Творожный торт с вишней

Нежный желейный торт с творожной начинкой и ягодами вишни.

Ингредиенты:

2 яйца
60 г сахара
40 г муки
20 г какао
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. без горки разрыхлителя

400 г творога
400 г сметаны
120 г сахара
1 пакетик желатина (10 г)
1 ч. л. ванильного сахара

500 г вишни (замороженной или свежей)
1 пакетик желе для торта (или вишневое желе)
100 г сахара
200 мл кипятка

Очень вкусный и нежный творожный торт с ягодами, вкус торта основан на контрасте слоев. Середина его состоит из нежнейшего творожно-сметанного слоя, низ из мягкого слегка горьковатого шоколадного коржа, а верх из кисловатой вишни в ярком вишневом желе. За основу я взяла начинку из Двухцветного творожного торта, а вниз поместила простой шоколадный бисквит. Но вы, при желании, можете сделать основу из печенья, так же как и в упомянутом выше торте (тогда лучше взять шоколадное печенье). Вишня у меня была замороженная, обычно эта ягода после разморозки слишком течет, сморщивается и теряет товарный вид. И если при добавлении ее в тесто для пирога, это не страшно, то для декорирования верха торта, это не самый лучший вариант. Но если вишню разморозить немного другим методом, а конкретно в сахарном сиропе, то результат получается намного лучше - вишня лучше удерживает форму и не так сильно сморщивается. Так что даже с замороженной вишней, а значит в любое время года, можно сделать очень даже презентабельный торт с этой ягодой.
Я использовала 9% однородный творог и 20% сметану (впрочем, как и во все своих рецептах).

Приготовление:

Муку, какао, разрыхлитель смешать вместе.

Яйца тщательно взбить миксером не менее 5-7 минут, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар, взбивать до очень светлой и воздушной массы.

Частями, подсыпая сухую смесь к яйцам, аккуратно вмешать ее в тесто движениями внизу вверх.

На дно разъемной формы положить лист пекарской бумаги, защелкнуть форму (у меня форма 22 см в диаметре).
Выложить тесто, аккуратно разровнять лопаткой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до «сухой спички».

Готовый бисквит полностью остудить, лучше даже оставить его на ночь.

Подготовим вишню.
100 г сахара залить 200 мл кипятка, хорошо размешать до растворения сахара.
Залить горячим сиропом замороженную вишню, и оставить так вишню полностью разморозится, примерно на 2-3 часа. Можно это сделать накануне, и так же оставить ее на ночь (тогда нужно поставить в холодильник).

Готовим творожную начинку.
Желатин замочить в 100 мл воды, оставить на 10 минут для набухания (или время, указанное на упаковке).
Затем подогреть желатин до полного растворения, но не кипятить. Полностью остудить.
Творог, сметану, сахар, ванильный сахар положить в одну емкость.

Тщательно все взбить до полной однородности. Должна получиться полностью однородная масса без крупинок творога и сахара.

Влить желатин тонкой струйкой, при одновременном взбивании, взбить еще в течение минуты.

Бисквит отделить от бумаги, положить в форму, порами вверх. Желательно под бисквит проложить новый лист пекарской бумаги, это нужно для более легкого перекладывания готового торта.
Тщательно пропитать корж 5-6 ст. л. вишневого сиропа, который взять из емкости с вишней.

Вылить всю творожную массу поверх бисквита, поставить в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

Затем выложить на поверхность торта вишню ровными кругами.

Желе для торта развести по инструкции на упаковке. Я развела его не просто водой, а водой пополам с вишневым сиропом, тем же, который получился при разморозке вишни.
Если вы будете использовать обычное вишневое желе на желатине, то его лучше развести просто водой, как в инструкции (так как оно уже содержит в составе достаточно сахара).
Залить вишни подготовленным желе.

Поставить торт в холодильник на 20-30 минут (или на 3-4 часа, если вы использовали желе на желатине).
Затем аккуратно провести ножом вдоль бортика формы, расстегнуть форму, перетащить торт на бумаге на блюдо и вытащить из-под него бумагу.

Так выглядит кусочек.

Творожный торт с вишней отлично дополнит уютное чаепитие и порадует ваших близких или гостей нежным творожным вкусом, который так здорово оттеняется яркой кисловатой вишней.

Нежное, воздушное творожное тесто и кислая вишня создадут поистине вкусный десерт, который понравится как детям, так и взрослым. К тому же такой творожный торт с вишней смориться очень нарядно и станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Относится к творожному типу.

Время приготовления:

• 20 минут для выпечки основы для торта;
• 20 минут для приготовления начинки из вишни;
• 45 минут для выпекания начинки вместе с основой;
• 15 минут для сборки и украшения.

Для приготовления теста необходимо:

1. Сахарный песок – 100 грамм;
2. Мука высшего сорта – 200 грамм;
3. Сливочное масло – 100 грамм;
4. Желток яичный – 1 шт.;
5. Соль по вкусу.

Для приготовления вишневой начинки необходимо:

• Творог средней жирности – 200 грамм;
• Яйца — 2 шт.;
• Яичный белок – 1 шт.;
• Сметана – 100 мл;
• Сахарная пудра – 200 грамм;
• Вишня свежая без косточек – 350–450 грамм;
• Крахмал – 15 грамм.

Для украшения:

• Свежая вишня;
• Вишневый сироп;
• Миндальные хлопья.

Процесс приготовления:

Приготовление основы для торта:

1. Первое что необходимо сделать – просеять муку. Этот этап пропускать нельзя, так как, таким образом, можно очистит муку от мусора, попадающего в нее во время производства.
2. Берем большую миску, высыпаем туда муку, добавляем соль по вкусу, сахар.
3. Сливочное масло необходимо достать из холодильника, дать ему немного размякнуть.
4. Масло режим кусочками, добавляем в миску к муке.
5. Все ингредиенты тщательно смешать с помощью блендера или вручную, но только очень тщательно, чтобы не было комков. Вручную это можно сделать с помощью вилки.
6. В полученную смесь добавить один желток с куриного яйца, еще раз все хорошо смешать.
7. Форму для выпекания смазываем маслом, выкладываем в нее полученное тесто.
   Тесто должно быть средней консистенции, без комков.
8. Первый этап выпекания длится 20 минут, при 180 градусах. Время указано условно, ведь очень многое зависит от духового шкафа. Поэтому нужно внимательно следить за основой, если она начнет пригорать убавить температуру.

Приготовление начинки с вишней и творогом:

1. Вишню хорошо вымыть под проточной водой.
2. Ягоды аккуратно очистить от косточек. Необходимо стараться оставить вишню как можно целой. Это сделает начинку для торта более красивой, а вкус насыщенней. К тому же вишня не так интенсивно будет пускать сок.
3. Ягоды еще раз хорошо промыть, высушить на бумажном полотенце.
4. Вишню переложить в глубокую посуду, засыпать крахмалом.
5. Сметану и творог смешиваем в отдельной посуде до однородной густоты и оставляем на некоторое время.
6. Целые куриные яйца необходимо хорошо взбить с сахарной пудрой. Лучше всего сделать это с помощью миксера.
7. Взбитые яйца добавляем к смеси творога и сметаны, все перемешиваем.
8. Берем яичный белок и взбиваем его. Должна образоваться густая, пышная пена. Наилучший результат получится при взбивании миксером.
9. Продолжая взбивать белок, аккуратно, небольшими порциями к нему всыпается творожная начинка. Работать миксером необходимо до тех пор, пока полученная масса не станет однородной густоты, без комков. Следует обратить на это особое внимание, так как от начинки зависит привлекательный вид будущего торта.
10. В творожную массу всыпаем вишню и аккуратно перемешиваем так, чтобы ягоды равномерно распределились по всей начинке, но оставались целыми.

Второй этап выпекания торта:

1. Достаем основу для торта из духовки, даем ей остыть, не вынимая из формы.
2. Когда основа немного остынет, на нее необходимо влить творожную начинку с вишней и хорошо разровнять, так чтобы вишни равномерно распределились по ее поверхности.
3. Ставим торт в разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем 45 минут.

Торт "Панчо" - один из моих любимых. Честно говоря, я ни разу не ела невкусный "Панчо". Нежный, сочный, слегка влажный - это ли не наслаждение?!

Как правило, в крем в этом торте - сметанный, но почему бы не сделать творожно-сливочный? Поверьте, это очень вкусно! Ну, а уж сочетание" вишня + шоколадный бисквит" - классика.

Вишню необходимо предварительно разморозить.

Для приготовления торта «Панчо» с вишней и творожным кремом подготовим продукты по списку.

Яйца, соль и сахар выкладываем в чашу миксера.

Взбиваем минут 5-7, пока масса не увеличится в размере и не станет пышной и воздушной.

Вот такая красота должна получиться и у вас.

В отдельной миске смешаем муку, какао, разрыхлитель и крахмал.

В два приема вводим в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая. Удобно это делать венчиком.

Тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Стенки формы ничем не смазываем!

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита выходит сухой!

Как только бисквит испекся, вынимаем и сразу ставим форму на 2 стакана. В таком виде остужаем полностью.

Когда бисквит остыл, можно приступать к приготовлению крема.

Подготовим для крема творог, сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру.

С помощью кухонного комбайна смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбиваем.

Вот такой получится воздушный крем. Часть его откладываем, чтобы потом обмазать торт.

Возвращаемся к бисквиту. Нижнюю часть бисквита срезаем (толщина - около 1 см), это будет дно торта.

Все остальное нарежем кубиками со сторонами порядка 1 см.

Собираем торт.

Миску подходящего размера выстилаем пищевой пленкой. Немного крема нанесем на пленку. На дно выкладываем кубики бисквита, пропитываем соком вишни, обильно смазываем кремом. Выкладываем вишню.

Так поступаем с оставшимися кусочками бисквита. Последним слоем должен быть крем.

Поверх бисквитной массы кладем нижнюю часть бисквита. Слегка прижимаем.

Убираем миску с тортом в холодильник минимум на 3 часа. Масса должна стабилизироваться.

Через 3-4 часа торт вынимаем, освобождаем от пленки.

Вот такой купол получится. Он очень большой!

Обмазываем отложенным кремом. Убираем в холодильник минут на 30.

Готовим ганаш.

Его составляющие: сливки и шоколад. Шоколад лучше брать темный.

Сливки с шоколадом растопим, остудим до комнатной температуры.

Вынимаем торт из холодильника, поливаем ганашем.

Торт «Панчо» с вишней и творожным кремом готов.

Можете украсить его по своему желанию.

Приятного чаепития!

И вот такой кусочек в разрезе.

Всегда засматривалась на магазинные торты, покрытые желе с различными фруктами, и вот решилась приготовить домашний творожный торт с вишневым желе. И поняла, что свое намного вкуснее, полезней и дешевле. Сейчас вообще на магазинные не смотрю. Да и вам не советую - мало чего в них могут добавить не всегда добросовестные производители. Лучше, давайте вместе с «Очень вкусно» в домашних условиях приготовим вкуснейший творожный торт с желе (а вместо вишни можно положить любые фрукты или ягоды). Ну, что! Приступим!

Ингредиенты:

• яйца - 2 штуки;
• мука - 2 столовые ложки;
• сахар в тесто - 2 столовые ложки;
• соль - щепотку;
• ванилин - по вкусу;
• какао-порошок - 1 столовая ложка.

Для творожной прослойки:

• творог - 300 грамм;
• сметана - 1 столовая ложка;
• сгущенка - 2 столовые ложки.

Для желейной прослойки:

• желатин - 25 грамм;
• вода - 150 миллилитров;
• вишня - 400-500 грамм;
• вода для вишни - 150-200 миллилитров;
• сахар - 2-3 столовые ложки.

Вкуснейший домашний творожный торт с вишневым желе. Пошаговый рецепт

1. Заранее подготавливаем желатин и заливаем его 150 миллилитрами воды. Оставляем на 20 минут набухать.
2. Из вишен удаляем косточки (для торта подойдут замороженные вишни или любые другие фрукты и ягоды). Перекладываем их в небольшую кастрюлю, добавляем 150-200 миллилитров воды, доводим до кипения и снимаем с плиты.
3. Добавляем сахар, размешиваем до полного его растворения и оставляем остывать до комфортной теплой температуры.
4. Творог протираем через мелкое сито или взбиваем блендером. Для торта творог должен быть максимально сухой. Если у вас он достаточно влажный, то переложите его в сито, застеленное несколькими слоями марли. Чтобы сыворотка быстрее стекла, сверху можно поставить груз.
5. В творог добавляем сметану, сгущенное молоко и перемешиваем. (Сахар в творог не добавляем, так как будет выделяться жидкость, и масса станет жидковатой).
6. Готовим бисквит: яйца комнатной температуры взбиваем до хорошей, пышной пены.
7. Добавляем сахар, соль, немного ванилина и еще взбиваем 1-2 минуты.
8. Отдельно просеиваем муку и какао-порошок и добавляем во взбитые яйца. Все аккуратно перемешиваем.
9. Форму для выпечки (у меня диаметром 20 сантиметров) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.
10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10-12 минут, так как слой теста достаточно тонкий. Готовность проверяем шпажкой или легким надавливанием на бисквитный пирог (если тесто пружинит, то все готово).
11. Испеченный корж оставляем остывать в форме при комнатной температуре. Далее достаем его и отделяем бумагу.
12. Остывшую вишню откидываем на сито. В получившуюся жидкость добавляем набухший желатин и размешиваем до полного его растворения. Оставляем застывать - по консистенции масса должна напоминать кисель (заливать торт полностью жидким желе нельзя).
13. Форму опять застилаем новой пергаментной бумагой.
14. Собираем торт: в форму на низ выкладываем бисквитный пирог (перевернув его), слегка пропитываем корж вишневым компотом, который стек из ягод. Сверху выкладываем творог и разравниваем. А поверх творога - вишни (или другие ягоды) и аккуратно заливаем слегка застывшим желе. Перед тем, как будете лить, на ягоды положите столовую ложку, и старайтесь направить струю желе именно на центр ложки. Это для того, чтобы вишневая масса плавно и равномерно распределилась по поверхности. При необходимости ложкой доливаем в пустотные места.
15. Оставляем пирог с вишней постоять 10-15 минут при комнатной температуре, а после ставим в холодильник до полного застывания (я в основном оставляю на 2-4 часа).
16. Перед тем как снимать разъемную форму с застывшего творожного торта, аккуратно проведите ножом по внутренней стенке формы.

Готовый творожный торт получился просто сказочным! Тонкая бисквитная основа с толстым слоем нежнейшего творожного крема и покрытая слегка кисловатым вишневым желе - сочетание идеальное! Торт получился абсолютно не приторный, не забитый жирным кремом, а фруктовое желе делает его очень сочным и свежим. О пользе вопрос тут вообще не стоит: и витамины, и кальций, и белок и так далее! Приятного аппетита вместе с «Очень вкусно»!

Скажите, кто из вас не любит вишню? Стоит только вспомнить эти красные, а иногда бордовые ягодки, мясистые и полные натурального сока. Кажется, сейчас вишню полюбили даже те, кто не был влюблен в нее до сих пор.

Что насчет вишневых пирогов, тортов, кексов? Вы любите их готовить? В любом случае, вам стоит почитать статью, в которой мы подготовили для вас пять различных рецептов тортов с вишней. Разные виды теста, разная подготовка и разное время приготовления.

Рецепты абсолютно разные, потому, среди них вы найдете даже такой тортик, который можно съесть на диете. Или, если вы не любите ждать, то торт без выпечки вас точно должен устроить. Даже если вы студент, у нас обязательно что-то найдется для вас. Мы предусмотрели все варианты, потому, прятаться вам некуда. Вы уже готовы? Потому что мы начинаем прямо сейчас!

Общие принципы приготовления, варианты теста

Как приготовить вишневый торт? Здесь все вовсе не так сложно, как вы подумали. Чтобы сделать вкусный торт, правильно его запечь (или, наоборот, остудить), начинить кремом/фруктами, нужно всего-то придерживаться рецепта. Да, безусловно, вы можете импровизировать с начинкой и даже с тестом, но для этого нужны крепкие нервы. Ведь, если что-то пойдет не по плану, вы пошлете к чертям всех. И начнете зарекаться о том, что больше никаких тортов!

В первую очередь нужно сделать тесто, будь оно бисквитным, слоеным или даже творожным. Здесь советуем все же придерживаться рецепта, так как в тесте это как-никак важно. Если вы все же что-то поменяли, то старайтесь придерживаться хотя бы правил подготовки этого теста.

1. Так как бисквиты, к примеру, любят взбитые до пиков белки и только так;
2. Если это творожный торт, то стоит перебить творог блендером или пропустить его через сито. Да, это вовсе не обязательно, но так ваше тесто точно не будет с творожными крупинками и станет более кремовым по консистенции, что не может не нравиться;
3. Слоеное тесто обязательно нужно сложить энное количество раз. Сложите именно столько раз, ведь иначе тесто получится не таким пышным из-за недостачи слоев;
4. Торты без выпечки чаще всего готовят на сливочной, творожной основе или на крем сырах. Такие продукты также следует перебивать погружным блендером, чтобы ваша основа была однородной и ровной.

По поводу начинки вы можете выбирать все, что вам нравится. Это могут быть крема на ваш вкус или любимые ягода/фрукты. Начинка – всегда дело вкуса. Декор отнесем тоже сюда.

Творожный торт с вишней

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Уйдет на приготовление – 2 часа.

Калорий на порцию – 380 калорий.

Как приготовить торт:

1. Вишню выложить в сотейник, можно предварительно вымыть;
2. Добавить к ней 35 грамм сахара и довести до кипения;
3. Добавить ликер;
4. Крахмал развести водой (30 мл) и влить к вишневой массе;
5. Варить еще около двух минут, пока не загустеет;
6. Массу остудить;
7. Для теста нарезать 155 грамм масла небольшими кубиками;
8. Положить кубики в сотейник, всыпать сахар (155 грамм) и ванильный экстракт;
9. Убрать сотейник на плиту, и мешая, довести до абсолютного растворения;
10. Добавить 135 грамм шоколада с высоким процентом какао, который заранее необходимо измельчить;
11. Подождать, пока шоколад растопится, иногда помешивая массу;
12. Готовую шоколадную массу убрать в сторону, чтобы немного остыла;
13. Яйца разделить по отдельным мискам (белки и желтки);
14. Муку соединить с солью и разрыхлителем. Хорошо просеять сухую массу дважды;
15. Добавить в тесто все желтки по одному, мешая тесто после каждого желтка;
16. Добавить смесь муки частями, так же смешивая ее с будущим тестом после каждого раза;
17. Белки перебить венчиком до стоячих кончиков;
18. Добавлять белки к тесту небольшими частями, аккуратно вмешивая их;
19. Форму укрыть бумагой для выпекания, залить тесто и выровнять его;
20. Убрать при 180 по Цельсию на 40 минут;
21. Остудить тесто в форме, затем вынуть и разделить на две части;
22. Сливки и пудру сахара соединить, взбить в пышную массу;
23. Выложить часть крема на нижний корж, туда же вишневую начинку;
24. Укрыть верхним коржом;
25. Молоко влить в сотейник, добавить сливочное масло и измельченный шоколад (100 грамм). Растопить все, это будет глазурь;
26. Она немного остынет и можно полить торт;
27. Лучше убрать его на ночь, чтобы пропитался.

Количество калорий – 340 калорий.

Как приготовить торт:

1. Вишню засыпать сахаром (165 грамм) и оставить на час;
2. За час вишня даст сок, который нам не нужен, поэтому, откинуть ягоды на дуршлаг и дать им стечь;
3. В сметану (205 мл) добавить разрыхлитель и хорошо перемешать массу;
4. Масло (255 грамм) заранее вытащить, чтобы стало мягким;
5. Соединить его со щепоткой соли и хорошо взбить его венчиком;
6. Понемногу начать всыпать сахар (225 грамм) и взбивать до его растворения;
7. Добавить в масляную массу сметану с разрыхлителем и перемешать лопаткой до однородности;
8. Через сито пропустить муку и перемешать, скатывая тесто;
9. Завернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на час;
10. Через час тесто достать и скатать в рулет, который разделить на пятнадцать частей;
11. Скатать все кусочки теста в одинаковые шарики;
12. Шарики раскатать по отдельности примерно размером 20х7 см. Выложить в ряд вишенки;
13. Собрать тесто так, чтобы сок при выпекании не вытек;
14. Палочки, которые получились, выложить на противень, укрыв его пекарской бумагой;
15. Выкладывать швом вниз;
16. Духовой шкаф при 205 градусах выпекать около двадцати минут;
17. Готовые палочки остудить;
18. Шоколад (35 грамм) натереть на терке;
19. Холодную сметану (705 мл) взбить венчиком или миксером, добавив туда пудру сахара и сахар ванильный;
20. Крем должен стать гуще и есть должно стать больше – взбивать двадцать минут;
21. На блюдо положить пять палочек, и смазать их кремом;
22. Выложить сверху четыре палочки, затем три, две и одну, смазывая каждый раз кремом;
23. Торт смазать кремом с каждой стороны и украсить шоколадной стружкой;
24. Остудить в холодильнике на протяжении 12 часов.

Времени на приготовление – один час.

Калорийности – 214 калорий.

Как приготовить торт:

1. Какао просеять с мукой, крахмалом и разрыхлителем;
2. Сахар и яйца взбить до белого цвета. Затем смесь добавить к сухим продуктам и перемешать;
3. Отдельно растопить масло, добавить туда же, снова перемешать;
4. Тесто будет гуще сметаны, тягучее, его нужно поделить пополам.
5. Формы для выпекания смазать маслом;
6. Разлить в них массу, запекать полчаса при 180 градусах. Достать, вытащить коржи, остудить.
7. В сотейнике смешать 45 мл воды и столько же сахара, поставить на плиту, мешать, пока не растворится сахар;
8. При минимальном огне добавить вишню, накрыть крышкой и не трогать несколько минут. Когда вишня пустила сок, перемешать и проварить 10 минут;
9. Сливки и сахар взбить до уверенных пиков;
10. Коржи разрезать вдоль, пропитать их сиропом. Вишню поделить на 3 части, две положить на коржи, на верхний корж пока отложить в сторону.
11. Коржи промазать сливками взбитыми, сверху тоже намазать, посыпать тертым шоколадом. Третью часть вишен по кругу разложить сверху.
12. Дать пропитаться ночь.

Торт без выпечки (из печенья)

Уйдет на готовку – 40 минут.

Сколько калорий – 300 калорий.

Как приготовить торт:

1. Печенье измельчить в блендере в муку;
2. Растопить масло и соединить с печеньем. Массу выложить в форму с бумагой, утрамбовать и убрать в морозильную камеру на тридцать минут;
3. Желатин залить водой;
4. Сливки взбить до пышности, добавить сахар, сыр, ванильный сахар и йогурт;
5. Набухший желатин растопить на плиту и влить в крем;
6. Перемешать лопаткой и вылить массу на уже остывшую основу;
7. Убрать в холодильник часа на два;
8. Открыть вишни, сцедить и порезать на половинки. Выложить сверх крема;
9. Желе развести с сиропом, довести до густоты, но не кипятить;
10. Залить вишни, остудить желе и отправить на два часа в холодильник.

1. Старайтесь придерживаться рецепта и тогда точно получите результат с картинки;
2. Готовьте с хорошим настроением. Это очень важно в кулинарии;
3. Читайте рецепт заранее и запоминайте, что за чем делать. Это поможет избежать казусов;
4. Используйте проверенные продукты для тортов, свежие яйца;
5. Почаще радуйте своих близких вкусными тортиками J.

Торт с вишней – это тот десерт и то занятие, которым можно заняться в воскресное утро. Приготовьте кусочек сладости для своих родных к семейному обеду. Поверьте, к концу для не останется и крошки!