Приготовленный салат «Нежинский» из огурцов на зиму займет почетное место среди домашних заготовок. Подкупает и незатейливая технология создания закуски, и ее отменные вкусовые и питательные характеристики, и наличие всевозможных вариаций на любой вкус.

Как приготовить «Нежинский» салат на зиму?

Освоить технику создания аппетитного салата удастся без затруднений, а простые советы помогут справиться с задачей быстрее и эффективнее.

1. Для салата можно использовать огурцы любого размера. Сгодятся и небольшие плоды и переростки и экземпляры неправильной формы.
2. Зачастую овощ шинкуют кружками, но допускается и другая форма нарезки.
3. Традиционно готовят салат «Нежинский» на зиму из огурцов и лука. Однако фантазия изобретательных кулинаров безгранична и стала основой для появления всевозможных нетривиальных версий заготовки с участием дополнительных овощных составляющих.

Классический «Нежинский» салат из огурцов

В идентичном варианте салат «Нежинский» из огурцов консервируют без добавления воды или других овощей кроме лука. Стандартный набор для маринада из соли, сахара, масла и уксуса может быть дополнен перцем и мелко нарубленной зеленью, что придаст закуске особенный аромат, пикантность и аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

• огурцы и репчатый лук – по 1 кг;
• уксус и масло – по 50 мл;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• душистый перец – 3-5 шт.

Приготовление

1. Шинкуют огурцы кружками, а лук полукольцами или дольками.
2. Смешивают овощи с солью, сахаром и перцем, оставляют на час.
3. Кипятят салат «Нежинский» из огурцов и лука 10 минут.
4. Добавляют масло, уксус, снова дают массе закипеть.
5. Раскладывают заготовку по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.

Салат из огурцов «Нежинский» без стерилизации

Ингредиенты:

• огурцы, капуста, болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 1,5 стакана;
• чеснок – 3 зубца;
• уксус – 7 ст. ложек.

Приготовление

1. На масле обжаривают нарезанный лук и морковь.
2. Добавляют шинкованную капусту, через 5 минут огурцы, тушат 10 минут.
3. Закладывают измельченные помидоры, болгарский перец.
4. Приправляют массу солью, сахаром, тушат 30 минут.
5. Вмешивают в заготовку чеснок и уксус, прогревают минуту, раскладывают по стерильным банкам.
6. Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов и , укутывают.

Салат «Нежинский» с болгарским перцем на зиму

Даже если взять для приготовления салата переросшие огурцы, его вкус не потеряет привлекательность, а напротив приобретет оригинальность и новые оттенки. Дополнительные баллы закуске придаст болгарский сладкий перец, который добавляют в заготовку, нарезав соломкой вместе с базовыми овощами.

Ингредиенты:

• переросшие огурцы – 2,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 300 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус и масло – по 50 мл;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• вода – 1,5 л;
• лавр – 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают очищенные от кожуры и семян огурцы, лук и перец.
2. Подсаливают овощи, оставляют на час, сливают сок.
3. Добавляют в овощную массу чеснок и маринад, сваренный из воды, сахара, уксуса, масла и паприки.
4. Раскладывают массу по банкам, добавив в каждую лавр.
5. Стерилизуют емкости 15 минут.
6. Укупоривают салат «Нежинский» из переросших огурцов, укутывают.

Салат «Нежинский» с маслом

Данный рецепт – идеальный выбор для тех, кто уважает заготовки с содержанием большого количества растительного масла. Продукт делает вкус закуски мягче и нежнее, но вместе с тем увеличивает ее калорийность и питательность. Использовать можно как рафинированное масло, так и душистое, тем самым усилив благоухание салата.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• лук – 750 г;
• укроп – 0,5 пучка;
• сахар и соль – по 30 г;
• уксус – 90 мл;
• масло – 1 стакан;
• перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезанные огурцы, лук и укроп смешивают в миске.
2. Добавляют соль, сахар, уксус и масло, оставляют массу на 2 часа.
3. Раскладывают салат по банкам, добавив в каждую перец и лавр.
4. Стерилизуют салат из свежих огурцов «Нежинский» 15 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Нежинский» с чесноком

Особенно пикантным и ароматным получится «Нежинский» салат с луком и чесноком. Дополнительной остроты закуске можно придать, положив в овощную массу или прямо в банки по ломтику перца чили, а усилить благоухание заготовки добавлением мелко нарубленного свежего базилика, листьев сельдерея, петрушки или кинзы.

Свежие огурцы можно солить, мариновать, а можно сделать из них салат «Нежинский». Рецепт данной заготовки примечателен тем, что для ее приготовления допускается применять даже самые кривые, рябые и некрасивые овощи. Стоит особо отметить, что такая закуска получается очень вкусной, ароматной и хрустящей.

Зимний салат «Нежинский»: рецепт пошагового приготовления заготовки

Необходимые ингредиенты:

• столовый уксус 9%-ый - 100 мл;
• огурцы свежие любого сорта - 2 кг;
• соль мелкая йодированная - 2 большие ложки;
• лук белый репчатый - 2 кг;
• рафинированное подсолнечное масло - 100 мл;
• песок сахарный - 3 большие ложки;
• перец горошком черный - 8-10 шт.

Подготовка тары

Перед тем как приготовить салат «Нежинский», следует обязательно подготовить необходимую посуду. Для этого требуется взять несколько 750-граммовых баночек, хорошо их помыть, используя соду, а затем простерилизовать вместе с закаточными крышками любым способом (в пароварке, на газовой плите и т. д.).

Обработка овощей

Как говорилось выше, салат «Нежинский» на зиму можно готовить из любого сорта овощей. Их следует выложить в таз и залить холодной водой. В таком состоянии продукт желательно выдержать в течение 1-ого часа. Далее огурчики необходимо помыть, срезать попки и нашинковать на полукружочки толщиной до 4-х миллиметров. Помимо этого, требуется освободить от шелухи белый репчатый лук и нарезать его на кольца.

Формирование закуски

Чтобы салат «Нежинский», рецепт которого очень прост, получился сочным и вкусным, обработанные овощи следует сдобрить мелкой сахарным песком и черным перцем в виде горошка, а затем хорошо перемешать и выдержать при комнатной температуре в течение 25-ти минут. За это время огурчики дадут свой сок, и их можно будет смело варить на газовой плите.

Термическая обработка заготовки

После того как овощи утонут в собственном соку, их требуется поставить на плиту и медленно довести до кипения. Варить огуречную заготовку желательно около 10-ти минут. В завершение к продуктам необходимо влить рафинированное подсолнечное масло и столовый 9%-ый уксус.

Закатка зимнего салата

Когда огурчики в рассоле вновь закипят после добавления укуса и масла, их следует в горячем состоянии разложить по стерилизованным 750-граммовым банкам (прямо доверху) и сразу же закатать при помощи специального устройства. Далее оформленную заготовку требуется перевернуть дном вверх, укутать в одеяльце и оставить в таком положении примерно на 17-20 часов. За это время баночки остынут, и их можно будет смело убирать в погреб или в любое другое хранилище для зимней закуски.

Как правильно преподносить зимнюю заготовку к столу

Овощной салат «Нежинский», рецепт которого был представлен немного выше, может храниться в погребе около полутора лет. Однако употреблять его можно уже по истечении 3-5 недель. Подается такое блюдо к столу в небольших креманках вместе со вторыми или первыми блюдами. Готовая закуска обладает особым ароматом и вкусом, а также вкусно хрустит во время трапезы. Приятного аппетита!

Салат нежинский из огурцов на зиму заготавливают не только там, где растут огурцы, но практически во всех уголках страны. Салат из недорогих продуктов покорил и дешевизной и отличными вкусовыми качествами.

Рецепт нежинского салата был разработан специалистами Нежинского консервного завода еще в советские времена и оказался настолько удачным, что продукция экспортировалась в страны соцлагеря, в ФРГ, Англию, Францию. После развала завод был приватизирован и производство пришло в упадок, сегодня задействовано менее 17% мощностей когда-то одного из самых больших в СССР консервных заводов.

Если приготовить нежинский салат без стерилизации, огурчики получатся менее хрустящими.

Завод исчез - а салат остался. Это одна из самых любимых заготовок на зиму. Он не только вкусен и своеобразен, дешев по себестоимости, но и очень полезен, дарит летние вкусы зимой.

За годы хозяйки, стремясь улучшить вкус салата, внесли множество изменений в его классическую рецептуру. Приведем как традиционный заводской рецепт советских времен, так и современные версии салата.

Как приготовить салат нежинский из огурцов на зиму - 15 разновидностей

Салат готовится без добавления воды с использованием жидкости, которую выделяют овощи.

Ингредиенты:

• Огурцы - 623 гр.
• Репчатый лук - 300 гр.
• Подсолнечное масло - 55 мл.
• Кислота уксусная 80% - 5 мл.
• Соль - 15 гр.
• Лист лавровый - 0,4 гр.
• Перец черный горошком - 0,5 гр.
• Перец душистый горошком - 0,5 гр.

Приготовление:

Овощи шинкуют с толщиной нарезки в 2 мм. Перемешивают с солью и оставляют на 1 час. Затем добавляют к овощам уксус и масло, снова тщательно перемешивают.

Салат готов.

Салат из огурцов "Нежинский" на зиму

Этот рецепт предлагали советским хозяйкам авторы советской книги «О вкусной и полезной пище».

Ингредиенты:

• Огурцы - 1,2 кг.
• Сахар - ½ ложки чайной
• Лук - 0,7 кг.
• Перец душистый и черны - по 3 горошины каждого
• Соль - ¾ ложки чайной
• Уксус 9% - 1 ложка столовая
• Укроп - большой пучок.
• Уксус 9% - 1 ложка столовая

Приготовление:

Нарезать кружками толщиной до 3 мм.

Лук - полукольцами. Соединить перемешать.

Укроп измельчить, добавить к овощам, перемешать

В банку положить пару горошин перца, наполнить салатом, плотно утрамбовывая

В каждую банку - 3-4 ложки чайных соли, ½ ложки сахара, 1 ложку столовую уксуса, ½ листа лаврового, залить кипятком, накрыть прокипячёнными крышками, оставить на 20 мин.

Простерилизовать 12 мин.

Литровые банки с салатом стерилизуют 12-15 мин., ½ литра - 5-7 мин.

Закрутить.

Огурцы в приготовленном по этой рецептуре Нежинском салате напоминают по вкусу малосольные.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Лист лавровый - 1 шт.
• Сахар - 2 ложки столовых
• Соль - 1 ложка столовая
• Масло подсолнечное - 100 мл.
• Уксус 9% - 80 мл.
• Лук репчатый - 0,6 кг.
• Укроп - 50 гр.
• Перец горошком черный - 5 горошинок.

Приготовление:

Замочить огурцы в холодной воде на пару часов. Затем нарезать полуколечками. Лук нарезают полукольцами.

Перемешать овощи.

Укроп измельчить и добавить к овощам вместе с солью, сахаром, специями.

Перемешать еще раз и дать постоять полчаса, чтобы выделился сок.

Подготовленные овощи в кастрюле ставят на огонь, доводят до кипения, снижают огонь до слабого - варят 15 мин. Вливают масло и уксус, опять доводят до кипения и сразу раскладывают в стерилизованные банки.

Банки герметизируют простерилизованными крышками.

Готовые заготовки укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют остывать.

Такое прибавление к первоначальному названию салат получил из-за того, что по такой рецептуре его начали готовить еще в советские времена дома сразу после его появления в магазинах.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное - 220 мл.
• Огурцы — 1 кг.
• Уксусная эссенция - 20 мл.
• Лук репчатый - 1,2 кг.
• соль - 60 гр.
• Лист лавровый - 1 шт. на банку
• Соль - 60 гр.
• Перец горошком душистый и черный - по 2 гр.

Приготовление:

Замочить в ледяной воде помытые огурчики на полтора часа.

Затем нарезать кружками, толщина - 3 мм. Лук - тонкими полукольцами.

Подготовленные овощи смешать с сахаром, солью, оставить на полтора часа для выделения сока. Затем ввести уксус и масло, перемешать и разложить с соком по литровым банкам, куда предварительно положить лист лавровый и перцы.

Подготовленный салат стерилизуют в горячей воде на медленном огне полчаса. Закатывают, укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют до остывания.

Для такого салата без ухудшения вкусовых качеств блюда можно использовать любые некондиционные из-за формы огурцы.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг.
• Лук репчатый - 2 кг.
• Сахар - 3 ложки столовых
• Уксуса столового 9% - 100 мл.
• Масло рафинированное - 100 мл.
• Соль - 2 ложки столовых
• Горошины черного перца - 5-10 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать как на салат, лук - полукольцами, смешать овощи с сахаром, солью, перцем, дать выстояться полчаса.

Овощи с соком переложить в кастрюлю, варить 10 мин, влить уксус и масло, снова дать закипеть и разложить по горячим простерилизованным банкам, закатать.

Этот салат готовят из перезревших огурцов, а название он получил за великолепный вкус.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное - 240 мл.
• Огурцы переросшие - 2 кг.
• Уксус 9% - 120 мл.
• Лук репчатый - 2 кг.
• Сахар - 40 гр.
• Соль - 80 гр.
• Перец черный молотый - 1 ложка чайная.

Приготовление:

Мытые огурцы замочить в ледяной воде на 1 час. Дать обсохнуть. Срезать торцы.

Разрезать вдоль на 4 части, затем каждую четвертинку - поперек.

Когда неженский салат готовят из перезревших огурцов - семена лучше удалить.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать с огурцами. Засыпать сахар, соль, перемешать, дать выстояться 1 час.

Варить на слабом огне до закипания сока. Ввести масло и уксус, перемешать, потушить 8 мин.

Разложить по банкам, закатать. Укутать, дать остыть, перевернув вверх дном.

Ингредиенты:

• Некрупные огурцы - 3 кг.
• Морковь тонкая - 0,5 кг.
• лучок - 1 кг;
• Сахар - 120 гр.
• Укроп - 100 гр.
• Соль - 80 гр.
• Петрушка зелень - 0,2 кг.
• Эссенция уксусная - 30 мл.
• Перцы черный и душистый горошком - по предпочтению.

Приготовление:

Мытые огурцы замочить в ледяной воде 2 час. Обсушить, нарезать кружками. Морковь очистить, натереть на корейской терке. Лук - полукольцами.

Зелень порубить.

Перемешать овощи с зеленью, введя соль и сахар. Оставить на час.

Влить эссенцию, положить специи, хорошенько перемешать, варить на небольшом огне 7 минут после закипания.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать и оставить перевернутыми вверх дном на сутки.

Ингредиенты:

• Огурцы - 4 кг.
• Лук белый - 2 кг.
• Петрушка - 300 гр.
• Уксус столовый - 3 ложки десертных
• Масло постное - 150 мл.
• Соль - 4 ложки столовых
• Сахар - 4 ложки столовых
• Семя горчичное 1 ½ ложки чайной
• Лист лавровый - 3 шт.
• Перец горошком - 7 шт.

Приготовление:

Нарезать лук, огурцы, петрушку. Добавить соль, растительное масло, сахар, горчичное семя, уксус, перемешать и обжать руками.

Дать постоять до выделения сока. Варить после закипания сока 15 мин., а потом закатать в банки.

Отличный салат, придется по душе тем, кто ценит сладковатость, привносимую в заготовки томатами.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг.
• Перец сладкий - 1,5 кг.
• Томаты - 1 кг.
• Лук белый - 0,75 кг.
• Лук красный - 0,75 кг.
• Перец острый - 1 стручок.
• Уксус столовый - 100 мл.
• Масло постное - 300 мл.
• Соль - 80 гр.

Приготовление:

Огурцы замочить на 1 час. Потом нарезать четвертинками кружка, луковицы - полукольцами, перцы - соломкой. Томаты и перец острый блендировать.

Овощи перемешать с полученным помидорным пюре, ввести соль, уксус, ½ масла перемешать, оставить на ночь в холодильнике.

Утром разложить по банкам, залив соком и стерилизовать 20 мин. Влить в каждую банку ложку разогретого масла, закрыть, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Этот салат - специально для тех, кому нравятся в закуске отчётливые чесночные нотки.

Ингредиенты:

• Огурцы - 6 кг.
• Уксус столовый - 300 мл.
• Чеснок - 1 большая головка
• Соль - 100 гр.
• Зелень - 200 гр.
• соль - 100 г.

Приготовление:

Замочить в ледяной воде помытые огурчики на час, порезать, как на салат.

Зелень и чеснок нарубить.

Все ингредиенты перемешать, поставить в холодильник на сутки. Разложить по стерилизованным банкам, укупорить капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Если этот вид нежинского салата простерилизовать 20 мин, можно хранить и при комнатной температуре.

Вкус у этого салата очень похож на тот, который был присущ этому продукту, выпускаемому на заводе.

Ингредиенты:

• Огурцы - 3 кг.
• Репчатый лук - 0,8 кг.
• Масло подсолнечное - 200 мл.
• Укроп - 160 гр.
• Соль - 4 ложки столовых
• Сахар - 4 ложки столовых
• Уксус столовый - 12 ложек столовых
• Лист лавровый - 8 шт.
• Горшины черного перца - 20 шт.

Приготовление:

Лук, огурцы порезать кольцами, перемешать. Добавить к овощам сахар, соль, масло, специи, уксус, дать настояться, чтобы появился сок.

Салат уложить в банки как можно плотнее. Стерилизовать после закипания воды 20 мин.

Достать банки и закатать.

Введение в раскладку горчицы придает салату своеобразную остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• Уксус столовый - 250 мл.
• Огурцы - 4 кг.
• Масло постное - 250 мл.
• сахар - 200 гр.
• Укроп - 100 гр.
• Соль - 60 гр.
• Чеснок - 1 головка;
• Порошок горчичный - 40 гр.
• Перцы молотые красный и черный - по 5 гр.

Приготовление:

Соединить миксером горчичный порошок, уксус, масло, сахар, соль, перцы. Ввести попущенный через пресс чеснок и мелко рубленный укроп. Залить смесью тонко нарезанные огурчики и поставить на холод на 4 часа.

Разложить по банкам, стерилизовать 20 мин. Закатать.

Это один из самых витаминных салатов и к тому же - один из самых вкусных.

Ингредиенты:

• Капуста - 1 кг.
• Огурцы - 1 кг.
• Томаты - ½ кг.
• Перец болгарский - ½ кг.
• Морковь - ½ кг.
• Лук - ½ кг.
• Уксус столовый - 80 мл.
• Сахар - 30 гр.
• Соль - 60 гр.
• Масло растительное - 250 мл.

Приготовление:

Томаты бланшировать, затем снять кожицу.

На крупной терке измельчить морковь, огурцы. Перец и лук нарезать мелко. Капусту нашинковать.

Перемешать все овощи с маслом, уксусом, сахаром, солью и оставить на час.

На медленном огне овощи с выделившимся соком довести до кипения последнего, поварить 5

Разложить по простерилизованным банкам, закатать. Оставить остывать закутанными перевернув.

По вкусу такой салат напоминает корейские овощные закуски и понравится любителям острых аппетайзеров.

Ингредиенты:

• Огурцы - 1,5 кг.
• Чеснок - 7 зубков
• Морковь - 200 гр.
• Соль - ложка столовая
• Перец болгарский - 700 гр.
• Сахар - 3 ложки столовых
• Масло постное - 120 мл.
• Перец красный молотый - 1 ложка чайная
• Уксус столовый - 120 мл.

Приготовление:

Морковь натереть на корейской терке, замоченные в холодной воде в течение часа огурцы нарезать. Смешать с пропущенным через пресс чесноком, сахаром, солью, маслом, перцем, уксусом и убрать в холодильник на сутки.

Салат разложить в банки, стерилизовать 20 мин.

Огурцы в приготовленном по рецепту нежинском салате получаются похожими на малосольные.

Ингредиенты:

• Огурчики - 1,5 кг.
• Лук - 700 гр.
• Вода - 1 стакан
• Соль - ¾ ложки чайных
• Сахар - ½ ложки чайной
• Уксус 9% - ложка столовая.

Приготовление:

Огурцы и лук нарезать, плотно уложить в банки. Из воды, сахара, соли, уксуса, специй приготовить горячий маринад, залить им овощи.

Стерилизовать 10 мин. Закатать.

Овощи

Описание

Ингредиенты

Шаги

Подготовим огурцы и избавим их от горечи. Овощи тщательно промываем и помещаем в холодную воду на тридцать минут. Последнее действие как раз и производится для того, чтобы из огурцов вышла вся горечь.



По истечении тридцати минут достаем из водички овощи, после чего обсушиваем их. С каждого огурца обязательно обрезаем кончики. Это рекомендуется для того, чтобы огуречный салат был внешне очень красив .



Подготовленные огурцы нарезаем тонкими дольками, после чего отправляем их в ту емкость, в которой в дальнейшем будет готовиться огуречная заготовка.



Лук очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами. Также такой ингредиент можно нарезать и целыми кружочками .



Зелень петрушки и укропа промываем под водой, обсушиваем полотенцем и очень мелко рубим.



Измельченную зелень помещаем в кастрюлю с огурцами. На этом этапе добавляем в овощи душистый перец горошком.



Вслед за душистым перцем отправляем в кастрюлю нарезанный лук.



Все добавленные в кастрюлю компоненты засыпаем сахарным песком и солью, после чего все аккуратно перемешиваем. Овощную заготовку оставляем на двадцать минут настаиваться.



Пока измельченные ингредиенты настаиваются и соединяются друг с другом, простерилизуем банки и крышки. Однако прежде стекло следует очень хорошо вымыть с содой.



Спустя двадцать минут в настоявшийся салат вливаем подсолнечное масло. Его в нашем случае рекомендуется использовать без запаха.



После этого заготовку еще раз перемешиваем и ставим на огонь вариться в течение пяти минут.



После пяти минут варки вольем в салат две столовые ложки уксусной эссенции, разбавленной в триста миллилитрах воды. После этого содержимое кастрюли прокипятим еще пять минут. Внимание! Варить огуречный салат обязательно нужно в том случае, если впоследствии он будет законсервирован без предварительной стерилизации .



В том случае, если стерилизация заготовок все же будет перед консервированием производиться, подвергать салат термической обработки необязательно. Достаточно расфасовать сырую закуску по банкам, после чего ее следует простерилизовать на протяжении двадцати минут. Однако такой способ консервирования салата на зиму не очень удобен и практичен. Во-первых, такая стерилизация занимает достаточно много времени, а во-вторых, после такой тепловой обработки закуски в банках становится значительно меньше.



В любом случае, расфасованную по банкам закуску следует герметично закатать крышками и накрыть пледом до остывания. Вкусный салат «Нежинский» из огурцов на зиму готов .



Приятного аппетита!

Вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму

Процесс приготовления салата из огурцов Нежинский легкий, а сама заготовка обладает оригинальным кисло-сладковатым вкусом. Поробуйте наш рецепт консервации!

1 л

7 ч 25 мин

70 ккал

5/5 (2)

Иногда хочется разнообразить собственную рецептурную базу и порадовать остальных каким-то оригинальным рецептом. Для этого рецепт на зиму салата Нежинского является практически идеальным вариантом. Тут используется относительно небольшое количество ингредиентов и процесс приготовления легкий, а сам салат обладает оригинальным кисло-сладковатым вкусом .

Выбор ингредиентов для салата

Касательно лука следует искать нечто среднее. Постарайтесь не брать чрезмерно ядреный, такой, который дает существенную горчинку и забивает остальные вкусы, но и мягкий лук тут лучше не использовать, возьмите свежие крепенькие луковицы среднего размера. Зелень лучше брать душистую и свежую, в частности постарайтесь выбрать насыщенную и аппетитную петрушку, которая добавит рецепту вкуса.

Теперь осталось выбрать огурцы и тут оптимальным вариантом являются, пожалуй, большие салатные огурцы. Во-первых, так вы потратите меньше времени на измельчение, во-вторых, они отлично консервируются в этом рецепте. Тем не менее, можете взять и какие-то другие огурцы среднего или большого размера, но не берите перезрелые с крупными семечками, они тут выглядят не оптимально.

Как приготовить Нежинский салат на зиму

1. Наиболее длительным этапом является самое начало – нарезка ингредиентов. Измельчите тонкими (1-2 милиметра) кругляками огурцы, нарежьте лук (возьмите лука в половину массы огурцов) полукольцами идентичной толщины и измельчите зелень (примерно 50 грамм укропа и петрушки, можете взять только петрушку, а можете добавить еще какую-то зелень, которая вам по вкусу) мелко.
2. Простерилизуйте банки удобного для вас размера и начинайте укладывать тщательно перемешанную начинку. Сверху (далее количество указано на поллитровую банку) кладете по пол ложечки сахара и соли, и по паре столовых ложек уксуса и подсолнечного масла. Заливаете банку кипятком и оставляете под крышкой (не закручиваете) на двадцать минут.
3. Осталось поставить незакрученные банки поставить в тазик стерилизоваться на двадцать минут, закрутить и поставить перевернутыми остывать плотно укутанными в одеяле.

• Для этого салата вы можете использовать кухонные комбайны . Так вы сэкономите огромное количество времени на измельчении ингредиентов.
• Если не хотите раскладывать в каждую банку соль и сахар, то можете просто приготовить маринад, которым будете заливать салатик.

Хранение и употребление салата из огурцов Нежинский

После того как ваши банки остынут под одеялом вы можете хранить Нежинский салат практически где угодно. Конечно, речь идет о приемлемых условиях хранения пищи. Оптимальным вариантом является кладовка или нечто подобное, то есть помещение затененное и прохладное .

Если вы нормально простерилизовали и закрутили банки, длительность хранения весьма высока. Такая консервация может сохраняться от двух и более лет , со временем вкус только улучшается.