Картофельные биточки - вкусные рецепты простого и сытного блюда. Картофельные биточки – румяные котлетки

5–6 средних картофелин;
немного молока;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 яйцо;
несколько веточек укропа;
соль - по вкусу;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
2 столовые ложки муки;
панировочные сухари или мука - для панировки;

Приготовление

Добавьте к массе измельчённый чеснок, мелко нарубленный лук и лимонную цедру. Тщательно перемешайте и поместите в холодильник на полчаса.

Влажными руками сформируйте из пюре котлеты и обваляйте в сухарях. Выложите заготовки на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте на средне-высоком огне до румяной корочки с обеих сторон.

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

4–5 средних картофелин;
1 яичный желток;
3 столовые ложки муки;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
½ столовой ложки сливочного масла;
1 средняя луковица;
250 г любого мясного фарша;
1 зубчик чеснока.

Приготовление

Отварите очищенную картошку до мягкости, остудите и пюрируйте толкушкой. Добавьте желток, муку, соль, перец и тщательно перемешайте.

Разогрейте в сковороде сливочное и немного растительного масла. Выложите мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости.

Добавьте к луку фарш и измельчённый . Приправьте солью и перцем и, помешивая, обжаривайте 10–12 минут, пока не выпарится жидкость.

Влажными руками слепите из пюре небольшие лепёшки, выложите в центр фарш и сформируйте котлеты так, чтобы начинка была внутри.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите заготовки. Обжаривайте их на средне-высоком огне до румяной корочки с обеих сторон.

zoryanchik/Depositphotos.com

Ингредиенты

140 г сухой белой фасоли;
2–3 средние картофелины;
½ мелкой луковицы;
растительное масло - для жарки;
½ чайной ложки копчёной паприки;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
60–80 г муки;

Приготовление

Замочите фасоль на ночь, затем промойте и до готовности. Очищенную картошку отварите до мягкости, нарежьте и добавьте к фасоли. Пюрируйте остывшие бобовые и овощи блендером.

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на разогретом масле до мягкости. Добавьте к пюре лук, паприку, соль, перец, муку и тщательно перемешайте.

Влажными руками сформируйте из массы котлеты и обваляйте в сухарях. Выложите на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте на средне-высоком огне до золотистого цвета с обеих сторон.

YouTube-канал Sana Channel

Ингредиенты

3 средние картофелины;
230 г любой консервированной рыбы;
½ мелкой луковицы;
1 яичный желток;
1 столовая ложка манной крупы;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
мука - для панировки;
растительное масло - для жарки.

Приготовление

Отварите картошку в мундире до мягкости, очистите и остудите. Слейте с консервированной рыбы жидкость. Хорошенько разомните картошку и рыбу вилкой.

Положите к ним мелко нарезанный лук и манку и тщательно перемешайте. Добавьте желток, соль, перец и ещё раз размешайте массу.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Разогрейте в сковороде масло и выложите туда заготовки. Обжаривайте их на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

YouTube-канал «Кулинарный микс с Кристиной Оловянниковой»

Ингредиенты

1 кг картофеля;
3 средние луковицы;
растительное масло - для жарки;
½–1 чайная ложка куркумы;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
соль - по вкусу;
смесь перцев - по вкусу;
130 г консервированного зелёного горошка;
панировочные сухари - для панировки.

Приготовление

Отварите очищенную картошку до мягкости и остудите. Пюрируйте овощи толкушкой.

Нарежьте лук небольшими кубиками и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к картошке лук, куркуму, рубленую зелень, соль и смесь перцев и тщательно перемешайте.

Толкушкой или вилкой разомните . Сформируйте из картофельной массы небольшие лепёшки, выложите в центр немного горошка и слепите котлеты так, чтобы начинка была внутри.

Обваляйте заготовки в сухарях и выложите на сковороду с разогретым маслом. Подрумяньте котлеты на средне-высоком огне с обеих сторон.

Если вы никогда не готовили картофельные котлеты из сырого картофеля или пюре, то вы упустили многое в кулинарном искусстве. Это блюдо простое, но при этом очень вкусное и сытное. Выбирайте каждый раз для биточков новые начинки: с мясом, грибами, сыром, творогом и даже овощами. Заморозьте котлетки, и у вас всегда будет угощенье, которое можно пожарить за пять минут.

Как приготовить картофельные котлеты

Для создания биточков из картошки рецепты с фото использовать можно, но не обязательно, ведь процесс очень легкий. Главное, знать хитрости, которые помогут сделать угощенье еще лучше:

Для теста картошку чистят, моют (если нужно – отваривают). Затем натирают на крупную терку, измельчают на мясорубке или пюрируют толкушкой (блендером).
Если вы хотите сделать постное угощение, не кладите яйца.
Чтобы снизить калораж, кулинары делают панировку только из сухарей и запекают картофельные биточки в духовке, на гриле . Те же, кто не считает калории, жарят угощенье на сковороде, во фритюре.
Формируя изделия, смачивайте руки в воде, чтоб масса к ним не прилипала.
Экспериментируйте, пробуйте класть в котлеты что-то необычное: начинку из рыбы, вареных яиц, горошка, кукурузы, подавайте блюдо с разными соусами.

Рецепты картофельных котлет

Многие хозяйки готовят самые простые котлетки из картошки, но начинка открывает новые грани блюда, делая вкус необычным. Вы можете дать волю фантазии, изобретая свои рецепты. Если вы не знаете, как приготовить биточки, используйте пошаговые мастер-классы с фото. Главное, помните, что количество калорий предлагается в расчете на 100 г, поэтому не злоупотребляйте угощеньем, если следите за фигурой.

Котлеты из картофельного пюре

Время: 60 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 154 ккал.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Если вы хотите разнообразить ежедневное меню, сделайте биточки из картофельного пюре в панировке. Постным блюдом они не являются, поскольку в состав ингредиентов входят куриные яйца. Процесс создания таких котлет не займет много времени, а продукты все доступные, недорогие. Подавайте биточки с укропом, зеленым луком или грибным соусом.

Ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 100 г;
чеснок – 4 зуб;
зелень, специи – по вкусу;
постное масло – для жарки;
мука – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Картошку отварите, пюрируйте.
Лук нашинкуйте, обжарьте. Зелень мелко нарежьте, чеснок выдавите.
Соедините пюре со всеми компонентами. Тщательно размешайте. Если вы видите, что тесто жидковато, всыпьте еще ложку муки.
Сформируйте овальные котлеты, обваляйте в панировке, обжарьте до золотистой корочки.

Из сырой картошки

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 156 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Если у вас совсем нет времени ждать, пока картошка сварится, готовьте котлеты из сырых клубней. Вкус таких биточков будет отличаться, но его оценят по достоинству все ваши близкие и гости. Хрустящая корочка этих аппетитных картофельных котлет никого не оставит равнодушным. Подайте к ним изумительный сметанный соус с зеленью, чесноком и свежие овощи.

Ингредиенты:

картошка (крупная) – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 1 зуб;
манная крупа – ½ ст. л.;
специи – по вкусу;
масло – для жарки.

Способ приготовления:

К натертому картофелю добавить все компоненты, кроме масла. Дать постоять около получаса для набухания крупы.
Выкладывать массу ложкой на сковороду, обжаривать до румяной корочки.

Картофельные котлеты с начинкой

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 156 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Котлетки из картошки с начинкой еще называют зразами. Они вкусны в горячем виде, только что приготовленные, поэтому заморозьте их, если не съедите все сразу. Используйте для начинки продукты, имеющиеся в холодильнике, например, колбасу и яйца. Такие картофельные зразы придутся по вкусу даже детям. А еще это прекрасный способ подарить "вторую жизнь" пюре, оставшемуся от вчерашнего ужина.

Ингредиенты:

картофель – 700 г;
яйца – 6 шт.;
колбаса (вареная) – 150 г;
лук – 1 шт.;
сухари (для панировки) – 100 г;
зелень, специи – по вкусу;
масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

Клубни отварите, пюрируйте. Добавьте специи, 2 яйца, зелень, размешайте.
Приготовьте начинку: 4 яйца сварите, измельчите, смешайте с нарезанной кубиками колбасой и пассерованным луком.
Сформируйте зразы из картофельной массы с начинкой, обсыпьте панировкой, обжарьте.

С фаршем

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 164 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: украинская.
Сложность: средне.

Любителям мясных блюд стоит попробовать рецепт картофельных котлет с мясным фаршем. Для приготовления можно брать сырые клубни и отваривать их или использовать оставшееся с ужина уже готовое пюре. Очень вкусно есть такие зразы с разными сливочными соусами, а в качестве гарнира прекрасно подойдут свежие или тушеные овощи – перец, брокколи, помидоры.

Ингредиенты:

картофель – 10 шт.;
фарш (любой) – 300 г;
лук – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
мука – ½ стакана;
масло сливочное – 50 г;
соль – по вкусу;
масло – для жарки.

Способ приготовления:

Клубни варим, пюрируем, смешиваем со сливочным маслом, яйцами, мукой, солью. Хорошо вымешиваем.
Лук шинкуем, пассеруем, добавляем фарш и жарим до готовности, солим.
Из теста делаем лепешки, кладем начинку и формируем круглые котлетки.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, запекаем в духовке 15-20 минут.

С сыром

Время: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 199 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Котлеты из картофеля с сыром получаются вкусными, сочными. Это можно увидеть даже на фото, если вы используете пошаговые рецепты, а вот их изумительный аромат картинка не передаст. Такое картофельно-сырное угощенье можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Подайте его с майонезом и зеленью, порадуйте своих домочадцев превосходными котлетками с сыром.

Ингредиенты:

вареный картофель – 5 шт.;
яйцо – 1 шт.;
сыр твердый – 100 г;
мука – 3 ст. л.;
специи – по вкусу;
масло – для жарки.

Способ приготовления:

Картошку пюрируем, даем остыть.
Затем добавляем остальные компоненты. Тщательно вымешиваем.
Формируем из теста котлеты, выкладываем на сковороду с горячим маслом, жарим до румяной корочки.

С грибами

Время: 2 часа.
Количество порций: 18 персон.
Калорийность блюда: 129 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Картофельные котлетки с грибами станут отличным блюдом даже для праздничного стола, поскольку они очень аппетитно выглядят, пахнут и имеют превосходный вкус. Кроме того, можно сделать вегетарианские котлеты, исключив из рецепта яйцо. Без него тесто получится таким же хорошим, вкусным, а котлеты будут легко лепиться и не развалятся во время обжарки.

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
шампиньоны – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо (по желанию) – 1 шт.;
мука – 6 ст. л.;
сухари панировочные – 200 г;
масло – для жарки;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку с морковкой отварить, остудить, почистить, размять в пюре.
Когда масса остынет, добавить специи, муку и яйцо (по желанию).
Лук пассеровать, добавить резаные грибы, обжарить до готовности.
Сформировать из теста лепешки, положить внутрь начинку, слепить котлеты.
Обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

С луком

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 178 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

В качестве разнообразия попробуйте еще один рецепт овощных котлет – с луком. Эти ингредиенты есть в каждом доме, готовить угощенье недолго, зато вкусный, сытный завтрак, обед или ужин вам обеспечен. Подавайте готовые котлеты с томатным соусом или овощами на гарнир.

Ингредиенты:

Для котлет:

картофель – 0,5 кг;
яйцо – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зуб;
мука – 3 ст. л.;
масло – для жарки;
специи – по вкусу.

Для кляра:

яйцо – 1 шт.;
майонез (сметана) – 1 ст. л.;
соль.

Способ приготовления:

Клубни сварить в мундире, остудить, почистить и натереть на терке.
Смешать с жареным луком и другими ингредиентами.
Сделать кляр, смешав все компоненты.
Из теста сделать биточки, обмакнуть в кляр, обсыпать панировкой и обжарить с двух сторон.

В панировочных сухарях

Время: 1 час 50 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 157 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Любителям легких блюд и тем, кто соблюдает пост, стоит попробовать рецепт постных картофельных зраз в панировке. Процесс их приготовления не займет много времени, а в результате вы получите самостоятельное блюдо к обеденному столу. Добавляйте в картофельное тесто свежую зелень, чтобы зразы приобрели изумительный аромат и дополнительные витамины.

Ингредиенты:

клубни картофеля – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
мука – 3 ст. л.;
сухари – для панировки;
специи – по вкусу;
масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Картошку сварите, растолките, остудите. Затем всыпьте муку, размешайте.

Измельченный лук пассеруйте, добавьте натертую морковь, обжарьте до мягкости.
Удалите у перца семена, плодоножку, нашинкуйте, всыпьте к луку с морковью. Тушите 10 минут.
Из картофельного теста сделайте лепешку, положите начинку, сформируйте зразы.
Обсыпьте панировкой, обжарьте с двух сторон. Подавайте пышные биточки с любимым соусом.

Без яиц

Время: 60 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 172 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Если вы не знаете, как приготовить котлеты из картошки, попробуйте сделать их по простому рецепту с консервированными сардинами. Обычный обед или ужин из картофеля с рыбой превратится в праздничный прием пищи. К этим биточкам подойдет любой соус, гармонирующий с рыбными блюдами. В качестве гарнира отдавайте предпочтение свежим или маринованным овощам.

Ингредиенты:

картошка – 5 шт.;
сардины (консервированные) или другие рыбные консервы – 180 г;
сливочное масло – 40 г;
мука – 60 г;
постное масло – для жарки;
соль, зеленый лук.

Способ приготовления:

Овощи сварите, добавьте сливочное масло, сделайте пюре, посолите.
Консервы разомните, соедините с нашинкованным луком.
Из картофельного теста сделайте лепешку, положите внутрь консервы, слепите зразы.
Обваляйте в муке, обжарьте.

В духовке

Время: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 219 ккал.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Котлеты из вареной картошки в духовке придутся по вкусу тем, кто не может ни дня без нее прожить. Благодаря запеканию сверху получается аппетитная, хрустящая корочка, а внутри картофельное тесто остается нежным и мягким. Попробуйте полить такие биточки соусом из сметаны, зелени и чеснока – по кухне разлетятся ароматы, которые привлекут всех близких.

Ингредиенты:

пюре из картошки – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5 ст. л.;
сухари – для панировки;
масло постное – 2 ст. л.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

В картофельное пюре всыпьте все компоненты. Размешайте.
Сформируйте биточки, обваляйте в панировке.
Противень смажьте маслом, выложите картофельные котлетки, запекайте 20 минут при 200 градусах. Затем переверните и выпекайте еще 10 минут.

Видео

В кулинарии разных народов существует множество рецептов, позволяющих готовить великолепные блюда из остатков вчерашнего ужина или обеда. К ним относятся, например, английские пудинги. Предлагаемые вашему вниманию картофельные биточки также можно готовить из несъеденного вчера картофельного пюре, но они достойны и того, чтобы ради них почистить и отварить свежую картошку.

Вообще первоначально биточками назывались отбивные мясные котлеты, об этом свидетельствует корень этого слова - «бить». Потом их стали делать из рубленого мяса, придавая приплюснутую округлую форму. Теперь же биточками называют любые котлетки подобной формы - рыбные, овощные, крупяные, грибные.

Картофельные биточки хороши тем, что они придутся по вкусу абсолютно всем - и детям, и взрослым. Их можно есть и как самостоятельное блюдо на завтрак или полдник, и подавать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам на обед или ужин. Симпатичные румяные котлетки с хрустящей корочкой прекрасно смотрятся в окружении зелени и ярких свежих овощей. А можно просто полить их сметаной или съесть, запивая молоком.

Картофельные биточки – идеальный вариант «котлет» для тех, кто не ест мяса. Они легкие, не жирные, но при этом сытные, а основной компонент блюда – картошка – есть в любом доме. Идеально такое угощение для детей: в них нет ничего вредного, только овощи, иногда мясо или рыба.

Как приготовить картофельные биточки?

Биточки из картофеля – универсальное блюдо, которое можно быстро приготовить из оставшегося после праздников картофельного пюре. Разнообразить блюдо можно как другими овощами, так и мясом, рыбой. Некоторые советы для приготовления данного блюда:

Для биточков с овощами можно взять сырой картофель, который натирается вместе с остальными продуктами. Подойдет это для рыбных оладий, так как рыбе и картошке нужно одинаковое время для приготовления.
Картофельные биточки с начинкой удачнее всего получаются, если предварительно приготовить крутое пюре из картошки (с молоком или без).
Чтобы котлетки держали форму, обвалять их в муке, затем обмазать яйцом, затем с двух сторон опустить в панировку.

Биточки из картофельного пюре – простое в приготовлении второе блюдо. Требуется для него лишь картошка, яйцо, немного муки и/или сухарей панировочных и (при желании) начинка по вкусу. Пюре для биточков нужно сделать более густым, чем обычное, тогда легче будет сформировать оладушки. Вкус блюда разнообразит и улучшит нарезанная зелень или сыр. В рецепт картофельных биточков с сыром можно добавить репчатый лук.

Ингредиенты:

картофель – 3-4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
зелень – 70-80 г;
масло растительное – по вкусу;
масло сливочное – 30 г.

Приготовление

Отварить картошку и размять ее в пюре с яйцом и растительным маслом.
Нарезать зелень мелко, добавить к массе.
Сформировать биточки, обвалять и обжарить на подсолнечном масле с 2 сторон в течение 7 минут.

Картофельные биточки с грибным соусом

Картофельные биточки с грибами идеальны для вегетарианцев. Внешне они напоминают мясные котлетки, только мяса в них нет ни грамма. Блюдо при этом получается очень сытным и полноценным. Продукты для приготовления можно найти в любом ближайшем магазине, блюдо будет нежнее, если вместо яйца добавлять только желтки.

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
мука – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
грибы – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
сливочное масло – 40 г;
растительное масло – 40 г;
сметана – 100 г.

Приготовление

Картофель отварить, приготовить пюре.
Добавить к полученному сливочное масло и желток.
Перемешав массу, сформировать биточки, обжарить их 3-4 минуты.
Лук и грибы нарезать мелко, обжарить, посыпать мукой.
Добавить сметану, тушить еще 9-10 минут.
Поливать полученным соусом картофельные биточки и подавать к столу.

Картофельные биточки с фаршем - рецепт

Картофельные биточки с фаршем, или картопляники, или зразы, являются популярным блюдом в Беларуси, там их подают даже на завтрак. Начинка может быть разной: и капустная, и овощная, и даже рисовая, но с мясом оладьи получаются более сытными. Если добавить больше растительного масла, то картопляники получатся более хрустящими, большее количество лука делает зразы более сочными.

Ингредиенты:

картофель – 8 шт.;
фарш – 250-300 г;
лук репчатый – 200 г;
яйца – 3 шт.;
молоко – 100-120 мл;
мука – 20 г;
сухари панировочные – 120-150 г;
масло растительное – 150 г.

Приготовление

Картофель отварить и помять, добавить яйца, муку, молоко. При желании поперчить.
Обжарить фарш с луком.
Из теста сделать тонкие лепешки, в центр каждой положить фарш, закрыть лепешки, придав им форму пирожков.
Обвалять в сухарях и обжарить.

Картофельные биточки с луком и сыром

Картофельные биточки с сыром и луком напоминают немного по вкусу домашние бабушкины пирожки, но сыр придает им нежный вкус. Можно сделать вкус еще нежнее, если перед тем, как обвалять биточки в сухарях, смазать их яйцом. Вкусно получится, если, замешивая в массу сыр, добавить нарезанной петрушки.

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
молоко – 50 г;
масло сливочное – 45-50 г;
лук зеленый – 1 пучок;
лук репчатый – 1 шт.;
сыр – 50 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Картофель отварить и размешать в пюре, добавив молока и масла.
Лук зеленый и репчатый отваривать в течение десяти минут. Добавить к картошке.
Туда же насыпать сыр. Посыпать специями.
Сформировать котлетки, каждую из них смазать яйцом, обвалять равномерно в сухарях и обжарить.

Если хочется мясного блюда, но при этом быстрого в приготовлении, не очень жирного и не слишком сытного, то для этого хорошо подойдут рыбные картофельные биточки – рецепт рассчитан всего на 30 минут готовки, а в порции содержится всего 180 калорий. Если тереть ингредиенты на мелкой терке, то масса не только получится более однородной, но и будет быстрее готова. Чтобы сократить время приготовления, можно взять уже предварительно отваренную рыбу. Сырую картошку лучше отжать, чтобы впоследствии картофельные биточки лучше держали форму.

Ингредиенты:

картофель – 200 г;
рыбное филе – 200-230 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сухари панировочные – 150 г;
петрушка – 1 пучок;
масло растительное – 85-100 г.

Приготовление

Потереть картошку на мелкой терке, добавить яйцо и перемешать.
Нарезать мелко филе и добавить к массе. Перемешать.
Добавить нарезанную зелень и муку.
Обвалять в сухарях и обжарить 5-10 минут.

Картофельные биточки с брокколи

Приготовление картофельных биточков с брокколи – недолгий процесс. Это идеальный вариант обеда для вегетарианцев, ведь мяса в таких котлетах нет ни грамма. Тем, кто следит за весом, такие оладьи тоже подойдут. Еще полезнее будет, если их не обжаривать, а поставить в духовку (180 градусов) на 13-15 минут. Можно придать блюду красивый ярко-зеленый цвет, если варить картофель и брокколи вместе, а после закипания бросить в ледяную воду на две минуты.

Ингредиенты:

картофель – 250-280 г;
брокколи – 350 г;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 100-130 г;
панировка – ½ стакана.

Приготовление

Брокколи в течение 6-7 минут бланшировать в кипятке. Остудить и нарубить мелко.
Мятую вареную картошку и нарезанную зелень смешать. Добавить к брокколи.
Обжарить лук и морковь, пока масса не станет мягкой, добавить к картофельно-капустной массе.
Сформировать овальные котлетки. Обжарить их 3-4 минуты.

Картофельные биточки с яйцом для детей

Картофельные биточки - простое, но очень вкусное блюдо, которое обычно готовится из вареного картофеля с добавлением зелени, сыра или других компонентов. Эти круглые изделия в виде котлет могут начиняться фаршем, грибами, овощной смесью и т.д., а могут быть приготовлены и совсем без наполнителя. Таким образом, база для экспериментов в данном случае отличная!

Подавать картофельные биточки можно в качестве гарнира к мясу или рыбе или кушать как самостоятельное блюдо, сдобрив простой сметаной и дополнив зеленью. Мы рекомендуем попробовать более оригинальный вариант - предлагаем рецепт картофельных биточков с пикантным соусом на основе сельди и сочных маринованных огурцов.

Ингредиенты:

картофель - 600 г;
сыр - 120 г;
яйцо - 1 шт.;
укроп - 3-4 веточки;
соль, перец - по вкусу;
панировочные сухари - 2-3 ст. ложки;
растительное масло (для жарки) - около 50 мл.

Для соуса:

сметана - 200 г;
сельдь соленая (филе) - 100 г;
огурцы маринованные - 50 г;
лук красный или белый салатный - 20 г;
чеснок - 1 зубец;
укроп - 1-2 веточки.

Выбираем небольшие картофельные клубни, промываем и заранее отвариваем в кожуре (удобнее всего это сделать накануне вечером, тогда на следующий день приготовить биточки можно будет в считанные минуты). Полностью остуженный картофель очищаем и натираем крупно.
Сыр тоже трем крупной стружкой и отправляем к картофельной массе.
Добавляем мелко рубленный укроп, вбиваем крупное яйцо, солим и перчим смесь ингредиентов. По желанию можно еще добавить сушеные травы или любые специи/приправы на ваше усмотрение.
Тщательно вымешиваем содержимое миски до образования единой пластичной массы.
Из полученной смеси формируем заготовки в виде небольших круглых картофельных котлет. Каждый биточек обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Из указанного в рецепте количества продуктов получается примерно 10-12 заготовок.
Тщательно прогреваем сковороду с тонким слоем масла. На раскаленную поверхность выкладываем биточки и обжариваем на среднем огне примерно 2-3 минуты (до румяности нижней стороны).
Далее поддеваем картофельные котлеты лопаткой и аккуратно, стараясь не повредить форму, переворачиваем изделия. Дожидаемся зарумянивания нижней стороны, а затем уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой сковороду. Таким образом томим картофельные биточки еще 3-5 минут, после чего снимаем с плиты.
Как сделать соус для картофельных биточков - рецепт
Для подачи биточков сделаем простой соус. Филе сельди нарезаем маленькими кубиками, огурцы, лук, укроп и чеснок рубим как можно мельче. Соединяем все компоненты в одном салатнике.
Добавляем сметану и старательно размешиваем массу - все добавки должны распределиться равномерно.
Подаем картофельные биточки теплыми, щедро сдобрив соусом!