Подлива к макаронам позволяет превратить пресный и порой неаппетитный продукт в нечто необыкновенно вкусное. Ее можно готовить с курицей, мясом, сосисками, сыром и даже грибами. А в пост можно побаловать себя аппетитной овощной подливкой.

Как приготовить подливу к макаронам

Подливка для макарон может быть самой различной. Но в любом случае неприглядные рожки или спагетти будут с ней вкуснее. Приведенные ниже рекомендации помогут справиться с поставленной задачей на отлично, какой бы вариант не был выбран.

1. Для приготовления мясной подливы лучше выбирать те сорта мяса или птицы, которые готовятся быстрее.
2. Густоту исходного блюда можно регулировать самостоятельно 2 путями – либо добавлением в жидкость муки или крахмала, либо же выпариванием и увеличением времени приготовления.
3. С добавлением различных пряностей и зелени подлива к макаронам станет только вкуснее.

Куриная подлива к макаронам делает привычное всем блюдо сытным и очень аппетитным. К соусу можно добавлять любые специи и пряности на свой вкус. Особенно хорошо к данному блюду подходит молотая паприка и красный перчик. А добавление измельченного чеснока придает данному соусу пикантный аромат.

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука, томатная паста – по 2 ст. ложки;
• соль, специи.

Приготовление

1. Филе режут небольшими кусочками, мелко крошат лук, а морковь трут на терке.
2. Слегка филе обжаривают, добавляют овощи и пассеруют до румяности.
3. Все это притрушивают мукой и готовят еще минуту.
4. Вливают воду, чтобы мясо и овощи были ею покрыты, добавляют томат, солят, размешивают и доводят до кипения.
5. Огонь уменьшают и тушат 15 минут.

Простая подлива к макаронам на основе плавленого сыра и сливок поможет из обычного блюда приготовить настоящую вкуснятину, которая будет очень сытной. Готовится подлива очень быстро. Отличный вариант для ужина, когда нет времени на долгую готовку. Подливу можно дополнить пряностями на свой вкус.

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• плавленый сыр – 150 г;
• зелень петрушки – 20 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Сливки выливают в сотейник и прогревают.
2. В горячую массу выкладывают кусочки плавленого сыра и размешивают до их полного растворения.
3. Добавляют измельченную петрушку, перец, соль.
4. Сырная подлива к макаронам без мяса готова.

Блюда из перекрученного мяса готовятся быстрее, чем мясные кусочки, поэтому они так популярны и любимы многими. Подлива из фарша к макаронам – яркое, насыщенное и очень вкусное яство. Для него можно использовать и другие виды мяса и птицы. В результате получается густой, сытный и аппетитный соус.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 500 г;
• помидоры в собственном соку – 500 мл;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 6 ч. ложек;
• масло;
• соль;
• специи.

Приготовление

1. В разогретом масле обжаривают подсоленный фарш.
2. На другой сковороде пассеруют измельченный лук, добавляют туда измельченные томаты, пасту, вливают немного воды,размешивают и готовят еще минут 10.
3. Смешивают все компоненты, поливают полученной подливой помидоры и подают.

Рецепт подливы для – любимое многими лакомство, которое выручит, когда срочно нужно приготовить сытный и вкусный ужин для всей семьи, а времени совсем мало. Вместо кетчупа можно использовать любой томатный соус, а вот обычную пасту брать не рекомендуется – вкус будет совсем не тот.

Ингредиенты:

• сосиски – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• кетчуп – 50 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• сливки – 150 мл;
• соль, перец черный молотый.

Приготовление

1. В глубокой сковороде разогревают масло, выкладывают измельченный лук, чеснок, посыпают солью и обжаривают до прозрачности лука.
2. Добавляют сосиски, нарезанные тонкими кольцами, поджаривают их до румяности, добавляют муку, размешивают.
3. Кладут кетчуп, перемешивают и дают содержимому сковороды прогреться.
4. Вливают сливки, размешивают, чтобы подлива к макаронам стала однородной.
5. На малом огне доводят до нужной густоты и выключают.

Подлива из помидор к макаронам существенно улучшает вкус исходного продукта. Она будет очень вкусной, если использовать сочные спелые томаты, которые вызрели под солнцем. В подливу можно добавлять специи для мяса и любую зелень на свой вкус. Но особенно хорош в данном случае базилик. Уваривать соус нужно до средней густоты.

Ингредиенты:

• помидоры крупные – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• паста томатная – 50 г;
• зелень, соль.

Приготовление

1. Помидоры опускают в кипяток, а потом счищают шкурку.
2. Мякоть режут кубиками, отправляют на разогретую сковороду, солят, добавляют томат.
3. Тушат минут 7, добавляют чеснок, измельченную зелень, перемешивают и подают с макаронами

Подлива к макаронам с томатной пастой – яство, которое можно использовать и в пост, ведь в ней полностью отсутствуют компоненты животного происхождения. По желанию в нее можно добавить чеснока. Он сделает соус немного острее, ароматнее и пикантнее. Если есть свежие томаты, то их тоже можно смело добавлять.

Ингредиенты:

• паста томатная – 70 г;
• луковица – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное без запаха – 2 ст. ложки;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• соль, перец;
• вода – 300 мл;
• лавровый лист;
• сухие пряные травы.

Приготовление

1. Лук чистят и мелко нарезают.
2. Пассеруют его до легкой румяности.
3. Томатную пасту смешивают с солью, сахаром и мукой.
4. Добавляют воду и хорошо размешивают.
5. Получившуюся томатную смесь выливают в поджаренный лук, помешивая.
6. Как только к макаронам начнет густеть, добавляют лавровый лист, специи и снимают сковороду с плиты.

Приготовление подливы для макарон на основе томатов и сливок – дело нескольких минут. Сливки лучше использовать примерно 10-15% жирности. Соус будет вкуснее, если брать спелые мясистые помидоры. Существенно улучшить вкус яства помогут пряности. Можно использовать любые из них, лучше всего подходят итальянские травы.

Ингредиенты:

• сливки – 1 стакан;
• масло сливочное – 100 г;
• помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Лук меленько шинкуют.
2. Чеснок пропускают через пресс.
3. В разогретом масле пассеруют овощи.
4. Помидоры обдают кипятком, счищают шкурку, а мякоть мелко нарезают.
5. Отправляют томаты на сковороду и обжаривают, пока не получится однородная масса.
6. Вливают сливки, солят, перчат по вкусу, добавляют сахар, размешивают, доводят до кипения и выключают.

Подлива к макаронам, простой рецепт которой представлен далее, многим навеет воспоминания о советской кухне. Тогда это кушанье было очень популярным. – это невероятно сытно и очень вкусно. Приготовить такое лакомство можно очень быстро – всего минут 10-15 все будет полностью готово к подаче.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 1 шт.;
• тушенка – 350 г;
• сливки 10% жирности – 1 стакан;
• паста томатная, мука – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельченный лук с морковью пассеруют на масле.
2. Добавляют муку, и когда она слегка обжарится, добавляют размятую вилкой тушенку.
3. Вливают сливки.
4. Когда вкусная подлива к макаронам немного загустеет, добавляют томат, солят и перчат и подают с макаронами.

К макаронам – поможет превратить привычную еду в настоящий аппетитный шедевр. Грибочки можно брать самые разные, в том числе замороженные и сухие. Их можно оставить в подливе целиком, а можно сделать однородную массу и измельчить все при помощи блендера. Для блюда подходит и овощной, и мясной бульон.

Это очень простой, быстрый и доступный вариант гарнира для будничного ужина. Современный ритм жизни не всегда дает время на создание изысканных блюд. Однако вермишель может быть особенной, если знать, как приготовить подливу к макаронам. Этот ингредиент продается в магазине, но домашний соус будет вкуснее, полезнее и его можно сделать самому.

Как приготовить соус к макаронам

Лучше подливу готовить непосредственно перед едой, тогда вкус будет насыщенным. Существует много рецептов, где лапша, спагетти макароны с подливкой готовятся из самых разных компонентов. Подбирать ингредиенты следует, исходя из личных предпочтений и мясной составляющей (для свинины и сосисок лучше готовить разные подливы). Существует огромное количество простых, сложных и интересных способов, как приготовить соус для макарон. Ниже будут описаны самые популярные, вкусные варианты.

Рецепты соуса к макаронам

Если вам надоело добавлять к спагетти просто кетчуп и хочется чего-то изысканного, то пришла пора попробовать макароны с соусом собственного производства. Рецепты не ограничиваются только томатными вариантами, для каждого ценителя найдется свой вкусный вариант подливы:

• сырный;
• чесночный;
• сливочный;
• грибной;
• из фарша;
• овощной и т.д.

Сырный

Это простой вариант подливу, которая придает нежный, вкус спагетти. Все ингредиенты имеют невысокую стоимость, легко купить в любом магазине. При готовке используются сливки, если найти их не удалось, можно заменить компонент на свежее молоко. Это же поможет снизить калорийность готового блюда, если вы соблюдаете диетическое меню. Как готовится сырный соус к макаронам с пошаговым фото описано ниже.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• зелень;
• сыр – 150 г;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• сливки – 150 мл.

Способ приготовления:

1. На раскаленную сковороду высыпьте муку, 4 минуты обжаривайте пока не появится кремовый оттенок.
2. Далее положите масло, перемешайте массу и готовьте пока полностью не растопится жир.
3. Добавьте на сковороду сливки, затем готовьте соус, помешивая компоненты на слабом огне.
4. На терке измельчите чеснок, сыр, нашинкуйте мелко зелень. Все эти компоненты отправьте к остальным на сковороду.
5. Добавьте по вкусу специи.
6. Доведите смесь до нужно консистенции на самом маленьком огне.
7. Заправьте макароны соусам и подавайте на стол.

Сливочный­

Эта подлива поможет превратить любые макароны в изысканное блюдо. Спагетти в сливочном соусе хорошо сочетаются с любым мясным: рыба, котлеты, морепродуктам. Для приготовления все компоненты легко найти в магазине. Процесс создание не займет много времени, рецепт ниже рассчитан на 4 средние порции. Паста получится легкой, воздушной и очень сытной.

Ингредиенты:

• лук – 3 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• спагетти – ½ пачки;
• чеснок – 4 зубка;
• соль;
• сливочное масло – 50 г;
• белый и душистый молотый перец;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Порубите кубиками репчатый лук.
2. Крупно нарежьте чеснок.
3. Сливочное масло растопите в глубоком сотейнике, на среднем огне обжарьте лук с чесноком пока они не станут мягкими.
4. Влейте сливки, перемешайте и тушите около минуты на слабом огне.
5. Выложите в сотейник готовые макароны, помешайте хорошо, прогрейте и снимите с плиты.
6. Мелко порубите зелень и украсьте ею готовое угощение.
7. Подавайте на стол горячим вместе с мясом.

Томатный

Люди привыкли добавлять в вермишель покупной магазинный кетчуп, но можно самостоятельно сделать вариант подливы лучше. Соус из томатной пасты для макарон обладает более насыщенным вкусом, не содержит каких-либо консервантов или дополнительных веществ, о которых забыли написать на упаковке. При наличии домашних томатов вы можете быстро приготовить этот вариант заправки. В данном рецепте с фото количество компонентов рассчитано на 4-5 порций. При желании можно добавить больше специй для придания пикантности.

Ингредиенты:

• соль, сахар – 1 ч. л.;
• луковица;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• перец, мускатный орех – щепотка;
• помидоры – 800 г;
• сушеные травы – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Вам понадобится сковорода с высокими бортами или сотейник. Налейте оливкового масла, выложите нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Измельченный чеснок положите к луку и 2 минуты готовьте, помешивая.
2. Очистите от кожи свежие вымытые помидоры, разрежьте на мелкие кубики. Если томаты консервированные, то их сразу (не разрезая) положите к луку. Добавьте по вкусу специи.
3. Доведите до кипения массу, постоянно помешивая, затем топите 15 минут на среднем огне.
4. Чтобы сделать подливу более однородной, следует снять с огня соус и измельчить блендером состав.
5. Затем верните вновь на огонь, доведите до кипения.
6. Выложите заправку на макароны, украсьте зеленью и можно подавать угощение на стол.

Сметанный

Этот вариант заправки можно разнообразить всевозможными добавками. Чуть больше специй придадут пикантности, а любителям нежного вкуса следует класть их меньше. Соус для макарон из сметаны и сыра нередко готовят вместе с небольшим количеством белого сухого вина, для особых оттенков могу быть добавлены шампиньоны, зелень, чеснок, черный перец, барбарис. Не рекомендуется класть сразу много разных специй, иначе получится невкусная подлива. Фото и пошаговый рецепт этой заправки ниже.

Ингредиенты:

• мука – 2 ч. л.;
• макароны (бантики, рожок, вермишель) – 500 г;
• бело сухое вино – 0,5 ст.;
• лук-шалот – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• жирные сливки -1 ст.;
• специи;
• лук зеленый;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тертый пармезан – ½ ст.;
• цедра лимонная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Зеленый и лук-шалот мелко нарежьте.
2. Немного оливкового масла разогрейте в большой жаровне, добавьте подготовленный лук, на среднем огне обжарьте до мягкости.
3. В этот момент положите к нему муку. Быстро перемешайте компоненты, лук должен получится красивого золотистого оттенка.
4. Долейте в жаровню вино.
5. Держите ингредиенты на среднем огне до загустения.
6. Затем кладите к общей массе сливки, зеленый лук, соль, перец, лимонный сок.
7. Перемешайте компоненты, чтобы они равномерно распределились по жаровне.
8. После этого к соусу нужно добавить денте (немного жестковатые, но готовые макароны).
9. Быстро смешайте основу с соусом. Если видите, что получается блюдо сухим, добавьте чуть-чуть воды, которая осталась от макарон.
10. Через пару минут доложите 2 ч. л. потертой мелко лимонной цедры.
11. Затем сразу присыпьте тертым сыром, помешайте.
12. Блюдо готово.

Грибной

Добавление шампиньонов в подливу придаст необычный вкус заправке. На приготовление уйдет почти час времени, но результат окупит все затраты сил. Для готовки можно использовать грибы в любом виде. Подливка сочетается прекрасно с любым мясом, к которому подается паста. Соус из грибов к макаронам по этому рецепту рассчитан на 4 средние порции. Готовится блюдо следующим образом.

Ингредиенты:

• сыр – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• соль;
• свежий укроп;
• шампиньоны – 200 г;
• молотый черный перец;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Помойте и нарежьте пластинками грибы.
2. Поставьте на огонь сковороду, растопите сливочное масло и выложите на нее шампиньоны. Обжаривайте до золотистого цвета.
3. Далее на сковородку выливайте сливки. Когда они закипят, доложите тертый сыр, перемешайте.
4. Тушите соус, пока он не расплавится.
5. Добавьте мелко порезанный укроп.
6. Держите на огне заправку еще 2-3 минуты, снимите с огня и полейте готовые спагетти.

Соус из фарша

Если вы хотите сделать себе ужин или обед в итальянском стиле, то можно приготовить вкусный соус для макарон с фаршем. Весь процесс займет около 30 минут, из которых 15 заправка просто тушится. Добиться необычного вкуса можно за счет правильно подобранных специй. Перед подготовкой подливки следует сначала отварить макароны. Рецепт приготовления этого блюда следующий.

Ингредиенты:

• луковица;
• говяжий фарш – 350 г;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста – 200 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• свежий базилик;
• сок лимонный;
• помидоры – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Разогрейте на сковороде оливковое масло.
2. Мелко порезанный лук обжаривайте вместе с поделенными кубиками помидорами 3 минуты.
3. Затем выложите фарш на скороду. Предварительно его следует поперчить, посолить по вкусу. Жарьте, помешивая, 5 мин.
4. Положите к компонентам томатную пасту.
5. Доведите до кипения заправку, 15 минут тушит на медленном огне, чтобы соус загустел.
6. За 2-3 минуты до конца готовки попробуйте подливу, при необходимости добавьте специи.
7. Положите порезанную зелень, лимонный сок.
8. Полейте готовые спагетти подливкой и подавайте к столу.

Молочный­

Макароны не относятся к диетической пище, а жирный подливка на сливках или сметане добавляет лишние калории. При желании уменьшить их количество можно, если приготовить быстрый соус к макаронам на молоке. Даже, если к вам внезапно нагрянули гости, которых нужно угостить чем-то вкусным, то у вас будет время отварить спагетти и вкусно их приправить. Рецепт молочного соуса следующий.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• куркума (по вкусу);
• соль;
• молотый черный перец, хмели-сунели;
• молоко – 1 ст.;
• пучок свежего укропа.

Способ приготовления:

1. Просейте через сито муку, на чугунной сковороде прогреть ее 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня.
2. Положите сюда же хмели-сунели, соль, перец черный и хорошо перемешайте.
3. Влейте далее тонкой струйкой молоко, не переставая мешать компоненты. Если этого не делать, то могут образоваться комочки.
4. Измельчите укроп, положите в соус.
5. Поставьте минимальный огонь, держите 3 минуты.
6. Подливу можно получить густую или более жидкую. В первом случае следует положить немного больше муки, чуть дольше подержать на огне.
7. Чтобы добавить сыстн7ости можно положить сюда же любые мелко нарезанные отварные овощи или кусочки говядины.

Болоньезе

Этот способ приготовления подливы для спагетти впервые был придуман в Италии. Некоторые могут ошибочно принять блюдо за макароны в томатной пасте, но рецепт имеет свои особенности, тонкости приготовления. Важную роль при создании соуса играют ингредиенты, не рекомендуется заменять их на что-то другое. Способ приготовления макарон под этим соусом описан ниже.

Ингредиенты:

• луковица;
• специи;
• красное полусладкое вино – 150 г;
• спагетти – 400 г;
• сыр моцарелла – 150 г;
• морковь;
• помидоры – 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• стебель сельдерея.

Способ приготовления:

1. Порежьте и обжарьте морковь, лук на растительном масле.
2. Положите к ни фарш, держите на огне, пока он не поменяет цвет.
3. Сразу же добавьте разрезанные на дольки помидоры, томатную пасту, специи (лучше базилик, орегано).
4. Далее влейте вино, тушите под крышкой до готовности.
5. Сварите макароны, посолите по вкусу.
6. Выложите спагетти на тарелки, полейте подливой и хорошо посыпьте мелко потертым сыром.

С курицей

Большинство людей считают вермишель примитивным, «проходным» блюдом, которое можно быстро готовить и не задумываться о тонкостях. Все меняется, если приготовить белый соус для макарон, можно сильно удивить приятным, особенным вкусом свою семью или гостей. На готовку вы потрите чуть больше времени (минут 40), но все затраченные силы стоят того, чтобы обычную пасту превратить в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• сыр – 100 г;
• филе куриное – 300 г;
• соль, перец;
• сливки – 200 мл;
• спагетти – 250 г;
• специи;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления:

1. Очистите, раздавите тыльной стороной ножа и мелко порежьте зубки чеснока.
2. Прогрейте сковороду с маслом, выложите чеснок, помешивая, обжарьте 5 мин., чтобы он слегка зарумянился.
3. Очистите сковородку, влейте сливки, доведите до кипения и положите тертый сыр. Мешайте и томите на огне пока не расплавиться.
4. Куриное филе промойте. обсушите и мелко нарежьте. Можно отдельно обжарить его и добавить е соусу либо положить сразу же и держать на огне.
5. Приправьте компоненты специями, поперчите, посолите и тушите 20 минут.
6. Полейте соусом готовые макароны.

Овощной­

Многие люди любят овощные приправы к разным блюдам. Некоторые придерживаются здорового питания или вегетарианских взглядов. В этом случае можно сделать овощной соус к макаронам, который содержит меньше калорий, чем вариант со сливками, сметаной. Приготовление не сложное, брать следует только свежие овощи. Отличный легкий вариант для летнего ужина.

Ингредиенты:

• помидор;
• кабачок;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лук репчатый;
• морковь;
• соль;
• баклажан;
• сладкий перец – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте, почистите овощи.
2. Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 3 минуты пропитаться.
3. На крупной терке измельчить кабачок, морковь, нарезать мелко лук.
4. На небольшие кусочки разрезать перец.
5. Подержите помидор в кипятке 1 минуту, снимите с него затем кожицу и сполосните прохладной водой. Нарежьте кубиками.
6. На огонь поставьте кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней масло, чуть обжарьте морковь, лук. Сюда же положите перец, баклажаны. Овощи должны стать золотистого цвета.
7. Далее следует добавить помидор, тертый кабачок.
8. Поперчите, посолите смесь, тушите 30 минут.
9. Выложите на тарелки спагетти и полейте соусом.

Видео

Макароны – один из самых популярных гарниров. Его обожают не только итальянцы, но и жители нашей страны. Их подают с мясными котлетами, овощами, сосисками, сыром, курицей, делают из них запеканку и, конечно, же подают с подливой. Ее вариаций существует множество, но сегодня мы хотим представить вам 10 самых крутых рецептов подливы к макаронам .

1. Сливочная подлива с макаронами

Ингредиенты:

• чеснок — несколько зубчиков
• пара луковиц
• жирные сливки или сметана — 1 стакан
• помидоры — 500 гр
• сливочное масло — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• оливковое масло
• базилик
• сушеная мелисса
• соль и перец

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета и переложите в миску. На том же масле прожарьте нарезанный лук и добавьте измельченные помидоры без кожицы. Добавьте сливочное масло, базилик, соль и перец.

2. Через 10-15 минут добавьте сливки или сметану и мелиссу. Соус готов!

2. Овощная подлива

Ингредиенты:

• помидоры — 400 гр
• луковица — 2 шт
• томатная паста
• болгарский перец
• кабачок
• тыква
• сельдерей
• лавровый лист
• базилик, розмарин и тимьян
• чеснок и молотый перец
• оливковое масло

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками одинакового размера и начните тушить с маслом на медленном огне, периодически помешивая. Через 20-25 минут добавьте томатную пасту и специи по вкусу.

3. Сырная подлива

Ингредиенты:

• мука — 2 ст.л.
• молоко — 1 стакан
• сливочное масло — 50 гр
• натертый сыр — 200 гр
• растительное масло
• базилик
• соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

1.Обжарьте на растительном масле муку до золотистого цвета и влейте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения.

2. Добавьте натертый сыр, приправы и сливочное масло, хорошенько перемешайте.

4. Подлива из курицы

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт
• лук и чеснок
• сливки или сметана — 1 стакан
• базилик
• соль и перец

Приготовление:

1.Нарежьте грудку соломкой и обжарьте на сковородке до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и перемешайте.

2. Добавьте 2 ложки муки. Когда мука станет карамельного цвета, добавьте немного воды и тушите в течние 15 -20 минут на маленьком огне.

3. Добавьте сметану или сливки, чеснок, специи и тушите еще пару минут.

5. Подлива из курицы с грибами

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт
• луковица — 2 шт
• шампиньоны — 300 гр
• сметана
• сливочное масло — 2 ст.л.
• растительное масло
• зелень
• соль и перец

Приготовление:

1.Порежьте грудку на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и готовьте в течение 10 минут.

2. Добавьте нарезанные шампиньоны, сливочное масло. Через 5-10 минут добавьте сметану, зелень, соль и перец по вкусу.

6. Подлива к макаронам из курицы с помидорами

Ингредиенты:

• 300 гр куриного филе
• луковица — 2 шт
• помидоры — 500 гр
• базилик, розмарин и душица
• соль и перец
• сахар — половина чайной ложки
• чеснок
• растительное масло

Приготовление:

1.Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки и обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный лук, перемешайте и тушите в течение нескольких минут.

2. Добавьте измельченные помидоры без кожицы, немного воды.

3. Добавьте соль, перец, сахар, приправы и тушите до готовности.

4. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще 5 минут.

7. Подлива из шпината

Ингредиенты:

• Шпинат (свежий или замороженный) — 500 гр
• оливковое масло
• сливочное масло — 50 гр
• сливки или сметана — 1 стакан
• базилик

Приготовление:

1.Мелко порежьте шпинат и немного потушите в сковороде. Добавьте сливки или сметану, сливочное масло и базилик.

2. Готовьте подливу в течение 10 минут.

8. Подлива из свинины

Ингредиенты:

• 300-400 гр нежирной свинины
• луковица — 2-3 шт
• морковь — 2 шт
• томатная паста
• чеснок
• зелень
• соль и перец
• вода или бульон

Приготовление:

1.Поместите нарезанную свинину в сковороду и жарьте до образования корочки. Добавьте стакан воды или бульона, нарезанные лук и морковь.

2. За пару минут до готовности добавьте томатную пасту, чеснок и зелень.

9. Подлива из говядины

Ингредиенты:

• говядина — 300-400 гр
• луковица — 2-3 шт
• морковь — 2 шт
• мука — 2 ст.л.
• мясной бульон или вода
• сливки — 1 стакан
• чеснок и зелень
• соль и перец

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанную говядину на растительном масле до образования корочки. Залейте бульоном или водой, добавьте нарезанные лук и морковь, тушите на маленьком огне.

2. Обжарьте муку на другой сковороде, добавьте немного воды и сливок. Посолите, поперчите, размешайте и перелейте к говядине. В подливу добавьте измельченные зелень и чеснок.

10. Паста болоньезе с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 3 луковицы
• 3 дольки чеснока
• 250 гр копченого бекона
• 1 кг фарша из говядины
• 3 болгарских перца
• 350 мл красного вина
• 375 мл молока
• 3 банки консервированных помидоров по 400 мл
• 3 ст.л. сахара
• соль и перец
• 3 ст.л. орегано
• 750 гр макарон
• 100 гр тертого пармезана

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанные лук, чеснок и бекон на среднем огне. Добавьте фарш и готовьте в течение 5 минут. Добавьте нарезанный перец и готовьте еще 5 минут.

2. Добавьте красное вино и готовьте, пока половина вина не испарится. Добавьте соль и перец.

3. Добавьте молоко, нарезанные помидоры, сахар и орегано. Накройте крышкой и готовьте в течение часа на слабом огне.

4. Сварите макароны, добавьте оливковое масло и черный перец. Полейте соусом и посыпьте пармезаном.

Приятного аппетита!

Подливу с мясом к макаронам и любым макаронным изделиям часто готовлю без загустителей (муки, крахмала). Беру свежие овощи и консервированный сладкий перец (или лечо), шинкую крупно по типу азу и рагу. Но при желании нарезку легко изменить до мелкой, использовать терку. Благодаря выделившимся сокам жидкости достаточно и нет надобности подливать воду.

Подготовим продукты для мясной подливы к макаронам.

В раскаленном казане прогреваем растительное масло, 1-2 минуты обжариваем полукольца репчатого лука и чеснок. Свиную мякоть моем, просушиваем, делим относительно крупными кусками.

Еще минуту-две пропитываем маслом морковь (нашинкованную кругами, брусками, кубиками или натертую стружкой).

Закладываем мясо, перемешиваем и даем пропариться до побеления. Добавляем пару ложек томатной пасты плюс болгарский перец с соусом, в котором он находился.

Солим, приправляем специями. Доводим до кипения, снижаем нагрев и под крышкой держим минут 30-40.

Пробуем мясо на мягкость, подливу - на соль-перец. Перед подачей можно прибавить чеснок, зелень.

Подаем домашнюю подливу с мясом к макаронам или крупам, картофельному пюре. Приятного аппетита!

Макаронные изделия являются наиболее популярными полуфабрикатами, используемыми для приготовления различных угощений. Они могут иметь любую форму: спагетти, ракушки и другие. Макароны служат подходящим гарниром к мясу и рыбе, к овощным и фруктовым блюдам. Томатная или сырная подлива для макарон без мяса не только делает их более сочными и аппетитными. Она служит завершающим компонентом, превращая обычный полуфабрикат в самостоятельное угощение.

В восточной и средиземноморской кухнях существует множество рецептов приготовления макаронных изделий. Их готовят из различных зерновых культур: пшеницы, кукурузы, гречки или риса. В зависимости от сорта и вида макарон, опытные повара подбирают наиболее подходящие соусы.

Какими бывают подливы

Перед тем как сделать подливу, которая будет подаваться с макаронными изделиями, очень важно проанализировать совместимость продуктов.

• В некоторых случаях подлив без мяса к макаронам готовится на основе свежих помидоров и пряностей. Иногда в нее добавляют мелкие кусочки говядины или мяса птицы. Томатный соус для макарон может быть приготовлен с мясным бульоном или на основе овощного отвара.
• Белый соус для макарон отлично сочетается с тонкой вермишелью, паутинкой или спагетти.
• Вкусная подлива к макаронам получается на основе кисломолочных продуктов: сметаны, сыра или йогурта. Ее можно использовать для тушения, запекания или подачи отдельно.
• Овощная подлива без мяса подойдет к тонкой лапше, а также к макаронам – для запекания.

Как приготовить подливу или соус

Существует несколько простых способов приготовить жидкую приправу к макаронным изделиям. Дополнение к гарниру можно подаваться отдельно. В этом случае соус может быть как теплым, так и охлажденным.

Основным отличием соуса от подливы является его консистенция. Приправа загущается с помощью муки, крахмала и других пищевых добавок.

Его можно приготовить двумя способами:

1. Смешиванием. Готовые компоненты смешиваются до однородной консистенции. При необходимости добавляются специи, свежая или сушеная зелень. Самый простой рецепт холодного соуса: томатная заправка. Измельченные помидоры смешиваются с чесноком и пряными травами.
2. Варкой или тушением. Смешиваются отдельные ингредиенты и варятся до однородности.

Подлива к макаронам без мяса может быть приготовлена как с мукой, так и без нее. В отличие от соуса, подливу используют для тушения макаронных изделий, вместе с которыми они подаются к столу. Подливу без мяса варят в отдельной посуде, после чего добавляют к уже готовым отварным макаронам.

Овощная приправа из сладкого перца, моркови и томатов

Время приготовления : 30 минут
Количество порций : 6
Ингредиенты :

• Сладкий перец - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Томаты - 3 шт.
• Оливковое масло 50 мл
• Вода - 1 стакан
• Мука - 1 ст. л.
• Соль и душистый перец - по вкусу

Приготовление :

Готовую подливу добавить к уже готовым макаронам, потушить вместе в течение нескольких минут и можно подавать к столу. По желанию можно добавить немного свежей зелени, укропа или петрушки.

Сливочно-сырный соус

Время приготовления : 10 минут
Количество порций : 6
Ингредиенты :

• Молоко - 1 стакан
• Мука - 1–2 ст. л.
• Растительное масло (любое) - 3 ст. л.
• Сыр твердый (любой) - 250 г
• Соль - по вкусу

Как приготовить :

1. Кусочек сыра натрите на крупной терке. Выбирайте любой сорт сыра на свой вкус. Если вы любите более острые соусы, можно добавить немного соленого мягкого сыра или брынзы.
2. В сковороду с толстым дном или казанок налейте растительное масло и хорошо раскалите. Насыпьте в масло муку и обжарьте ее, постоянно помешивая, до легкого золотистого оттенка.
3. Постепенно влейте в муку холодное молоко и сразу же хорошо перемешайте, чтобы не успели образоваться комочки. Помешивая, доведите молочную смесь до кипения.
4. Добавьте подготовленный сыр, соль и любые специи по вкусу.
5. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

Готовую поливу можно подавать отдельно или использовать для заливки и тушения уже готовых макарон. Подойдет приправа для заливки каннеллони, лазаньи и других макаронных изделий.

Классическая подлива из помидоров

Время приготовления : 20 минут
Количество порций : 4–6
Необходимые продукты :

• Помидоры - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2–3 зубчика (по желанию)
• Оливковое (кукурузное) масло - 50 мл
• Сахарный песок - щепотка
• Соль - по вкусу
• Паприка, душистый перец, свежая петрушка - по вкусу

Способ приготовления :

Эта подлива часто используется в приготовлении итальянской пасты. Она подходит к гарнирам и закускам из любых макаронных изделий.

• Овощи следует брать спелые, сочные, неповрежденные. От их качества будет зависеть вкус готовой приправы.
• Подбирая различные сочетания специй и пряностей, можно изменить вкус готовой приправы. По желанию свежие травы и зелень можно заменить сухой смесью.
• У соуса будет более тонкий и нежный вкус, если растительное масло заменить сливочным.
• Чтобы подлива стала гуще, можно добавить жирную сметану или сливки.
• В томатную подливу можно добавить немного сухого красного вина или фруктового уксуса - это придаст готовой приправе приятную мягкую остроту.

Вконтакте