесто посолить, добавить яйца, масло. Все перемешать и оставить поднимать. Для приготовления начинки лук и капусту мелко порезать и жарить двадцать мнут до мягкости. Взбить отдельно яйца, которые добавить к капусте, вместе с солью и перцем тушить еще пять минут.

Тесто разделить на две части. На противень выстелить бумагу для выпечки, смазать ее маслом и выложить половину раскатанного теста. Далее выложить начинку и раскатанную вторую часть теста. Края защипнуть, но не забывать сделать отверстия для выхода пара. Поставить пиров в духовку и выпекать до коричневого цвета при 180 градусах.

Это сытный пирог, который готовится на основе творожного теста. Для теста этого пирога с капустой берется 200 граммов творога (9%), одно яйцо, четыре столовых ложки растительного масла, соль, щепотка разрыхлителя, восемь столовых ложек муки, смесь сушеных трав. Для начинки необходимо использовать 500 граммов мясного фарша и 150 граммов капусты, также столовую ложку растительного масла и 20 граммов сливочного масла, соль и перец по вкусу. Фарш обжарить на растительном масле пять минут, добавить очень тонко порезанную капусту и жарить еще десять минут. Затем посолить и поперчить, вложить кусочек сливочного масла, все хорошенько перемешать и отставить.

Чтобы приготовить тесто смешать творог, растительное масло, яйцо, соль и пряные травы. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто завернуть в пищевую пленку и на полчаса отправить в холодильник. Теперь разделить тесто на большую и меньшую часть. Ту, что побольше раскатать в пласт с толщиной в полсантиметра и выложить в форму, смазанную маслом. Меньшую часть теста раскатать и разделить на полосы. В форму с тестом выложить начинку, сверху сделать решетку из полосок теста. Запекать 40 минут при температуре в 200 градусов.

Для приготовления берется около килограмма белокочанной капусты, 500 мл сметаны, три столовых ложки томатной пасты, две чайные ложки соли и специи по вкусу. Из кочана вырезать кочерыжку, а сам кочан отправить на 15 минут в кастрюлю с горячей водой. Варить на среднем огне, после чего достать кочан и дать ему немного остыть. После парки листья станут податливыми, их надо снять и дать воде стечь. Соус делается из сметаны, томатной пасты, соли и перца. На дно формы, для которой у вас обязательно должна быть крышка, уложить слой листьев капусты. Полить двумя столовыми ложками соуса, затем снова слой листьев и снова соус. Делать так до момента, пока не закончатся продукты. Последним должен быть слой соуса. Накрыть пирог крышкой и на два часа отправить в духовку при температуре в 180 градусов. Получится очень красивый и невероятно вкусный слоеный пирог с капустой.

Кстати, прекрасной альтернативой пирогу также могут стать , рецепт которых в можете посмотреть по ссылке.

Для приготовления пирога берется 50 граммов сливочного масла, четыре яйца, 200 граммов муки, 400 мл сливок (33%), 250 граммов тертого сыра, чайная ложка мускатного ореха, соль. Также необходимо 400 граммов свежих или замороженных шампиньонов, 300 граммов тонко нашинкованной белокочанной капусты, 500 граммов куриного филе. Для приготовления теста к муке добавляет три столовых ложки холодной воды, растопленное сливочное масло, яйцо, половинка столовой ложки соли. Выместить тесто, затем скатать его в шар и, обернув пищевой пленкой, на тридцать минут отправить в холодильник.

Чтобы приготовить начинку куриное филе следует отварить и очень-очень мелко порубить. Грибы обжарить с капустой. Все ингредиенты для начинки перемешать и очень хорошо посолить. Осталось приготовить заливку, для которой смешиваются сливки, мускатный орех и соль, тертый сыр т яйца. Тем временем тесто уже достаточно охладилось и можно приступать к собиранию пирога. Тесто необходимо тонко раскатать и распределить по форме. Выложить начинку и сверху обильно полить заливкой. Выпекать 50 минут.

Капуста для пирогов является настолько подходящим овощем, что выпечку можно делать даже с использованием кислой капусты. Для теста необходимо иметь 500 граммов муки, 11 граммов сухих активных дрожжей, две столовых ложки сахара и щепотку соли, куриное яйцо, 250 мл молока и шесть столовых ложек растительного масла. Для начинки необходимо 70 граммов сливочного масла, 300 граммов кислой капусты, три луковицы, 300 граммов отварного мяса, специи и соль по вкусу. В подогретом молоке растворить дрожжи, сахар и соль. Все перемешать, добавить немного муки и растительного масла. Постепенно добавить всю муку и замесить тесто. Поставить тесто на час, перед этим, накрыв его полотенцем. Для начинки отваренное мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде с растительным маслом, затем выложить к луку капусту и тушить десять минут, добавить мясо, соль и специи, обжаривать еще десять минут.

Тесто вымесите еще раз, и оставить еще на сорок минут. Затем тесто разделить на две части. Большая часть пойдет на основу пирога, а маленькая украсить верх выпечки. Нижнюю часть раскатать и выложить в форме, смазанную масло. Сливочное масло натереть на терке и равномерно выложить на корж. На тесто с маслом выкладывается фарш. Из второй части сделать любой узор для пирога с кислой капустой. Оставить пирог на тридцать минут, потом смазать желтком и поставить в духовку на 50 минут, выпекать до золотистого цвета.

Нежной и вкусной получается начинка пирога, когда в ней есть не только капуста, но и отварной яйцо. Для приготовления выпечки по данному рецепту нужные следующие продукты: 500 граммов слоеного дрожжевого теста, 300 граммов белокочанной капусты, 200 граммов зернистого творога, два яйца (два отварить и два оставить сырыми), сто граммов твердого сыра и сметаны, чайная ложка соли и сахара, зелень по вкусу. Капусту тонко нашинковать и обжарить на растительном масле, затем добавить соль и сахар, специи, отваренные и нарезанные яйца, нашинкованную зелень и творог. Тесто выложить в форму с фольгой, смазанной растительным маслом. Поставить тесто на 10 минут в духовку. Теперь выложить на пирог теплу начинку, залить сметаной, смешанной с яйцами. Все посыпать тертым сыром и отправить в духовку еще на полчаса. После выключения духовки дать пирогу в ней постоять еще десять минут. Тогда ваша начинка хорошо уплотнится и при нарезании пирога не потечет.

А еще вам наверняка понравится , которая готовится просто и быстро, а на вкус получается просто восхитительной.

Этот рецепт пирога с капустой с фото по внешнему виду мало отличается от традиционного пирога на дрожжевом тесте. Но вот во вкусе вы почувствуете явную легкость и новые нотки. Для приготовления теста берется стакан кефира и два стакана муки, два яйца, три столовых ложки растительного масла, по половине чайной ложки соли и соды. Для начинки понадобится 300 граммов капусты, одна луковица, соль и перец. Замесить тесто из всех перечисленных ингредиентов и хорошо его перемешать. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана, без каких-либо комков. Для начинки капусту и лук нашинковать, обжарить на сковороде со сливочным маслом. Затем добавить немного воды и тушить начинку двадцать минут до готовности. Форму застелить бумагой, вылить половину теста. Сверху положить всю начинку и вылить вторую половину теста. Выпекать тридцать минут при 200 градусах.

Очень нежный пирог, который готовится быстро. Кстати, рецепт универсальный, так что, начинку из капусты в следующий раз можно заменить мясной или рыбной начинкой. Для начинки при приготовлении капустного пирога берется 450 граммов капусты, половина чайной ложки соли. Для приготовления теста понадобится стакан муки, сто граммов сливочного масла, три яйца, 250 граммов сметаны (10% жирность), половина столовой ложки сахара, немного разрыхлителя, две чайные ложки кунжута. Капусту нашинковать, перетереть с соль и оставить. Если готовите пирог со старой капустой, ее рекомендуется минут десять потушить. Смешать сметану и яйца, добавить мягкое сливочное масло, соль и сахар, муку, разрыхлитель. Тесто должно получиться консистенции сметаны. Кастрюлю для мультиварки смазать маслом, вылить в нее половину теста. Капусту отжать от сока и выложить на тесто, наверх вылить вторую часть теста, посыпать кунжутом. Мультиварка включается на режим «выпечка» и готовить час. Затем поставить режим «выпечка» еще на двадцать минут. Открыть крышку и остудить пирог, затем можно выкладывать его на блюдо.

Пирог с капустой является актуальным витаминным блюдом в любой период года. Балуйте себя и своих близких людей вкусной капустной выпечкой.

Русская кухня испокон веков славится своими пирогами. Еще в незапамятной Руси люди брали с собой на пахоту кусочек выпечки, чтобы плотно пообедать. Пирог на столе всегда ассоциировался с достатком и уютом в доме. В наши дни изделие из теста тоже занимает важное место. Пирог дает не только сытость, но и хорошее настроение.

Простые и вкусные рецепты пирога с капустой

В России многие хозяюшки умеют делать выпечку, привнося свою изюминку. Вне всякого сомнения, кулинарное искусство передалось им еще от прабабушек. Изобретательность и воображение, наряду с многолетним опытом, привели к тому, что в интернете можно найти несчетное число рецептов. Печеные и жареные блюда славятся своими сборными начинками и разновидностью теста. К примеру, пирог с капустой просто и быстро изготовить. Вдобавок, это еще один рецепт национальной кухни, насчитывающий множество подвидов.

Быстрый капустный пирог для ленивых на сковороде

Если вы сильно не любите возиться с духовкой, тогда эта рецептура обязательно вам понравится. По технологии изготовления блюдо чем-то напоминает капустник. Невзирая на это, выпечкой можно угощать всех друзей. Такое блюдо готовится просто, получается ароматным и съедается быстро. Открытый пирог с капустой радует простотой продуктов:

• свежая зелень укропа – 1 пучок;
• яйца – 2 шт.;
• капуста молодая белокочанная – 0,5 кг;
• соль – на вкус;
• мука – 100-150 г;
• растительное масло – на зажарку.

Последовательность шагов:

1. Перво-наперво шинкуем капусту.
2. В миску разбиваем яйца, высыпаем соль. Воспользовавшись взбивалкой, старательно вымешиваем до однородности.
3. Добавляем ранее измельченную капусту. Ложкой перемешиваем до пропитки яичной массой.
4. Промытый укроп мелко режем, подсыпаем к капусте. Опять все хорошо вымешиваем.
5. Просеиваем муку к остальным продуктам, параллельно перемешивая ложкой.
6. В сковороду наливаем масло. Помещаем сюда капустную массу, а поверхность разравниваем подручным инвентарем.
7. Включаем конфорку и ставим на малый огонь емкость. Пирог открытый с капустой просто и быстро готовится на конфорке накрытым, порядка 15-20 минут одна сторона.

Легкий рецепт заливного пирога с капустой на кефире

Изделие для любого повода. Его можно дать детям в школу, потчевать гостей, самому насладиться кусочком. Пирог с нежной капустой просто и быстро запечь на кефирной основе. Можно использовать вареную брокколи, подойдет и цветная капуста. Если держаться стандартной рецептуры, тогда нужно:

На тесто:

• мука любая – 1,5-2 ст.;
• кефир 1-2% жирности – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – примерно 1 щепотка;
• пищевая сода – 1/2 ч. л.

Под начинку:

• пекинская капуста – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• орех молотый мускатный – на вкус;
• соль – 1 небольшая щепотка;
• масло растительное – на смазывание формы.

Способ простого и быстрого приготовления:

1. Кусочки капусты тушим недолго на масле, лучше сливочном. Высыпаем соль, мускатный орех. Еще раз перемешав, выключаем плиту.
2. Посуду наполняем кефиром, засыпаем содой и, перемешав ложкой, вспениваем.
3. Взбиваем в емкости яйца с солью.
4. Муку просеиваем в яичную массу. Взбивая венчиком, добиваемся густоты.
5. Глубокий противень промасливаем, высыпаем капустную начинку, ровняем подручным инвентарем. Затем выливаем сюда жидкое тесто, оставляем в духовой камере при 180 °С. Выпечка с капустой готовится 30-50 минут.

С капустой и яйцом из готового слоеного теста

Если вам нужно сделать блюдо за полчаса до прихода гостей, данный рецепт вам в помощь. Благодаря слоеному тесту вы сэкономите время, а простой и быстрый пирог из капусты получится воздушным и благоухающим. Какие продукты вам подойдут:

• яйца – 5 шт.;
• капуста белокочанная – 1 шт.;
• соль – на вкус;
• вода ледяная – 30 мл;
• рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
• дрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Заранее достаем тестовый лист из морозильной камеры.
2. Варим яйца вкрутую на протяжении 10 мин. Как они остынут, мелко рубим компоненты.
3. Измельчаем капусту шинковкой. Добавляем немного соли, слегка обминаем руками, чтобы шинкованный вилок дал жидкость.
4. В казан наливаем жир, высыпаем покрошенную капусту. Помешивая лопаткой, даем ей потушиться. Когда капуста охладится, закидываем в нее яйца.
5. На подготовленную поверхность выкладываем тестовый лист. Делим его пополам. Применяя скалку, раскатываем каждую часть до 3-5 мм.
6. Помещаем в противень половину теста, делаем бортики. Далее следует яично-овощной фарш, а потом оставшийся тестовый пласт. Скрепляем края, как у пельменей. На поверхности изделия прорезаем несколько углублений.
7. Смазываем пирог ледяной водой, выдерживаем 10 минут и помещаем в духовую камеру (200 °С). Когда станет коричневым, выключаем газ.

С квашеной капустой и фаршем на скорую руку

Сытный, сочный, с необычной начинкой. Так можно охарактеризовать капустный пирог на скорую руку. Угощение подойдет даже на праздник. Готовится просто и быстро. Понадобятся такие продукты:

• репчатый лук – 1 головка крупная;
• квашеная капуста – 400 г;
• фарш свино-говяжий – 400-500 г;
• соль – щепоть;
• перец молотый черный – по желанию;
• майонез 40% жирности – 1 ст.;
• мука – 12 ст. л. с горкой;
• кефир – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л. с горкой;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Рецептура:

1. Лук мелко рубим кубиками.
2. К фаршу поочередно добавляем луковицу, немного соли, молотый перец на вкус.
3. Перемешивая кухонным инвентарем, тушим фарш в промасленной сковороде. Только смесь потемнеет до коричневого состояния, и уйдет вся жидкость, выключаем плиту.
4. Кислую капусту так же тушим в другой емкости до золотого оттенка.
5. Кефир, майонез, яйца, разрыхлитель взбиваем с просеянной мукой. По плотности тесто сопоставимо густой сметане.
6. В форму наливаем масло, размазываем его кондитерской кистью. Затем выкладываем слои: половина тестовой массы, капуста, фарш, оставшееся тесто.
7. В холодную духовку ставим пирог, устанавливаем уровень на 180 °С, держим 30 минут. Проверив тесто деревянной палочкой, по необходимости продлеваем время порядка 5-10 мин.

Из тушеной капусты с мясной начинкой

Пирог знаменателен своей воздушностью. Выпечкой даже можно насладиться через 2 дня. Правда, если она долежит! Пирог с капустой просто и быстро съедается в два счета. Итак, вам пригодятся:

Под тесто:

• сухие свежие дрожжи – 11 г;
• мука – 3 ст.;
• кефир 2% жирности – 1 ст.;
• рафинированное масло – 100 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. без горки.

Под начинку:

• фарш из курицы или свинины – 1 кг;
• некрупная капуста – 1 кочан;
• репчатый крупный лук – 1-2 шт.;
• соль – щепоть;
• рафинированное масло – под жарку.

1. В эмалированный казанок наливаем масло, кефир, высыпаем соль и сахар. Помещаем на плиту, непрерывно помешиваем ложкой и доводим до 37 °С.
2. Смешиваем просеянную муку, сухие дрожжи, кефирную смесь. Тесто должно выйти мягким, но без липкости.
3. Оставив его ненадолго в тепле, обрабатываем оставшиеся компоненты. Капусту порубим ножом, затем потушим в масле до нежного коричневого оттенка.
4. Измельчаем лук, соединяем его с фаршем, солью, тушеной капустой.
5. Поднявшееся тесто делим надвое поровну. Раскатываем скалкой до 1 см.
6. Форму смазываем жиром. Размещаем половинку тестового пласта, делая припуски. Высыпаем весь фарш и накрываем другим листом. Края приминаем пальцами. Пирог помещаем в духовую камеру с температурой около 180 °С. Запекаем 40-55 мин.

Как испечь из дрожжевого теста в духовке

Предшествующий рецепт практически идентичен этому: вы делаете тестовую и овощную составляющую. Единственное отличие – дополнительные продукты:

Для начинки:

• кочан капусты – 500 г;
• мякоть тыквы – 200 г;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• средняя луковица – 1 шт.;
• паста томата – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – на вкус;
• лавр – 1 лист;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• черный перец мелкого помола – на вкус.

На тесто:

• дрожжи, лучше свежие – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука любая – 450 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепоть;
• растительное масло – 70 мл.

Рецептура:

1. В подогретое молоко крошим дрожжи и хорошо разминаем до полного растворения.
2. В миске растираем яйцо, добавляя сахар, затем соль. После этого вливаем сюда молочную смесь. Просеиваем муку, замешиваем нежесткое тесто. Потом добавляем масло и вновь разминаем массу до полного впитывания жира.
3. Ставим тесто в тепло, накрыв салфеткой. После поднятия снова разминаем его.
4. Измельчаем овощи подходящим вам методом. Пассеруем луковицу в масле. Постепенно добавляем остальные продукты, тушим 5 минут, используя крышку. Начинке придаем выразительность за счет специй, соли, сахара, листа лавра, пасты томата. Прожариваем все еще 5 минут.
5. Формируем пирог по аналогии c предыдущим (только дно можно усеять манкой, во избежание пригорания). Дав отдохнуть немного, смазываем взбитым яйцом, готовим при 200 °С. Погодя минут 10-12, прикручиваем газ до уровня 180 °С и ждем еще полчаса. Готовность изделия проверяем деревянной палочкой.

Из жидкого теста на сметане и майонезе в мультиварке

У всех капустных пирогов есть общие и отличительные черты. Например, здесь готовится тесто по рецептуре «на скорую руку», т.е. быстро и просто. Правда, в электроприборе само выпекание происходит немного иначе. Итак, из продуктов вам нужно:

• белокочанная капуста – 1 маленький кочан;
• луковица – 1 некрупная головка;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 100 г;
• разрыхлитель – полпакетика;
• соль – щепоть;
• майонез – 50 мл;
• сметана – 100 г;
• яйца – 3 шт.

Порядок действий:

1. Шинкованную капусту высыпаем в миску и переминаем руками.
2. Включаем мультиварку, используя режим выпечки, добавляем масло. Как оно расплавится, добавляем измельченную луковицу. Засекаем полчаса.
3. Через 10 минут подкладываем капусту с солью. Ждем, когда таймер запищит.
4. Далее взбиваем яйца, сметану, майонез. Просеяв разрыхлитель с мукой, еще раз взбиваем компоненты. Консистенция должна соответствовать густым сливкам.
5. Только овощи потушатся, достаем их из казанка. Емкость обязательно промываем, насухо вытираем кухонными салфетками.
6. Выкладываем пирог: первая половина, начинка, оставшаяся мучная смесь. На режиме «Выпечка» печем блюдо 60 мин. Когда пропищит таймер, аккуратно переворачиваем пирог и добавляем 20 мин.

Закрытый пирог без дрожжей и кефира на кислом молоке

Для всех, кто сидит на диете, такое изделие будет безвредным. Готовится пирог быстро и просто. Благодаря скисшему молочному продукту выпечка держит форму и получается воздушной. Для него вам понадобятся:

• белокочанная капуста – 250 г;
• большой репчатый лук – 1 шт.;
• паста томата – 25 г;
• кислое молоко – 800 мл;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 10 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• мука – 500 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л. без горки;
• соль – 1 щепотка.

Рецептура:

1. Измельченные овощи обжариваем на растительном масле 5-8 мин. Добавляем в сковороду томаты и тушим примерно столько же, накрыв крышкой, дождавшись размягчения.
2. Размешиваем в посуде молоко и добавляем яйца, сахар, соль, просеянную муку. Избегаем комков. В конце высыпаем соду и вновь взбалтываем.
3. Форму смазываем сливочным маслом, выливаем практически всю тестовую массу. Затем равномерно высыпаем начинку, а поверх нее распределяем оставшееся тесто. Отправляем в духовую камеру при 170 °С. Печем до золотого цвета.

Видео: как быстро и просто приготовить капустный пирог

Кулинария – настоящее мастерство, требующее внимания и кропотливости. Отдельным разделом можно выделить несладкую выпечку, которая занимает почетное место на обеденном столе. Пироги с солеными продуктами помогут вам просто и быстро разнообразить кухню, порадовать детвору. Просмотрев видеоролики ниже, мастерству сможет научиться даже самая молодая хозяйка.

Капустный пирог

Простой рецепт наливного пирога

Как приготовить с капустой и грибами

22 февраля , Александра Бондарева

Из бесчисленного множества пирогов с начинкой — пироги с капустой, пожалуй, самые популярные в нашей стране. Это и отличное постное блюдо и полноценный обед и отличный перекус.

Готовить пироги с капустой в духовке можно с сырой и квашеной капусты, дополняя ее мясными, овощными или грибными начинками.

Пирог с капустой дрожжевой

Пирог готовится с кислой квашеной капусты, которую перед употреблением следует немного поджарить.

Нам понадобится:

• Капуста жареная – 500-600 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Оливковое масло – 3 ст. ложки;
• Теплая вода – 200 мл;
• Мука – 400-500 г;
• Дрожжи – 6 г;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. В глубокую миску налей воду, добавь сахар, дрожжи, соль и растительное масло. Перемешай все хорошенько.
2. В воду постепенно всыпь 200 г муки и перемешай тесто. Емкость накрой кухонным полотенцем и дай постоять 25-30 минут.
3. Затем тесто выложи на стол и, постепенно добавляя муку, вымести мягкое тесто.
4. Готовое тесто раскатай в круг и в середине выложи жареную капусту (капусту выложи вдоль так, чтобы с двух сторон остались одинаковые горизонтальные боковинки).
5. Тесто по бокам разрежь на параллельные полоски. С двух сторон начинай складывать полоски попеременно, закрывая ими капусту в середине.
6. Противень смажь растительным маслом и выложи на него пирог.
7. Яйцо взбей и смажь им с помощью кулинарной кисточки пирог (чтобы добиться румяной корочки).
8. В духовку (предварительно разогретую) помести противень на 35-40 минут (температура – 180 градусов).

Для приготовления такого пирога ты можешь использовать готовое покупное дрожжевое тесто.

Быстрый капустный пирог

Для приготовления пирога лучше всего использовать молодую зеленую капусту.

Нам понадобится:

• Яйцо – 3 шт.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Капуста – 500 г;
• Мука – 5 ст. ложек;
• Сода – ½ ч. ложки;
• Кефир – 1 стакан;
• Специи: соль, укроп, тмин.

Приготовление:

1. В глубокой миске размешай 2 яйца с ½ ч. ложки соли, добавь соду (не гашеную, так как кислота кефира сама погасит соду). Влей кефир.
2. Всыпай в кефир постепенно муку, каждый раз тщательно размешивая, пока не замесишь тесто, как на оладьи.
3. Капусту поруби мелкой соломкой, посоли и помни руками, чтобы выделился сок. Добавь мелко нарезанный укроп, тмин и немного соли.
4. В сковороде растопи сливочное масло (50 г) и добавь туда капусту. Протуши капусту на медленном огне 15-20 минут.
5. Взбей яйцо и вылей его в уже готовую капусту, размешай.
6. Форму для пирога смажь маслом, вылей туда 1/3 часть теста.
7. Сверху уложи начинку из капусты и залей оставшимся тестом.
8. Сливочное масло (замороженное) натри на крупной терке и посыпь сверху пирога.
9. Духовку разогрей до 180-200 градусов, помести в не форму с пирогом. Время запекания — 40-50 минут.

Готовый пирог можно подавать к столу горячим или использовать в качестве холодной закуски.

Пирог с капустой на молоке

Для приготовления пирога возьми в качестве дополнения к начинке любое копченое мясо.

Нам понадобится:

• Молоко – 0,5 стакана;
• Мука – 2 стакана;
• Сметана – 400 мл;
• Капуста белокочанная — 0,5 кг;
• Яйцо – 4 шт.;
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Масло сливочное – 100 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Копченое мясо – 150 г;
• Соль, специи, зелень.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопи на водяной бане, добавь в него 3 яйца и влей молоко. Все перемешай.
2. Муку смешай с разрыхлителем и солью. Всыпь в тесто и размешай до однородности.
3. Капусту мелко нашинкуй, посоли, добавь любимые специи и мелко нарезанный лук. Перемешай руками.
4. Копченое мясо нарежь небольшими кубиками и смешай с капустой.
5. Смажь форму для запекания растительным маслом, посыпь немного мукой и влей половину теста.
6. Размести поверх начинку и залей оставшимся тестом.
7. Духовку разогрей до 200 градусов и помести в нее пирог. Готовь примерно 30-40 минут (готовность проверяй с помощью зубочистки).

Такой пирог можно сделать открытым, вылив в форму сразу все тесто и поместив на нем начинку – получится не тушеная, а поджаренная начинка.

• Чтобы сократить время выпечки, ты можешь сделать не один большой пирог, а несколько маленьких и выпекать их 15-20 минут.
• Капустный пирог можно подавать со сметанным или томатным соусом.
• Если ты используешь для приготовления пирога не слишком молодую капусту, можно размягчить ее посредством тушения: на сливочном масле обжарь капусту, влей немного молока и протуши ее на медленном огне.
• В качестве дополнения к капустной начинке ты можешь добавлять жареные и маринованные грибы, мясной фарш или разные мясные продукты (колбасу, сосиски), рубленые вареные яйца, зеленый консервированный горошек и т.д.

Приготовленный в духовке пирог с капустой – хороший вариант для праздничного стола и в качестве повседневного блюда в дни поста.

В русской кухне капуста всегда была особенным продуктом и часто использовалась для приготовления различных кушаний. Традиционным блюдом именно нашей кулинарии всегда считался капустный пирог. Ничего удивительного здесь нет: этот ингредиент у нас в стране можно приобрести в любое время года и по весьма умеренной цене. Кроме того, капуста низкокалорийна и весьма полезна .

Тесто для пирогов используют самое разнообразное. Наиболее популярными вариантами считаются дрожжевое и слоеное тесто . Существуют рецепты блюд, приготовленных на основе жидкого теста, такие пироги часто называют заливными. Обычно в состав данного вида теста входят кисломолочные продукты, например, сметана и кефир, или майонез. В начинку кроме самой капусты добавляют самые разнообразные продукты: мясной фарш, шампиньоны, отварные крупы, яйца, морковь, картофель, кабачки, зеленый лук. Часто вместо свежей белокочанной капусты используют пекинскую или квашеную. Одним словом — разновидностей капустных пирогов существует множество.

Многие хозяюшки любят баловать своих близких вкусной выпечкой. Предлагаем несколько рецептов капустных пирогов.

Секреты приготовления идеального капустного пирога

Выпечка любима всеми членами семьи и создаёт в доме неповторимый уют. Рецепты предложенных блюд не сложны, но если у вас остались вопросы о том, как вкусно приготовить капустный пирог , опытные кулинары раскроют свои секреты:

Секрет №1. Для начинки совсем не обязательно использовать только одну капусту: вкуснее комбинировать этот продукт с другими ингредиентами. Она замечательно сочетается со многими овощами, мясом, грибами, зеленью, крупами, например, рисом.

Секрет №2. Капустный пирог, за исключением приготовленного на основе слоеного теста, имеет невысокую калорийность, и его можно включать в постное или диетическое меню.

Секрет №3. Чтобы быстро не зачерствел, рекомендуется сразу после выпечки слегка смазать его водой или поместить в полиэтиленовый пакет. Как вариант - пирог можно смазать сливочным маслом и накрыть тканевым полотенцем.

Секрет №4. Если готовите выпечку с начинкой из яиц, то сразу после их варки поместите продукт под холодную воду. Так вы легко очистите яйца.

Секрет №5. Чтобы у выпечки появилась приятная румяная корочка, пирог следует смазать яйцом за 10 минут до готовности.

Рецепт полностью оправдывает свое название — с приготовлением пирога справится даже начинающий кулинар. Получается нежное и сытное блюдо, больше напоминающее запеканку. Вместо капусты можете использовать картофель, рыбу, кабачки или любые другие продукты.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 г;
• Майонез — 3 ст.л.;
• Сметана — 5 ст.л.;
• Разрыхлитель — 2 ч.л.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Мука — 6 ст.л.;
• Масло сливочное — 50 г;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко рубим, немного мнем руками.
2. Смешиваем яйца с майонезом и сметаной, солим, перчим. Добавляем разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
4. Форму смазываем, выкладываем капусту. Сверху помещаем кусочки сливочного масла, немного солим, перчим.
5. Равномерно распределяем по капустной начинке жидкое тесто на основе майонеза.
6. Выпекаем в духовке (180 0 С). Готовим 30 минут.
7. Подаем пирог горячим со сметаной.

Интересное из сети

Этот напоминает всем известную шарлотку, только в качестве начинки используется белокочанная капуста. Разнообразьте блюдо - добавьте свежую зелень или зеленый лук. Можно положить в начинку грибы, например, мелко нарезанные шампиньоны. Очень вкусно получится, если за 10 минут до готовности пирога посыпать его тертым сыром.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г;
• Кефир — 1,5 ст.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Капуста — 300 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное — 1 ст.л.;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Масло сливочное — 1 ст.л.;
• Зеленый лук, укроп;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко шинкуем, лук нарезаем кубиками.
2. Два яйца отвариваем: они пойдут в начинку.
3. Капусту и лук обжариваем на сливочном масле. Готовим под крышкой около 20 минут.
4. Укроп и зеленый лук мелко шинкуем, яйца нарезаем на кусочки среднего размера.
5. Соединяем все ингредиенты начинки: в тушеную капусту добавляем яйца, зелень. Все перемешиваем, солим, перчим.
6. Приготовим тесто. Соединяем муку, яйцо, кефир, разрыхлитель, добавляем сахар и немного соли. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
7. Форму смазываем, выливаем половину теста, выкладываем начинку, заливаем оставшейся частью теста.
8. Выпекаем в духовке (180 0 С). Готовить будет 30 минут.

Капустный пирог из слоеного теста в мультиварке

Готовое слоеное тесто - незаменимый помощник для хозяек. С его помощью на скорую можно приготовить много вкусных блюд, причем не прилагая для этого особых усилий. Чтобы еще больше ускорить процесс готовки, сделаем в мультиварке. В качестве начинки, кроме этого овоща, используем грибы и рис. Блюдо получится калорийным, но очень сытным и вкусным. Вместо грибов можно взять мясной или куриный фарш.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто — упаковка;
• Рис — 200 г;
• Капуста белокочанная — 300 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Лук — 1 шт.;
• Куриный желток — 1 шт.;
• Масло растительное — 4 ст.л.;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тесто достаём из холодильника, размораживаем.
2. Рис промываем, перекладываем в мультиварку. Заливаем водой на 1 см выше уровня крупы. Устанавливаем режим «Рис», готовим 20 минут.
3. Капусту тонко шинкуем, грибы и лук нарезаем мелкими кусочками. Тушим все ингредиенты на сковороде с добавлением масла.
4. Готовый рис перекладываем в отдельную емкость, добавляем капусту с грибами и луком, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем. При желании можно положить измельченную зелень. Начинку охлаждаем.
5. Размороженное тесто раскатываем в два круглых пласта. Для того чтобы добиться идеально круглых пласта, можно использовать тарелку.
6. Первую часть теста выкладываем в мультиварку (предварительно промытую после готовки риса), делаем небольшие бортики.
7. Сверху помещаем начинку, затем укладываем второю частью теста (ее удобнее сделать немного меньшего диаметра). Аккуратно защипываем края пирога.
8. Устанавливаем режим «Выпечка». Готовим 20 минут. Затем пирог, используя чашу для готовки на пару, переворачиваем, смазываем желтком и выпекаем еще 20 минут.
9. Готовому пирогу даем немного остыть и выкладываем на блюдо.

Капустный пирог из дрожжевого теста в духовке

Пирог по этому рецепту необязательно готовить только с капустной начинкой — используйте любую по своему вкусу. Например, мясную, картофельную, грибную, рыбную или соедините несколько продуктов: отварные яйца и зеленый лук, картофель и грибы. Пусть вас не пугает приготовление дрожжевого теста: на самом деле в этом нет ничего сложного. Но всегда можно приобрести уже готовый продукт в магазине.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — около 3 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Молоко — 2 ст.;
• Дрожжи сухие — ½ пакетика;
• Соль — ½ ч.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Масло растительное — 3 ст.л.

Для начинки:

• Капуста — 500 г;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Перец, соль;
• Масло сливочное — 60 г;
• Масло для смазки.

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто. В отдельную емкость вливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи, добавляем сахар, соль. Опару перемешиваем, оставляем на 10 минут.
2. Вбиваем яйцо, добавляем масло, массу перемешиваем.
3. Всыпаем постепенно по стакану муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким. Тесто оставляем на 50 минут.
4. Затем тесто немного обминаем, придавливая рукой. Оставляем еще для повторного поднятия.
5. Подготовим начинку. Капусту шинкуем, перекладываем в отдельную емкость, добавляем соль, немного проминаем руками.
6. Морковь натираем, отправляем к капусте.
7. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем в небольшом количестве масла до легкого золотистого цвета. Добавляем к нему капусту с морковью. Овощи тушим 30 минут под закрытой крышкой. Затем добавляем соль, перец.
8. Яйца отвариваем, нарезаем мелкими кусочками, можно размять вилкой. Смешиваем с овощами. Начинку охлаждаем.
9. Формируем пирог. На противень выкладываем половину теста, сверху распределяем капустную начинку, на которую помещаем сливочное масло, порезанное на кусочки. Будущий пирог накрываем второй частью теста. Делаем несколько отверстий для выхода горячего пара.
10. Выпекаем в духовке (180 0 С). Процесс займет около 60 минут.
11. Подаем в холодном или горячем виде.

Теперь вы знаете, как приготовить капустный пирог по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Ленивый капустный пирог. Почему, ленивый, да потому что сейчас всем хозяйкам некогда готовить, ведь на улице лето. Хочется все успеть. А поесть всем и накормить семью хочется.
Предлагаю очень легкий и вкусный пирог особенно актуальный в это время года.
Вам понадобится:
Капуста- 0,5кг (можно и больше)

Масло-0,5пачки
Яйцо-3шт
Майонез- 3 столовые ложки,
Сметана- 5 столовых ложек,
Мука- 6столовых ложек,
Соль- 1 чайная ложка,
Разрыхлитель- 2ча йные ложки.
Приготовление:

Капусту нашинковать произвольно,не обязательно мелко очень.Масло растопить.Капуст у выложить в противень и залить маслом перемешать.
Яйцо,майонез,сме тану, соль, разрых литель и муку взбить до однородности. Зал ить капусту тестом и поставить в духовку до румяной корочки(примерно 30-40мин). Готовн ость пирога проверить зубочисткой).
Всем приятного аппетита.

Быстрый пирог с капустой на кефире: порубил, залил — готово!

Быстрый пирог с молодой капустой на кефире (или попросту капустная шарлотка) готовится просто и быстро, блюдо получается и вкусным и сытным — прекрасный вариант к ужину.
А еще этим пирогом можно лакомиться, не опасаясь навредить фигуре, ведь ингредиенты в нём сплошь диетические: вкус и польза в чистом виде.
Ингредиенты
3 яйца
1 ст. кефира
3/4 ст. муки
соль, перец по вкусу
1 ч. л. разрыхлителя
1 небольшой кочан молодой капусты
кунжут для посыпки (по желанию)
зелень укропа
Приготовление
1.Капусту мелко нашинкуй. Слегка притуши в сковороде до полуготовности. Добавь зелень, посоли и поперчи по вкусу, но не увлекайся: соль нужно будет добавлять и в тесто.
2.Смешай 1 яйцо, муку, кефир и разрыхлитель, добавь щепотку соли. Тесто должно получиться средней густоты. Оставшиеся 2 яйца взбей в отдельной миске.
3.Слегка смажь растительным маслом форму, в которой будет печься пирог. Вылей в форму половину приготовленного теста, сверху выложи капустную начинку, залей ее сначала яйцами, а потом оставшимся тестом. По желанию можешь посыпать пирог семенами кунжута.
4.Запекай пирог в духовке при 200 градусах примерно 20-30 минут. Готовность проверь зубочисткой.
Такую красоту на самом деле можно готовить с абсолютно разнообразными начинками: картофелем, рыбой, мясным фаршем, грибами… Каждый раз получится что-то новенькое!

Капустный пирог за полчаса.

Не ломайте голову, что быстро и вкусно приготовить. Есть великолепный рецепт капустного пирога . Готовить его одно удовольствие: смешал, залил и в духовочку. Аромат потрясающий! Знакомы Вы с таким чудо-пирогом? Если нет, то обязательно его приготовьте и рецепт в закладочки, да на самое видное место. Это - настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени на готовку.

Взять 500 грамм капусты, мелко нарезать и разложить на сковороду или в форму для запекания (в разъёмной форме делать это лучше всего).

Растопить 125 г маргарина и залить им капусту.

Для теста:

взбить до однородной массы
3 яйца
5 ст.л. сметаны (24% жирности)
3 ст.л. майонеза
6 ст.л. муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя

Форму с капустой залейте тестом и поставьте в разогретую до 200° духовку на 30 минут.

Запекайте до золотистого цвета.

Лохматый" капустный пирог
Ингредиенты: капуста белокочанная - 1 кг., крупа манная - 200 гр., маргарин - 200 гр., молоко 200 гр., яйцо - 2 шт.,сахар - 1 ч. ложка, соль - 2 ч. ложки.
Манную крупу залить молоком, дать постоять минут 15-20.
вбить яйца,добавить растопленный маргарин и сахар, все хорошо перемешать.
Капусту нашинковать (у меня как всегда все уже покрошено), посолить, размять руками до появления сока и соединить с тестом. Перемешать.
Выложить полученную массу на большую сковороду либо глубокий противень и отправить в разогретую духовку на 20-30 минут при температуре 220-250 °С.
Вот такой получился - веселенький пирожок! Нежный, просто "тает во рту", манка совсем не чувствуется. Завтрак на завтра - готов!

Как приготовить быструю "шарлотку" с капустой?

Чтобы приготовить быструю шарлотку с капустой, вам понадобится:

Для теста:
майонез -250 г
мука - 4 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
яйца куриные - 4 шт.
разрыхлитель - 1 пакет для начинки:
капуста - 0,5 кг
Как приготовить быструю шарлотку с капустой:
1. Капусту мелко нашинкуем и немного помнем, чтобы она была нежнее (в капусту ничего добавлять не надо).
2. Для теста смешиваем майонез, соль, яйца, сахар, муку и разрыхлитель.
3. Выкладываем капусту на смазанную маслом форму и заливаем тестом. Тесто должно покрыть все капусту.
4. Выпекаем в духовке примерно 30-40 минут (тут все зависит от вашей духовки).
5. Готовность проверяем, проткнув пирог палочкой (отлично подойдет зубочистка), она при этом должна быть сухой.
В результате получается очень нежный пирог, у меня в семье его любят все, даже сын, который не ест пироги с капустой.
Приятного аппетита!