В век прогресса и моды на правильное питание люди начинают искать рецепты, которые помогут им, если не сбросить лишний вес, то хотя бы не набирать его стремительно. А учитывая, что многие имеют проблемы с ЖКТ, то правильно приготовленная пища имеет большое значение.

Куриные тефтели с овощами и манкой, тушеные в сметано-томатном соусе в духовке - это блюдо, которое подойдет под любой гарнир. Плюсы в нежирном мясе птицы, отсутствии жарки на масле и муки в составе фарша. Овощи дополнят вкус и сделают их еще лучше. Вес процесс приготовления займет у вас 1-1,5 часа.

Ингредиенты

Для котлет:

морковь – ? шт.,

куриное филе – 2 шт. или 500 граммов,

соль – по вкусу,

яйцо куриное – 2 шт.,

петрушка свежая – небольшой пучок,

лук репчатый белый – 1 шт.,

манная крупа – 3 ст. ложки,

специи «Итальянские травы» - 1 ч. ложка.

Для соуса:

сметана – 100 мл,

соус краснодарский – 100 мл,

вода – 3 стакана,

соль и специи – по вкусу,

петрушка – 3-4 веточки.

Куриные тефтели с овощами: рецепт приготовления

Куриное филе помойте. Если оно было предварительно заморожено, то разморозьте его в микроволновой печи. Нарежьте на куски и переложите их в чашу измельчителя. Сделайте фарш и переложите его в миску.

Затем в чашу измельчителя отправляются очищенная морковь и лук, нарезанные кусками. Туда же сразу положите и зелень. Измельчите.

Вбейте куриные яйца в миску с фаршем.

Засыпьте манную крупу.

Добавьте соль и специи. Хорошо помешайте фарш вилкой или руками, чтобы он стал однородным. Из фарша сделайте котлеты.

В жаропрочную форму залейте воду. Добавьте сметану и краснодарский томатный соус.

Посолите соус, добавьте специи.

Выложите в форму котлеты и добавьте в соус зелень.

Кто такой Карлсон, вы, я думаю, в курсе. А что любимое блюдо Карлсона, на самом деле, не малиновое варенье, а тефтели, вы знаете? Да-да, эти мясные шарики вообще очень популярны в Швеции. Да и у нас хозяйки их часто готовят.

Я вот, к примеру, люблю побаловать домашних тефтелями с овощной подливкой. Они получаются очень сочными и нежными, аппетитными и вкусными. Попробуете?

Ингредиенты:

• 300 г фарша из свинины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• ½ болгарского перца;
• 1 белок;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• 1-2 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить тефтели с подливкой:

Белок слегка взбиваем, соединяем с готовым фаршем. Кладем соль и перец. Хорошенько вымешиваем, выбиваем фарш.

Делим фарш на 20 примерно одинаковых кусочков. Формируем шарики. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Кладем на сковороду шарики и обжариваем их до образования золотистой корочки.

В процессе жарки щарики переворачиваем, чтобы они зарумянились со всех сторон.

Обжаренные тефтельки выкладываем в небольшую кастрюлю с толстым дном (желательно, чтобы они заполнили все дно кастрюли – тогда во время тушения тефтели будут полностью покрыты соусом и станут очень сочными).

Подготавливаем овощи. Моем, очищаем. Лук и перец нарезаем полукольцами, морковь натираем на терке. У меня перец замороженный, уже нарезан кусочками, поэтому я его только достала из морозилки, чтобы он успел разморозиться. В ту же сковороду, где жарили тефтели, добавляем немного масла. Кладем лук и обжариваем его в течение 2-3 минут, затем добавляем морковь и перец, перемешиваем. Обжариваем овощи на небольшом огне минут 4-5, накрыв крышкой и периодически помешивая.

Затем добавляем томатный соус, наливаем 150 мл кипящей воды, хорошенько перемешиваем, доводим до вкуса солью и перцем. Тушим все вместе еще 3 минуты.

Количество воды можно немного увеличить, если вы любите жидковатый соус, тут вы определяйтесь самостоятельно.

Получившимся овощным соусом заливаем тефтели. Доводим до кипения и выдерживаем на самом маленьком огне еще 7 минут.

Подаем с любым гарниром, но особенно хороши тефтели с макаронными изделиями.

Советы и рекомендации:

Такие тефтели можно приготовить и из телятины, курятины или индюшатины.

Рецепт приготовления тефтелей тушеных с овощами:

Рис промыть в холодной воде несколько раз, это позволит сделать его рассыпчатым. Промывать следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Отварить рис в небольшом количестве воды до готовности.

Добавить к мясному фаршу яйцо, нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить рис, количество его в фарше зависит только от вас. Если хотите, чтобы тефтели были более мясными и похожими на котлеты, добавьте немного риса, а если вам нравятся более сочные тефтели, которые хорошо разламываются, тогда добавьте риса побольше.

Хорошо перемешать фарш руками. Кстати, настоящие повара в ресторанах фарш всегда смешивают рукой. Только так можно получить идеально однородную массу.

Из фарша сформировать небольшие шарики-тефтели, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до полуготовности. Некоторые рецепты предлагают обжаривать тефтели только с одной стороны, но тогда не будет хрустящей корочки…

Выложить все обжаренные тефтели в небольшую кастрюлю с толстым дном.

Для приготовления соуса следует снять кожуру с помидоров. Для этого нужно ошпарить их кипятком и оставить на несколько минут. Затем сделать два перпендикулярных разреза и аккуратно очистить от кожуры.

Нарезать помидоры на небольшие кусочки и размять их вилкой. Если любите, чтобы соус был однородным, то воспользуйтесь блендером.

Нарезать сладкий перец мелкими кубиками, предварительно очистив его от плодоножки и семян.

Обжарить перец на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Затем добавить помидорную массу, еще немного прожарить. В конце добавить воду, соль и специи, тушить овощи 10-15 минут на маленьком огне.

Перелить соус в кастрюлю и тушить тефтели с овощами 30 минут на медленном огне.

Подавать блюдо можно с картофельным пюре, макаронами или кашами. Тефтели тушеные с овощами сделают любой гарнир праздничным!

Это отличное блюдо, которое не потребует от кулинара особых навыков приготовления, поэтому справится с ним может даже начинающий. В результате получится вкусное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром и соусом. Именно соус поможет превратить повседневное блюдо в праздничное. Достаточно приготовить сливочно-грибную подливку, добавить специй, приправ и зелени, красиво сервировать и блюдо для праздничного стола будет готово.

Традиционно тефтели готовят из смешанного фарша. В равных пропорциях берется говяжий и свиной. Так блюдо получается наиболее сочным и вкусным. Но можно приготовить и более бюджетный вариант, взяв за основу мясо курицы. В сочетании с соусом вкус не будет уступать традиционному рецепту. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления тефтелей в духовке.

Тефтели в духовке – классический рецепт

• пол килограмма фарша из свинины;
• пара штук моркови среднего размера;
• пара некрупных луковиц;
• пара небольших помидор;
• 100 гр. томатной пасты;
• пол стакана сметаны;
• стакан воды;
• пара столовых ложек масла.

Приготовление

1. Нарезаем лук мелким кубиков, морковь натираем на средней тёрке.
2. С помидор снимаем кожу и нарезаем небольшими кусками.
3. На сковороде обжариваем овощи в течение пяти минут.
4. Остывшие овощи добавляем в фарш, добавляем соль и любимые специи.
5. Из получившейся массы делаем небольшие шарики. Совет! Чтобы фарш не прилипал к рукам, необходимо смочить руки. Тогда шарики слепятся легче и получатся более ровными.
6. Для приготовления соуса возьмем воду, пасту и сметану. Смешаем всё это и немного подсолим.
7. Емкость смазываем маслом, выкладываем туда тефтели и ставим в предварительно разогретую духовку на пять минут.
8. Все заливаем соусом и готовим 20 минут.

Ежики с рисом в сметане – пошаговый рецепт

• пол килограмма фарша;
• 125 гр. риса;
• 500 мл. воды;
• пара сырых яиц;
• пара ложек растительного масла;
• 200 гр. сметаны.