Фахитос с курицей представляет собой полоски овощей и курицы, обжаренные на гриле или на сковороде. Фахитос может быть не только с курицей, часто используется говядина, реже – свинина. В качестве овощной составляющей чаще всего используется сладкий и острый перец, репчатый лук. То есть блюдо по идее должно быть острым, но вы можете регулировать уровень пикантности по своим предпочтениям. Подают фахитос на блюде или на кукурузных лепешках (тортильях). Помимо овощей можно добавить соусы из овощей (сальса), авокадо (гуакамоле), сметану, сыр, помидоры.

Ингредиенты

• 300 г куриного мяса
• 1 крупный сладкий перец
• 1 крупная луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• 2 щепотки соли
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. зерен кунжута
• зелень перед подачей
• 1/2 перца чили (по желанию)

Приготовление

1. Для приготовления фахитос возьмите белое мясо курицы (грудку) или красное мясо – оно более жирное и сочное. Это мясо, срезанное с бедра или голени. Удалите сухожилия, излишки жира и нарежьте мясо полосками.

2. Крупный сладкий перец помойте и почистите изнутри, вырежьте плодоножку. Нарежьте перец полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте полосками или половинками кружочков.

3. На сковороде разогрейте любое масло для жарки. Можно также смешать в равных частях сливочное и растительное. Выложите курицу и обжарьте на сильном огне, помешивая, минут 7.

4. В сковороду переложите подготовленные овощи. Перемешайте и жарьте еще минут 5, но уже на слабом огне. Если хотите добавить перец чили, то его нужно добавлять именно сейчас – мелко нарезанный.

5. Сделайте заправку – смешайте в пиале соевый соус, лимонный сок, зерна кунжута, молотую паприку. Чеснок очистите, мелко нарубите и тоже отправьте в пиалу. Все перемешайте.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин

Научу я готовить вас фахитос с курицей, рецепт с фото традиционной мексиканской закуски, которую полюбили во всём мире. В пресную лепешку заворачивают обжаренное мясо или кусочки курицы, добавляют сладкий перец, поливают соусом. Обычно начинку, соус и лепешки подают по отдельности, каждый гость самостоятельно, по своему вкусу, собирает фахитос. В этом рецепте предлагаю смешать ингредиенты начинки ещё на сковороде, завернуть в тортилью перед подачей, это удобно и аккуратно. Давайте углубимся в эту кухню и приготовим еще и этот вкусный .
На приготовление понадобится 20 минут, из указанных ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

- куриное филе – 300 гр.;
- лук репчатый – 80 гр.;
- сладкий болгарский перец – 120 гр.;
- кинза – 50 гр.;
- чили – 1 шт.;
- лук порей – 30 гр.;
- томатный соус – 50 мл.;
- молотая красная паприка – 5 гр.;
- оливковое масло – 20 мл.;
- тортилья – 2 шт.;
- соль, свежая зелень для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Репчатый лук режем крупно, кладём в сковороду, смазанную маслом, обжариваем до прозрачности.




Красный болгарский перец очищаем от семян, вырезаем плодоножку, мякоть режем длинными полосками.
Добавляем перец в сковородку, обжариваем несколько минут, пока он не станет мягким.




Куриное филе режем тонкими длинными ломтиками, добавляем к луку и перцу.






Мелко рубим пучок свежей кинзы. Режем колечками стручок красного перца чили, нарезаем вместе с семенами и перегородками, это блюдо должно получиться острым. Нарезаем мелко светлую часть стебля лука порея. Добавляем в сковороду чили, порей и кинзу. Обжариваем курицу с овощами 4-5 минут.




Затем добавляем томатный соус и молотую красную паприку, тушим на умеренном огне всё вместе 5 минут.




За минуту до готовности курочку с овощами солим по вкусу. Если посолить филе, перед тем как положить на сковороду, то выделится сок, и оно будет тушиться, а не жарится, куриная грудка станет волокнистой.






Берём тортильи или отрезаем квадраты от лаваша, в центр выкладываем кусочки куриного филе с соусом, добавляем немного свежей зелени, сразу подаём к столу. Вернемся к нашей кухне и предлагаю приготовить не менее вкусный .




Вы также можете подать блюдо раздельно – сковороду или салатник с рагу, тортильи и зелень, чтобы каждый гость сам собрал свою фахитос.

Недавно была на мастер-классе по food-фото, мы снимали начос и обсуждали простоту мексиканской кухни и ее уличный дух. Все эти бурито, фахитос и тако захватили мое сознание. Фотографировать еду на голодный желудок категорически запрещено!

Я решила совершить новый кулинарный подвиг и приготовить фахитос, блюдо настоящих ковбоев с района техасско-мексиканской границы. Готовить блюдо несложно и достаточно быстро, зато как вкусно! Самую большую проблему может вызвать поиск тортильи, но и ее можно заменить на лаваш при большом желании.

Для приготовления фахитос с курицей нужно:

• 2 куриных филе;
• 1 луковица;
• 3 сладких перца разного цвета;
• 4 больших тортильи (диаметр около 20 см) или 8 маленьких

Для маринада:

• 2 ст. л. сока лайма;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч. л. молотого перца чили;
• 1/2 ч. л. молотого тмина;
• 1/2 перца халапеньо (если найдете, я заменила небольшим кусочком жгучего перца, выращенного дома)

Дополнительно (эти ингредиенты выбираются по желанию 🙂):

• сметана;
• салатные листья;
• шпинат;
• кетчуп;
• гуакамолле;
• соус сальса.

Начнем творить чудеса:

1. Для начала разрежем каждое филе продольно на две части:

2. Мелко порубим чеснок и смешаем все ингредиенты для маринада в большой миске. Выкладываем в него куриное филе, перемешиваем и накрываем, оставляем мариноваться минимум на 1 час.

Курицу можно мариновать и в холодильнике до 8 часов, но перед приготовлением ее нужно достать заранее, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.

3. Курицу достаем из маринада и убираем ножом кусочки чеснока, чтобы мясо было чистым. Посыпаем солью.

Филе обжариваем на хорошо разогретой сковороде с каждой стороны по 7-10 минут. Обязательно проверяйте готовность мяса, разрезав один из кусочков, если оно ещё розовое внутри, значит, нужно продолжить жарку. Снимаем с огня и заворачиваем обжаренное филе в фольгу, в ней курица не остынет и сохранит сок, пока вы будете готовить перцы.

4. Теперь займёмся перцами: их нужно почистить от семечек и порезать соломкой, толщиной около 0,5-1 см. Лук чистим и нарезаем крупными полукольцами. Разогреваем сковороду, добавляем немного масла и обжариваем овощи в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

5. Курицу нарезаем на длинные кусочки и подаем её на большой тарелке вместе с обжаренными овощами и листьями салата. Каждый сам может приготовить для себя фахитос по вкусу: я взяла листья шпината, перцы и немного , курочку и все это завернула в немного подогретые тортильи.

Мммм, это очень вкусно!

5.0 from 2 reviews

Фахитос с курицей и перцем

Подготовка

Общее время

1 час 30 минут

Тип рецепта: Блюда из мяса

Кухня: Мексиканская

Фахитос - это мексиканское блюдо, которое состоит из обжаренного мяса и овощей. Как правило, в качестве основной начинки используется куриная грудка, говядина или свинина. Родиной оригинального блюда считают юг Соединённых Штатов Америки и Мексику.

Как приготовить фахитос и что это такое?

Вся прелесть необычного блюда в том, что его готовят в любых условиях. Фахитос - этоздоровая сытная пища, которая должна подаваться горячей. Некоторые повара считают, что готовить блюдо следует с помощью гриля. Другие придерживаются той мысли, что правильно приготовленный фахитос - это кушанье, разогретое на сковороде. Известно одно, что в оригинале рецепт мексиканского блюда подразумевает такой необычный процесс, как поджигание.

К блюду подходит приправа «Чили», однако лучше всего приправить фахитос соусом, приготовленным самостоятельно. В состав блюда входят ароматные пряности, специи, а также острый соус и различные приправы. В России фахитос привыкли сравнивать с более популярной и привычной для нас шаурмой. Однако в употреблении мексиканского фахитоса гораздо больше нюансов, которые передают особую культуру данного кушанья.

Как едят фахитос мексиканцы?

Данное блюдо, как правило, едят руками. Однако имеется несколько пикантных моментов во время подачи блюда, о которых нужно знать.

Приготовленную начинку можно подавать горячей прямо в сковороде. Некоторые повара обливают мясо с овощами текилой и на мгновение поджигают. Тогда отдельно к лепёшке из теста (такос) подаётся сметана с острым соусом. Также мексиканские умельцы к начинке подают заранее натёртый сыр. Каждый желающий самостоятельно заворачивает начинку в такос и добавляет по вкусу соус, сметану или сыр.

Для того чтобы правильно приготовить фахитос, следует придерживаться основных рекомендаций и рецептуры.

Блюдо с курицей

Для того, кто любит нежирное мясо, данный рецепт будет как нельзя кстати. Данный процесс приготовления не потребует много времени и больших трудозатрат, так как вместо того, чтобы печь лепёшку, мы попробуем использовать армянский лаваш.

Понадобятся такие продукты:

• курица - 300 г;
• лайм - 1 шт.;
• лук - 1 шт.

Практическая часть

Чтобы приготовить фахитос с курицей самостоятельно, для начала необходимо приготовить маринад для мяса. Для этого нужно порезанный чеснок и перец чили выложить в приготовленную тарелку. Затем приправить солью и лимонным соком, а также долить в содержимое масло и немного уксуса. Куриное филе следует нарезать полосками и погрузить в маринад на несколько часов.

По прошествии определенного времени маринованную курочку необходимо обжарить до готовности. После этого нарезанный полосками сладкий перец и измельчённый лук следует прожарить ещё 5-7 минут.

Подают начинку для фахитос отдельно от лаваша, на сковороде. Самостоятельно также подаётся сметана, зелень, соус «Табаско» и «Гуакамоле». При желании на глазах у приглашённых друзей можно опалить приготовленную начинку. Для этого нужно сбрызнуть её текилой и зажечь.

Фахитос со свининой

Для приготовления острого и ароматного мексиканского блюда со свининой понадобятся такие продукты:

• свинина - 500 г;
• лепёшки из теста - 6 шт.;
• сыр - 100 г;
• лук - 1 шт.;
• зелёная фасоль - 200 г;
• перцы (чили и сладкий) - 2 шт.

Для начала необходимо нарезанный полосками лук обжарить несколько минут. Затем в разогретую сковороду добавить зелёную стручковую фасоль и пассировать содержимое на протяжении ещё пары минут. Далее к обжаренному луку и фасоли следует добавить порезанный сладкий перец, который обжаривается ещё несколько минут. Последним бросается порезанный острый перец и прессованный чеснок.

Подготовленную свинину необходимо порезать на тонкие ломтики, после чего добавить к протушенным овощам на сковороде. Полученную смесь следует жарить на протяжении 5 минут. Затем начинку, как правило, солят, перчат, приправляют шалфеем и розмарином. После добавления приправ блюдо необходимо протушить ещё около 3 минут, постоянно перемешивая содержимое. Отключив огонь, полученную начинку нужно посыпать натёртым на тёрке сыром и зеленью.

Тонкие лепёшки с одной стороны необходимо промазать острым соусом. После этого на них выложить протушенную начинку, состоящую из свинины и овощей. Такос сворачивают трубочками и сцепляют по краям зубочистками, чтобы выложенная смесь из овощей и мяса не выпадала при еде. Приготовленную начинку можно потреблять отдельно без лепёшек. В Мексике такая смесь считается привычным блюдом.

Вариант с говядиной

Для приготовления блюда с говяжьей мякотью понадобятся такие продукты:

• говяжья мякоть - 400 г;
• лук - 1 шт.;
• перцы (чили и сладкий) - 2 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• сыр - 100 г.

Чтобы приступить к приготовлению блюда, изначально нужно говяжью мякоть выдержать в столовом вине. Затем нарезать ее на небольшие полоски и протушить в сковороде или с помощью гриля. Нарезанный лук, перец чили и сладкий перец следует на протяжении 5 минут пассировать на сковороде, после чего добавить измельчённый помидор и протушить содержимое ещё несколько минут. В полученную овощную начинку нужно добавить прессованный чеснок и лимонный сок.

Протушенное мясо необходимо смешать с овощной смесью и можно подавать в сковороде к столу в горячем виде, предварительно добавив к полученной начинке сметану, тёртый сыр и острый соус. При желании содержимое можно сбрызнуть текилой и поджечь. Другой вариант подачи фахитос - это в смазанную соусом лепёшку выкладывают смесь из овощей, мяса, натёртого сыра и зелени, после чего сворачивают трубочкой и довольствуются аппетитным блюдом.

Фахитос - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой мясо, обжаренное с овощами. Как правило, рецепт включает в свой состав говядину, однако зачастую она заменяется курицей, морепродуктами или, например, свининой (как в нашем случае).

Мясо по-мексикански получается в меру острым, пикантным и очень вкусным. К тому же, выполняются шаги приготовления достаточно быстро и просто. Предлагаемый рецепт, конечно же, немного отличается от оригинала, так как адаптирован к нашим условиям и домашним продуктам, однако это вовсе не портит вкус блюда!

Ингредиенты:

• свинина - 500 г;
• болгарский перец - 1 шт.;
• лук сладких сортов - 1 шт.;
• перец чили - ½ стручка (можно больше);
• чеснок - 2 зубчика;
• уксусная эссенция 70% - ½ ст. ложки (или сок половины лимона);
• растительное масло - 4 ст. ложки;
• соль - по вкусу.

Как готовить фахитос

1. Начинаем с подготовки маринада. Острый перец чили режем мелкими кусочками, перекладываем в просторную миску. Туда же выкладываем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем жгучие ингредиенты с уксусом (или лимонным соком), вливаем 3 ст. ложки масла.
   
2. Свинину обязательно режем полосками (это основное условие рецепта). Кстати, наименование мексиканского блюда «фахитос» произошло от «faja», что в переводе как раз таки означает «полоска».
   
3. Помещаем свинину в миску с маринадом. Солим, а затем тщательно перемешиваем мясо, чтобы каждый кусочек пропитался равномерно. Дополнительных специй не требуется: свинина по-мексикански и так получается достаточно острой и вкусной, с характерной кислинкой. Убираем миску в холодильник на пару часов.
   
4. Уже промаринованное мясо выкладываем на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла, обжариваем на умеренном огне.
   
5. В это время займемся подготовкой овощей. Сладкий перец очищаем от семян, а затем режем соломкой. Лук шинкуем «перьями». Слишком тонко резать ингредиенты не стоит, иначе во время обжарки они могут потерять свою форму.
   
6. Когда мясо по-мексикански слегка подрумянится, а вся жидкость испарится, добавляем перья лука и яркие ломтики сладкого перца. Обжариваем все вместе еще минут 5. Зажаривать овощи до потемнения не нужно - кусочки болгарского перца должны приобрести золотистый оттенок, но при этом остаться сочными внутри.
   
7. В оригинале блюдо подается вкупе с