Кулич пасхальный, рецепт которого тебе предлагается, потребует от тебя немало терпения и особого возвышенного настроения, ведь кулич - это особое, праздничное, торжественное блюдо, одно из главных на пасхальном столе. Если ты правильно приготовишь кулич, четко следуя рецепту, а также правильно выдержишь температурный режим, то кулич получится вкусным, красивым и долго не будет черстветь.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг муки,
• 50 г дрожжей,
• 300 мл молока,
• 9 яичных желтков,
• 100 г сливочного масла,
• 250 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 25 г коньяка,
• 100 г изюма,
• 1 ч. ложка шафрановой настойки,
• щепотка соли.

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры,
• 1 яичный белок,
• цветная посыпка.

Способ приготовления, как приготовить пасхальный кулич:

1) Вскипяти полстакана молока и завари в нем 100 г муки, быстро размешивая до получения эластичной массы. Нагрей полстакана молока и разведи в нем дрожжи (молоко должно быть теплым, но не горячим). Соедини с заваренной мукой и оставь опару настаиваться на 1 час.

2) Желтки добела разотри с сахаром и солью. В дрожжевую смесь добавь половину растертых желтков, 300 г муки, вымеси и оставь, чтобы тесто подошло, на 1 час.

3) Добавь оставшиеся растертые желтки, 500 г муки и вымешивай тесто, пока оно не будет отставать от рук. В готовое тесто аккуратно, продолжая вымешивать, небольшими порциями введи теплое сливочное масло, шафрановую настойку, коньяк и дай тесту подойти.

4) Снова вымеси тесто. Обваляй в муке изюм и добавь его в тесто. Выложи тесто в формы, смазанные маслом или застеленные бумагой для выпечки, и дай тесту еще раз подойти примерно полчаса. Формы заполняются тестом примерно на 1/3, т.к. тесто в них еще подойдет.

5) Выпекай куличи в разогретой до 180°С духовке в течение 45-50 минут. Достань из духовки куличи и оставь на 15 минут в формах, накрыв их полотенцем. Затем вынь их из форм, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.

6) Приготовь глазурь для куличей. Для этого взбей белок с сахарной пудрой. Остывшие куличи, покрой глазурью и укрась цветной посыпкой.

Кулич пасхальный, рецепт - секреты теста:

1) В процессе приготовления теста для кулича пасхального все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, нельзя добавлять слишком холодные или слишком горячие ингредиенты, например, горячее молоко или яйца из холодильника.

2) Чтобы сдобное тесто хорошо подошло, создай ему оптимальную температуру в помещении, примерно 25°C. Также не допускай перепадов температуры и сквозняков.

3) Чтобы тесто не расплылось при выпекании, подходить оно должно в таком месте, где ему одинаково тепло со всех сторон, а не только, например, снизу или сбоку.

4) Еще одна особенность теста для куличей - его нужно тщательно вымешивать, пока оно не начнет отставать от рук.

Пасха выпадает на начало мая - это прекрасное время, когда . Чтобы порадовать взрослых и детей, стоит заранее приготовить яркие крашенки. Их можно сделать всего за 15 минут . А еще у нас на сайте есть - его легко получить благодаря краснокочанной капусте.

Традиционный пасхальный кулич

Что нам понадобится:

1 кг муки
500 мл теплого молока
300 г сахара
200 г сливочного масла
50 г свежих дрожжей
6 яиц
2/3 стакана изюма
1 щепотка соли

Традиционный пасхальный кулич: как готовить

1. Подогреть молоко, но не кипятить его. Налить теплое молоко в глубокую посудину, растворить в нем дрожжи. Добавить к ним примерно 500 грамм муки, хорошенько перемешать. Накрыть посудину полотенцем или пищевой пленкой, убрать на 30 минут в теплое место. Опара должна подняться.
2. Отделить белки (их нужно взбить) от желтков. Размягчить сливочное масло.
3. Желтки перемешать с сахаром, после чего добавить их в опару (которая уже поднялась), бросить туда щепотку соли и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и хорошо вымесить. Затем постепенно добавить белки, продолжая вымешивать тесто.
4. Туда же постепенно добавить оставшуюся муку и хорошенько вымесить тесто. Накрыть его, убрав в теплое место на 60 минут - тесто должно взойти, став больше в два раза.
5. Пока есть время, нужно сделать заготовки изюма. Промыть его и залить кипятком на 20 минут. Когда тесто взойдет, добавить туда изюм и перемешать.
6. Подготовить формы для выпечки - смазать их сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Разлить тесто по формам, заполняя их не до конца, чтобы при выпекании куличи могли подняться. Оставить их на 15 минут. Затем смазать верхушку яичным желтком.
7. Поставить тесто в формах для выпекания в разогретую до 180 градусов на 45-60 минут.

Каждый пасхальный кулич нужно покрыть домашней глазурью, которую с легкостью можно сделать, используя яичный белок и сахарную пудру. Подробнее о , в котором мы собрали простые рецепты белой, лимонной, шоколадной и цветной глазури.

Пасхальный кулич с изюмом – это классический представитель домашней выпечки, которую готовят на светлый праздник Пасхи. Менее опытные в кулинарном деле хозяюшки, по какой-то причине считают, что готовка кулича представляет собой сложный процесс, но на самом деле все не так. Конечно же, определенными навыками обладать нужно, но в тоже время, если вы будете безукоризненно следовать всем пошаговым руководствам сегодняшнего рецепта, то ваш кулич даст форму любому магазинному аналогу.

Для готовки сегодняшней выпечки нам понадобятся следующие продукты: молоко, мука, яйца, дрожжи, сахар, сливочное масло, изюм и лимон. Перечень весьма стандартен, так как по своей сути, тот кулич, который я предлагаю вниманию читателей, является классикой всех пасхальных куличей в чистом виде.

Особых тонкостей и хитростей приготовления нет, но в тоже время, на определенные нюансы я хотела бы обратить внимание читателей. Для начала все продукты, которые вы будете использовать, должны быть свежими, в особенности яйца, молоко, сливочное масло и дрожжи. От качества и свежести этих ингредиентов будут во многом зависеть вкусовые качества готового кулича. Помимо изюма в тесто можно добавлять и другие ингредиенты: орехи, курагу, чернослив, фрукты и ягоды.

Также тесто для кулича можно готовить не только на молоке, но и на других молочных продуктах: кефире, сметане, ряженке и даже йогурте. После того как вы освоите азы - смело проводите свои кулинарные эксперименты, так как только в таком случае вы сможете найти для себя лучший рецепт готовки этой пасхальной выпечки.

Готовый кулич с изюмом традиционно принято украшать массой из взбитых белков. Это привычное для всех украшение, которым, тем не менее, можно с легкостью пренебречь. Как альтернатива взбитым белкам может выступать обычная шоколадная глазурь, приготовленная на основе шоколада или какао.

Ингредиенты:

• 200 мл молока
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара

• 80 г сливочного масла
• 1 п. ванильного сахара
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 550-600 г муки
• 0,5 ст. изюма
• Цедра 1 лимона

• 2 белка
• 1 ст. сахарной пудры
• Декоративная присыпка

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Молоко наливаем в глубокую миску и ставим его в микроволновую печь. Подогреваем молоко совсем чуть-чуть, что оно было слегка теплым. Затем добавляем в молоко дрожжи и насыпаем сахар.
2. Оставляем получившуюся массу на четверть часа в теплом месте. Это может быть подоконник, на который светит солнце, батарея отопления или обычная духовка, которую нужно слегка разогреть.
3. Тем временем пшеничную муку просеиваем через сито.
4. Спустя 15 минут добавляем просеянную муку в опару.
5. В отдельную глубокую миску вбиваем яйца и кладем сахар.
6. Взбиваем яйца с сахаром до однородной массы.
7. Яичную смесь с сахаром добавляем в тесто и хорошенько перемешиваем между собой все ингредиенты.
8. Сливочное масло растапливаем на огне или водяной бане.
9. После того как сливочное мало слегка остынет, добавляем его в тесто.
10. После этого тесто еще раз тщательно перемешиваем.
11. Лимон промываем в воде, обсушиваем его бумажным полотенцем и натираем на цедру.
12. Добавляем в тесто цедру лимона и предварительно промытый в теплой воде изюм. Замешиваем эластичное и мягкое тесто.
13. Оставляем тесто в теплом месте на 1-3 часа и даем ему вырасти. На фотографии хорошо видно, насколько выросло мое тесто.
14. Теперь самое время заняться приготовлением «белковой шапочки» для кулича. В сухую емкость вбиваем белки и насыпаем сахарную пудру.
15. Взбиваем белки с пудрой в пену.
16. К этому времени тесто уже подросло и его можно разложить по смазным растительным маслом формам (как вариант формы можно застелить бумагой для выпечки). Даем тесту подрасти еще в формах, а затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Время выпекания зависит от размера формочек и индивидуальных особенностей отдельно взятой духовки. Через указанное время вынимаем кулич из духовки и смазываем его сверху взбитыми белками.
17. Снова отправляем кулич в духовку на 10-15 минут, температура готовки на этот раз 100 градусов. Готовый кулич посыпаем декоративной присыпкой и даем ему полностью остыть.

Приятного аппетита!

Кулич с изюмом – это разновидность выпечки, которую чаще всего готовят на Пасху. Но лично я не вижу ничего криминального в том, чтоб приготовить такое лакомство даже в будний день, благо оно приходиться по вкусу всем моим домочадцам. Несмотря на подробный рецепт, напоследок я хочу дать несколько советов моим читателям, чтоб ваш кулич с изюмом получился вкусным и с первого раза:

• Перед использованием, как и всегда во время готовки выпечки, не забудьте просеять пшеничную муку через сито;
• Помимо изюма в тесто можно добавлять и другие продукты: орехи, курагу, чернослив, кусочки шоколада и т.д.;
• Готовность кулича в духовке можно проверить обычной спичкой. Если во время прокалывания кулича спичка будет сухой, значит, выпечка внутри полностью пропеклась, а сам кулич можно доставать из духовки;
• Украшать готовый кулич можно не только белковой массой, но и шоколадной глазурью или сахарным сиропом.

Не все хозяйки готовы месить тесто для пасхального кулича часами. Многие больше склоняются к тому, чтобы просто купить кулич в магазине. Но домашние куличи всегда были и будут вкуснее, чем покупные.

Сегодня я хочу рассказать про рецепт приготовления простого пасхального кулича с изюмом.

Время приготовления: 2 часа (10-15 минут на замес теста, 5 минут на оформление, остальное на расстойку и выпечку).

Сложность приготовления: ниже среднего.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие моментального приготовления – 3 г

Сахар – 3 ст.л.

Изюм – 100 г

Кондитерская посыпка – 2 ст.л.

Ванилин – на кончике чайной ложки

Вода – сколько возьмет тесто

Берем маргарин для выпечки, примерно 50-70 граммов. Режем его кубиком и кладем в чашку.

Добавляем сахар в количестве трех столовых ложек. Но если вы хотите, чтобы ваш кулич был очень сладким, то сахара можно положить побольше. Но лично я не советую, так как в куличе будет изюм, а он также придаст изделию сладкий вкус.

Теперь добавляем ванилин. Ванилина потребуется совсем немного - на кончике чайной ложечки. Ванилин нам нужен только для запаха. Если у вас нет ванилина, то можно обойтись и без него.

Теперь добавляем сухие дрожжи моментального приготовления в количестве 3-х граммов. Это примерно половина чайной ложки.

Все ингредиенты перемешиваем. Добавляем воду - столько, сколько возьмет тесто. Очень хорошо его промешиваем.

Берем изюм. Перебираем его от возможных соринок. Убираем все плодоножки, которые нередко попадаются. Затем изюм промываем сначала проточной холодной водой, а потом заливаем его кипятком, чтобы он стал мягким. Через 3-4 минуты воду сливаем. И добавляем наши ягоды в тесто.

Тесто хорошо проминаем, стараемся распределить изюминки более равномерно.

Теперь оставляем наше тесто на столе, прикрыв его крышкой, чтобы оно поднялось. Через 30-40 минут тесто поднимется, и его еще раз нужно будет промесить.

Теперь берем форму для кулича. У меня это бумажная подложка из магазина. Формируем из теста шарик и кладем его в форму.

Даем тесту расстояться в течение 20-30 минут. За это время оно должно увеличиться почти в два раза.

Включаем духовку на 180 градусов. Ставим туда наш кулич. Выпекаем его в течение 30 минут. Вынимаем.

Накрываем кулич полотенцем и даем ему остыть.

В это время готовим глазурь. Я решила использовать сухую готовую глазурь из магазина. Разводим ее в 2-х столовых ложках воды или молока.

Наносим глазурь на остывший кулич. А сверху посыпаем сахарным цветным декором.

Вот и все, наш куличик готов, приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Я долго не решалась выпекать кулич пасхальный, в основном обходилась , но что же это за пасха без традиционного кулича. Я три раза пекла пасхальные куличи и они у меня не получались, думала, что все, уже больше никогда не буду печь паски, только продукты перевожу. Этот рецепт кулича (рецепт паски ) с изюмом и коньяком мне дала моя тетя, она работает поваром в школьной столовой, и выпечка у нее всегда пышная, вкусная. Тетушка сказала, чтобы я все сделала, как она говорит, и все обязательно получится. И действительно, кулич по этому рецепту получился сладкий, воздушный и долго не зачерствеет. Надеюсь, мои пошаговые фото приготовления кулича вам помогут.

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт. (1 белок оставить)
• Молоко – 0,5л
• Сахар – 2 стакана
• Соль – щедрая щепотка
• Дрожжи прессованные- 50-60г
• Сливочное масло – 200г
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Сметана- 1 стакан
• Изюм – 200г
• Коньяк – 50мл
• Ванильный сахар – 3-5 пакетиков
• Мука – примерно 1,5 кг

Как приготовить пасхальный кулич?

Тесто для кулича готовлю опарным способом, так же как и . Главное, чтобы были свежие продукты, обратите внимание, когда изготовлены дрожжи, они должны быть свежие, молоко и сметану я покупаю домашние на рынке.

Сделаем опару: молоко слегка подогреть, чуть теплее комнатной температуры, растворить в нем дрожжи, добавить столовую ложку сахара и стакан просеянной муки. Перемешать и поставить в теплое место на 20-30 минут. Опара должна подойти и подняться шапкой. Я поставила миску с опарой на свою электропечку и включила на «1», чтобы опара быстрей подошла. Сейчас в квартире холодно, отопление уже отключили, поэтому на печке будет теплее.

Пока подходит опара, яйца смешать с сахаром, добавить мягкий маргарин, сметану, соль и ванильный сахар, перемешать. Это получилась сдоба для кулича. Заметили сколько пакетиков ванильного сахара? Я не жадничаю, кладу 5 пакетиков для аромата.

Соединить опару со сдобой

и добавить просеянную несколько раз муку,

добавить коньяк и обсушенный после замачивания изюм. Изюм заранее надо перебрать и залить коньяком.

Замесить густое тесто. Тесто для куличей по консистенции должно быть мягким, приятным, таким же воздушным как на булочки. Поставить подходить в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем, примерно на два часа. Я ставлю в электродуховку, предварительно прогретой до 60° и выключаю. Там как раз такая температура, какая нужна для того, чтобы тесто хорошо поднялось, и нет сквозняков. Или же просто отставьте емкость с тестом в теплое местечко без сквозняка и накройте чистым полотенцем.

Тесто будет подходить почти два часа. Я за это время крашу яйца и готовлю формы для выпечки куличей.

Затем тесто обмять, хорошо вымесить руками. Я смазываю руки растительным маслом, тогда тесто не забивается мукой и не липнет к рукам.

Заполнить подготовленные формы на 1/3 объема, дать еще раз подняться и поставить в духовку.

Когда куличи (паски) будут готовы, а вы это поймете, их нужно положить на бок и накрыть полотенцем. Когда куличики остынут, украсить глазурью и посыпкой.

Теперь всегда готовлю куличи пасхальные только по этому проверенному рецепту и вам рекомендую именно его. Если есть вопросы, спрашивайте, всегда рада вам помочь.