Здравствуйте, мои друзья!

Наше здоровье и слаженная работа всех органов обеспечиваются благодаря поступлению в организм витаминов и минеральных веществ.

Фундаментом здоровья и красоты могут стать самые простые продукты, например, овощи.

Поэтому стоит рассмотреть, чем полезна квашеная капуста и может ли быть от нее вред, ведь это очень доступный и популярный продукт на наших столах.

Из этой статьи вы узнаете:

Квашеная капуста и ее польза

Во многих странах квашеная капуста считается национальным блюдом, в том числе в Чехи, Болгарии, Польше, Беларуси и России.

Продукт получается благодаря реакции молочнокислого брожения.

Капуста в таком виде часто используется для приготовления гарниров, салатов и иных блюд, способствует правильному пищеварению и укреплению .

В процессе молочнокислого брожения в капусте синтезируются новые вещества, которые отличаются повышенной эффективностью.

Химический состав квашеной капусты представлен следующим образом:

• аскорбиновая кислота – ½ суточной нормы;
• витамины группы В;
• витамин А;
• витамин Е;
• витамин РР, в том числе ниациновый эквивалент.
• минеральные вещества представлены железом, кальцием, фосфором, магнием, натрием, калием.

• Высокое содержание витамина В способствует оптимальному усвоению белка, то есть квашеная капуста способствует полному перевариванию мясных блюд.
• Витамин С укрепляет сосудистые стенки и усиливает собственные иммунные возможности организма.
• Продукт способствует стабилизации обменных процессов, улучшению показателей свертываемости крови, при регулярном потреблении он становится профилактикой язвенной болезни.
• участвует в регенерации и образовании новых клеток.
• Если обратить внимание на сок, получившийся в результате реакции ферментации, он пробуждает аппетит, снимает проявлении токсикоза у беременных. В межсезонье он придает сил и поддерживает организм.

Калорийность квашеной капусты

Квашеная капуста обладает низким содержанием калорий (всего 19 Кк!!!), но хорошо насыщает организм, что оптимально подходит людям, страдающим избыточной массой тела.

Кислоты, которыми насыщен продукт, не дают углеводам и сахару трансформироваться в жиры.

Что полезнее сырая или квашеная капуста?

Любой диетолог скажет, что правильно приготовленный ферментированный продукт многократно полезнее, чем свежий.

Закваска позволяет овощу обогатиться новыми веществами, которые сохраняют эффективность в течение 10 месяцев после приготовления.

Польза квашеной капусты для сильного пола

Для мужчин ферментированная капуста может стать незаменимым продуктом.

Влияние квашеной капусты на женский организм

Низкокалорийная ферментированная капуста идеально пополняет диетическое питание, что важно для женщин, стремящихся сохранить свою красоту при скудном рационе.

Кроме того, она эффективно используется для похудения дамами, страдающими избыточной массой тела.

Готовым рассолом можно протирать лицо во избежание образования и для улучшения цвета кожи.

Полезно принимать сок натощак для подержания женского здоровья в период межсезонья.

Пополнение рациона в ожидании малыша

Для беременных польза продукта неоценима.

Употребление всего лишь 30 граммов в день позволит избежать анемии, обусловленной развитием ребенка, и смягчит проявления токсикоза, о чем я уже говорила выше

Честно говоря, именно капустка очень хорошо помогает во время токсикоза.

Польза квашеной капусты для красоты

Нельзя не отметить косметологический эффект — никотиновая кислота, действующая на клеточном уровне, укрепляет ногти, волосы, улучшают состояние кожи.

Молочная кислота обладает антибактериальным действием.

Противопоказания к применению квашеной капусты

Высокие концентрации органических кислот и пищевые свойства делают продукт вредным для лиц, обладающих определенными заболеваниями:

• эндокринные нарушения, сбои в работе щитовидной железы;
• почечная недостаточность – сок несет вред для почек;
• гипертония;
• мочекаменная болезнь;
• панкреатит;
• гастрит;
• язвенная болезнь.

Как квасить белокочанные сорта капусты?

Составные компоненты классического способа приготовления:

• специи – лавр, горошковый черный перец – по 2-3 шт.;
• белокочанная капуста – 2.0 кг;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 40 граммов – количество можно варьировать по собственному вкусу.

Последовательность действий:

1. Капуста шинкуется на ломтики при помощи ножа, специальной терки или кухонного комбайна. Принято считать, что самый вкусный вариант получается в том случае, если овощ подвергается ручной обработке.
2. натирается на стандартной терке. Если хозяйка хочет, чтобы блюдо получилось максимально красивым, корнеплод обрабатывается на самой крупной терке. Нарядные ломтики моркови будут отлично смотреться среди белой, хрустящей массы.
3. Капуста перетирается с простой поваренной каменной солью. Для этого вся нашинкованная масса выкладывается на стол, пересыпается морковью, специями и посыпается солью. Некоторые рецепты исключают этот этап и подразумевают заливку овощей горячим соляным рассолом, что характерно для скороспелых блюд.
4. Перемешивать необходимо до того момента, пока капуста не начнет выделять сок .
5. Смесь плотно выкладывается в банки, но не совсем до конца, чтобы выделяемый рассол мог оставаться на капусте. Как вариант – капуста складывается в кастрюлю и придавливается деревянной дощечкой с грузом.
6. реализуется при комнатной температуре, то есть посуду можно оставить на подоконнике или в любом удобном месте.
7. Раз в сутки масса протыкается деревянной шпажкой для удаления образующихся при брожении газов. Можно проводить подобные манипуляции и чаще — это не принесет вреда.
8. Спустя два-три дня ферментативные реакции завершаются, банку можно убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Согласно народным поверьям, капусту квасят на растущей луне, исключительно в «мужские» дни недели – четверг, понедельник, вторник.

Самые полезные блюда с квашеной капусты

Диетологи утверждают, что самая вкусная и полезная капуста – это та, которая употребляется с постным маслом и луком без соли (потому что некоторые люди любят еще посолить дополнительно) .

Приготовить такой своеобразный салат очень просто, а подавать его можно к картофельным и мясным блюдам.

Квашеная капуста — дуже популярна страва. Її люблять за приємний, з кислинкою, смак, за освіжаючий ефект. Багато хто помічає, як добре вона поєднується з м’ясними стравами. Квашену капусту приємно їсти в будь-який час року, а ось коли вона приносить користь і коли шкода для організму, розглянемо в цій статті.

Квашена

Калорійність і харчова цінність
склад
У чому користь?
капуста
сік
застосування
Лікування і профілактика
схуднення
Краса і косметологія
Чи можна вагітним?
У чому шкода?

Калорійність і харчова цінність

Калорійність — всього 19 ккал на 100 г.

білки — 0,9 г;
жири — 0,1 г;
вуглеводи — 4,3 м
Квашена капуста Блюдо багате на вітаміни А, С, кальцієм і магнієм.
склад
До складу входить також: морква, перець горошком, лавровий лист і сіль. Відомі варіанти з журавлиною, буряком, виноградом, яблуками.

Особливість її в тому, що вона не втрачає свої корисні властивості. Більш того — набуває цілий перелік нових корисних речовин. Це обумовлено тим, що продукт не проходить термічну обробку, а виходить в результаті молочнокислого бродіння. Квашена капуста з журавлиною Крім уже зазначених вітамінів груп А і С, така капуста багата вітамінами групи Н, РР, D і ще рядом інших корисних речовин, включаючи безліч незамінних мікроелементів. Блюдо багато клітковиною, також в його складі присутній молочна кислота. Саме завдяки молочній кислоті і з’являється той самий специфічний запах, що чимось нагадує яблука.

Чи знаєте ви? Різні варіанти приготування квашеної капусти зустрічаються практично по всьому світу, тому складно сказати, в якій країні її придумали.

У чому користь?
У чому полягає корисність квашеної капусти зрозуміти нескладно — великий список незамінних мікроелементів, вітаміни, невелика калорійність. Ось як саме вона впливає на організм.

Радимо почитати про корисні властивості і шкоду різних видів капусти: брюссельської, савойської, червонокачанної, кольоровий, брокколі, кольрабі, калі, пак-чой.

капуста
Систематичний прийом в їжу такого продукту зміцнює імунітет. Вона позитивно впливає на нервову систему людини, покращує обмін речовин. Речовини, що входять до складу страви, впливають на вироблення гемоглобіну і сприяють оновленню клітин організму. Медицина також виявила, що деякі елементи її хімічного складу гальмують розвиток ракових клеток.Квашеная капуста

сік
Користь соку квашеної капусти полягає в тому, що він і містить практично всю основну дозу вітаміну С, а до шкоди можна віднести підвищену кислотність. Також в ньому чимало вітаміну Р, завдяки якому зміцнюються стінки капілярів. Сік сприяє зміцненню імунітету і благотворно впливає на серцево-судинну систему.

Важливо! Сік і розсіл — не одне й те саме. Сік знаходиться всередині капусти і володіє куди більш концентрованим набором корисних речовин.

Квашена капуста

Застосування

Вживають блюдо не тільки в первозданному вигляді, але і обробляють додатково, отримуючи нові, смачні страви. Таким чином страву гаситься, заправляється, подається з гарнірами, з нього варять борщ, використовують для запікання пташиного м’яса. Блюдо використовується в народній медицині, застосовується для виготовлення корисних для шкіри масок. Чи знаєте ви? У капусті, яка була заквашена цільної або половинками, корисних речовин в 2 рази більше, ніж в нарізаною.

Лікування і профілактика

Це проста страва насправді потужний засіб в боротьбі з авітамінозом, оскільки насичена вітамінами і мікроелементами. Блюдо навіть було відмінною профілактикою цинги. Розберемося, чи корисна квашена капуста в боротьбі з іншими хворобами. Квашена капуста може принести як користь, так і шкоду, якщо зводити її лікувальні властивості в абсолют. Завжди варто пам’ятати, що це не лікарський засіб, а лише ефективне доповнення. Блюдо корисно при бронхіальній астмі, добре допомагає при геморої. Основна причина геморою — порушення відтоку крові. Для полегшення симптомів роблять примочки з теплого соку. Рекомендується також пити по склянці розсолу близько 2 разів на день. Також вона відмінно допомагає при метеоризмі — велика кількість клітковини стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту. Активні речовини страви роблять його бактерицидним засобом, яким можна обробити рани.

Схуднення

Максимально низька калорійність і насиченість всілякими корисними речовинами зробила її досить популярним в раціоні різних дієт. З квашеною капустою можна влаштувати розвантажувальний день. Вживаючи такий продукт систематично кілька разів на тиждень, без строгих обмежень в їжі можна скинути парочку зайвих кілограм.

Краса і косметологія

Натуральні маски дуже корисні. Спробувавши хоч раз зробити таку маску, ви майже відразу відчуєте ефект. Важливо! Постарайтеся максимально розслабитися — тоді маска приємно здивує вас своєю ефективністю. Кілька рецептів: Для приготування маски подрібнити капусту. Віджати сік. Отриману кашку наносимо на обличчя товстим шаром. Змити теплою водою через 20 хвилин. Збити в щільну піну яєчний білок. Квашену капусту (4 ст. Л.) Пропустити через м’ясорубку. Віджати сік. Інгредієнти змішати, поступово додаючи столову ложку борошна. Маску змити через 10-15 хвилин. Вода повинна бути прохолодною. Маску можна робити не частіше 2 разів на тиждень. Яєчний жовток збити. Змішати з капустяним соком. У суміш додати 1 ч. Л. рослинного масла. Змішати до однорідності. Змити через 20 хвилин теплою водою. Чи можна вагітним? Можна, але в помірних кількостях через високий вміст натрію. На останніх місяцях вагітності жінці особливо необхідно залізо, яке в достатній кількості можна почерпнути з квашеної капусти. Чим ще корисна квашена капуста для жінок в положенні, так це тим, що вона стабілізує роботу травної системи. Додаючи її в салати можна позбутися від проблем з метеоризмом і іншими неприємними недугами. У страві також міститься фолієва кислота, необхідна для розвитку плоду і для уникнення вроджених дефектів.

Методом квашення також можна заготовити томати, кабачки, часник, перець, цибулю-батун.

У чому шкода?

Розібравшись, ніж корисна квашена капуста для організму, не варто забувати про те, чим вона може бути шкідлива. Протипоказаннями до її вживання є підвищена кислотність шлунка, порушення роботи підшлункової залози, ниркова недостатність, камені в жовчному міхурі. Протипоказання обумовлені тим, що в страві високий вміст органічних кислот. Також надлишок солі в продукті може спровокувати підвищений артеріальний тиск, тому людям з гіпертонією її їсти не рекомендується. Квашена капуста дуже корисна в помірних кількостях. Воно знаходить застосування і в косметології, і в медицині, і зовсім не даремно — це практично унікальне джерело корисних речовин

Можна сміливо сказати, що квашена капуста - це національне блюдо російського народу. Але мало хто знає, що значно раніше, ніж у Росії, навчилися квасити даний овоч в інших країнах. Наприклад, в Китаї та Японії.

Що цікаво, перші згадки про даному блюді були знайдені ще в старовинних літописах часів зведення Великої Китайської стіни. Правда, рецепт азіатів сильно відрізнявся від нашого, в нього входило біле вино. На сьогоднішній день усі лікарі-дієтологи світу всіляко розхвалюють даний продукт на всі лади.

І це не дивно, адже в ньому величезна кількість вітамінів і мікроелементів.

• Корисні і лікувальні властивості
• Для вагітних
• Для чоловіків
• Сік квашеної капусти (розсіл)
• Калорійність
• Протипоказання
• Відео: Про корисні властивості

• 1 Корисні і лікувальні властивості квашеної капусти
• 2 Для вагітних
• 3 Для чоловіків
• 4 Сік квашеної капусти (розсіл)
• 5 Скільки калорій у квашеній капусті?
• 6 чи Є протипоказання?
• 7 Відео про корисні властивості

Корисні і лікувальні властивості квашеної капусти

Наприклад, у такий капустка міститься величезна кількість вітаміну С. Навіть в 10 грамах цього продукту - близько 2 міліграм цього корисного вітаміну. Завдяки цьому капуста зміцнює імунну систему і запобігає старінню тканин і клітин.

Крім цього, у складі кислої капусти багато вітаміну А, вітамінів К і U, а також вітамінів групи В.
Завдяки такому багатому складу регулярне вживання даного продукту є профілактикою різних хвороб кишечника та шлунка, в тому числі виразки шлунка або дванадцятипалої кишки.
Дуже багато в такий капусті йоду, що дуже корисно для роботи різних органів.

Як відомо, квасять капусту спеціальні кисломолочні бактерії. Коли з продукту вони потрапляють в кишечник, то покращують роботу кишечника, пригнічують шкідливу мікрофлору, приводять у норму корисну і усувають дисбактеріоз. У результаті йде відчуття дискомфорту і поліпшується загальне самопочуття людини.

Також як ліки кислу капусту використовують для усунення неприємних симптомів гастриту, особливо хронічного, а також лікування даного захворювання.

Для профілактики гастриту лікарі рекомендують вживати квашену капусту три рази в день перед кожним основним прийомом їжі. Досить невелика порція даного овоча, заправленого соняшниковою або оливковою олією. Необхідно протриматися не менше трьох тижнів. А найкраще завести нову звичку і ласувати таким салатом постійно. Особливо корисно це для людей, які страждають від цукрового діабету. Адже кисла капуста ефективно знижує кількість цукру в крові.

Для вагітних

Для вагітних дівчат квашена капуста особливо корисна. Правда, вживати її необхідно в помірній кількості, адже в даному продукті багато натрію. Особливо цим речовиною багата консервована кисла капуста. Надлишок солі з цього продукту може викликати підвищений артеріальний тиск.

В останні місяці вагітності організм жінки виробляє додаткові червоні кров’яні тільця, які необхідні для нормального розвитку плоду. Дуже небезпечно, якщо при цьому у неї є недолік заліза, що може призвести до виникнення анемії з такими неприємними симптомами, як відчуття постійної втоми, слабкість і погане самопочуття. Уникнути подібних наслідків вагітній дівчині допоможе якраз квашена капуста. У 200 мл цього продукту міститься майже 2 міліграма заліза. Для організму майбутньої мами необхідно надходження близько 30 міліграм в добу. Тому кислу капусту рекомендується додавати в салати та інші страви.

Американські вчені довели, що діти, мами яких їли цей продукт, найменш схильні до ризику розвитку ракових захворювань. А, крім того, як і в багатьох інших овочах у ньому містяться особливі антиоксиданти, які «вміють» нейтралізувати вільні радикали в організмі людини, вызывающи рак. Він однаково корисний для здоров’я і самої жінки, і плоду.

Наприклад, допомагає впоратися зі всілякими проблемами травної системи. Якщо які-небудь продукти викликають у майбутньої мами підвищене газоутворення, то разом з ними просто треба вживати кислу капусту. Вона містить у собі прибиотики, які сприяють нормальному травленню людини, а також видаляють з кишечника шкідливі бактерії.

В одній порції кислої капусти - більше трьох грамів клітковини, яка оздоровлює травну систему, а також регулює роботу кишечника.

Є в її складі і фолієва кислота. Це живильна речовина, яку необхідно отримувати в достатній кількості кожної майбутньої мами. Адже саме вона запобігає багато вроджені дефекти плоду, наприклад, розщеплення хребта. Також сприяє правильному розвитку ДНК і здорового поділу клітин.

Для чоловіків

Дуже корисно регулярно вживати квашену капусту для представників сильної статі. Вчені довели, що якщо є даний продукт щодня, то чоловікові вдасться не тільки помітно підвищити потенцію, але й зберегти її на довгі роки. А чоловікам у віці можна використовувати його як безпечний лікарський засіб, для повернення своїх сексуальних здібностей.

Сік квашеної капусти (розсіл)

Найчастіше в медичних цілях або як косметологічне засіб використовується не сама квашена капуста, а її сік, вірніше, розсіл.

- Користь для особи

Для того щоб омолодити обличчя, зробити шкіру пружною, здоровою, красивою, еластичною, можна приготувати своїми руками капустяно-яєчну маску. Для цього три столові ложки розсолу змішують з одним білком курячого яйця, збитим до міцної піни. Інгредієнти потрібно дуже ретельно перемішати до однорідної маси і нанести на обличчя, зону декольте і шию. Через 15-20 хвилин маска змивається водою кімнатної температури.Також білок в косметології використовується для приготування маски для обличчя, про це розповість інша наша стаття.

- Для схуднення

Дуже подобається дівчатам кисла капуста ще й тому, що вона активно сприяє зниженню ваги. В даному продукті міститься мало калорій, тому її можна сміливо вживати у великій кількості, не боячись при цьому поправитися і не страждаючи від сильного голоду.

- При панкреатиті

А ось при панкреатиті її навпаки рекомендується вживати вкрай обережно. Вона сильно подразнює слизову, тому при запаленні підшлункової залози може лише погіршити стан пацієнта. Краще всього повністю відмовитися від її вживання або ж довести кількість даного продукту в раціоні до мінімуму.

Скільки калорій в квашеній капусті?

Обговорюваний продукт містить менше 20 кілокалорій в 100 грамах. Навіть, якщо заправити салат будь-яким рослинним маслом, наприклад, соняшниковою, то в 100 грамах даного страви все одно вийде мінімум калорій - близько 50. Тому такий салатик можна їсти навіть на строгій дієті, тим більше що він смачний і добре вгамовує голод.

Важливо відзначити, що даний продукт має так звану «негативну» калорійність. Це означає, що організм витрачає набагато більше на перетравлення дане блюдо, ніж отримує з нього.

Чи є протипоказання?

Незважаючи на те, що квашена капуста - дуже корисний продукт для дорослих і дітей, все ж є у неї і деякі протипоказання. Хоч її і рекомендується вживати при виразках дванадцятипалої кишки і шлунка, під час сильного загострення даних захворювань від кислої капусти краще все ж відмовитися.
Заборонений таким чином приготований овоч і всім, у кого підвищена кислотність шлункового соку.
Протипоказана вона при хворобах підшлункової залози, виявлені проблеми зі щитовидкою, гіпертонії (адже в її складі дуже багато органічних кислот), нирковій недостатності і каменях в жовчному міхурі.

Звичайно, якщо людині з будь-яким з перерахованих захворювань дуже вже хочеться побалувати себе улюбленим продуктом, незважаючи на протипоказання, то не потрібно відмовляти собі в цьому, достатньо лише правильно попередньо підготувати квашену капусту.

Наприклад, можна запекти її разом з м’ясом, рибою або куркою в духовці. Термічна обробка усуне всі її можливі негативні наслідки для ослабленого хворобою організму. Також можна додати овоч і салат зі свіжих овочів, якщо попередньо ретельно відмити і відмочити від розсолу у звичайній чистій воді. Ще один вихід - це спочатку готувати даний продукт, трохи відступивши від рецепту, а точніше додаючи в нього якомога менше солі. Правда, смак готової кислої капусти від цього помітно постраждає.
Крім того, зменшити її шкідливий вплив на організм при зазначених захворюваннях дозволять додаткові інгредієнти. Наприклад, можна додавати капусту в овочеве асорті. Відмінне блюдо в даному випадку - вінегрет. Квашеної капусти знадобиться зовсім мало, а смак страви вона відмінно при цьому доповнить.

Відео про корисні властивості