Торт - это главное украшение любого праздника. Разумеется, заказать или приобрести десерт на семейное торжество можно в кондитерской. Но ведь его легко приготовить самостоятельно. Так выйдет дешевле, полезнее и вкуснее!

Хотите удивить своих родных и друзей? Тогда приготовьте для них оригинальный и эффектный торт «Шахматный». В этой статье мы предлагаем несколько рецептов оригинального лакомства.

Бисквит для коржей

Готовить шахматный торт очень просто. Гораздо сложнее удержаться, чтобы не отрезать кусочек от него. Следует запастись терпением и подождать, ведь для пропитки бисквита необходимо время. Лучше испечь десерт вечером накануне праздника, поставить его в холодильник, а на следующий день уже наслаждаться этим вкуснейшим лакомством.

Итак, приступим. Начинаем с приготовления коржей. Для белого бисквита берём 3 яйца и разбиваем их в глубокую миску. Отделять белки от желтков не нужно! Всыпаем к яйцам немножко соли и взбиваем миксером сначала на малых, а затем на высоких оборотах. Постепенно добавляем 100 грамм сахара (4 ст. л.). Взбиваем не менее 5 минут. У вас должна получиться пышная масса. Сюда же всыпаем чайную ложку разрыхлителя и добавляем небольшими порциями 100 граммов просеянной муки. Ещё раз все быстро взбиваем. Тесто готово!

Теперь берём круглую форму, выстилаем её пергаментом или смазываем дно растительным маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто, разравниваем лопаткой и выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке примерно полчаса. Также готовим шоколадный корж, но берём уже 80 граммов муки. В тесто добавляем также две столовые ложки какао. Выпекаем и даём полностью остыть. Если торт «Шахматный» готовится на большую компанию, можно испечь не по одному коржу каждого цвета, а по два.

Теперь берём остывший бисквит, накладываем на него тарелку меньшего диаметра и вырезаем по контуру. Получилось два пласта. На второй кружочек бисквита накладываем тарелку ещё меньше и вырезаем. Из одного коржа в итоге должно получиться три круга: два с отверстием и один цельный. Этот процесс мы проделываем со всеми коржами. Затем складываем их в шахматном порядке, чередуя тёмные и светлые круги.

Пропитка и крем

Для пропитки коржей потребуется 50 миллилитров воды и ложка спирта. Любые другие жидкости (чай, ликёр) лучше не брать, чтобы не изменился цвет теста. Подготавливаем крем. Для этого взбиваем 450 грамм размягчённого масла, добавляем к нему 720 миллилитров сгущёнки. Полученную массу тщательно смешиваем.

Сборка торта

Наносим на пропитку и даём немного отлежаться. Теперь можно приступать к сборке. Каждый корж, состоящий из белых и тёмных кругов, хорошо промазываем кремом и накрываем следующим, чередуя цвета. Таким образом, укладываем все пласты. Верх и бока тщательно промазываем кремом. Украсить торт в виде можно готовой шоколадной глазурью в каплях, выложив её по кругу и в центре. Оставьте десерт на несколько часов в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Торт в виде (без выпечки)

Тем же, кто опасается печь бисквит, можно посоветовать приготовить торт «Шахматная доска» из печенья. Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• печенье сладкое - 200 грамм;
• творог любой жирности - 450 грамм;
• сливочное масло - 100 грамм;
• жирные сливки - 450 грамм;
• пудра - 100 грамм;
• желатин - 20 грамм;
• молоко - 50 грамм;
• плитка молочного шоколада;
• щепотка ванилина.

Сначала мелко покрошите печенье и смешайте его со сливочным маслом комнатной температуры. Возьмите разъёмную форму и распределите в ней ровным слоем получившуюся основу для будущего кулинарного шедевра. Энергично взбейте миксером сливки. Залейте желатин водой. Пока он набухает, займитесь приготовлением крема.

В протёртый через сито творог всыпьте просеянную сахарную пудру, сливки и щепотку ванилина. Перемешайте. Разбухший желатин распустите на плите, снимите с огня, добавьте молоко и творожную смесь. Всё тщательно перемешайте и разделите массу на две части. Растопите на водяной бане ¾ части плитки шоколада, охладите и добавьте в одну из отложенных частей крема. Подготовьте два и наполните один из них тёмной массой, а второй - белой.

На этом этапе можно приступать к сборке десерта. На основу из печенья выложите по кругу немного белого крема, затем обведите его слоем тёмной творожной массы и так далее до конца. Сделайте несколько таких прослоек наподобие шахматной доски. Уберите десерт в холодильник и оставьте до застывания крема. Подавайте, посыпав оставшимся тёртым шоколадом. Можете даже не сомневаться - это очень вкусный и нежный торт "Шахматный"!

Любителям выпечки с черёмухой

Десерты с черёмухой нравятся многим, поэтому можно попробовать испечь с этой вкусной ягодой торт «Шахматный». Готовить его проще простого.

Два стакана молотой черёмухи заливаем таким же количеством горячего молока, остужаем и перекладываем в глубокую посудину. Сюда же всыпаем два стакана сахара, разбиваем шесть яиц, добавляем пачку масла, разрыхлитель, три стакана муки. Всё смешиваем и делим на три части, выпекаем 3 коржа. Для крема взбиваем сметану с сахаром и покрываем этой массой 2 остывших пласта. Третий корж разрезаем на квадраты и укладываем сверху в шахматном порядке. Места, предназначенные для белых фигур, заполняем сметаной с сахаром.

Домашняя выпечка - это просто

Ничто не поднимает так настроения, как ароматные и приготовленные собственными руками. С домашней выпечкой никакая покупная не сравнится!

Так зачем же дело стало? Тем более что времени на приготовление домашнего лакомства уйдёт совсем немного. Важно лишь точно следовать рецепту, тогда всё обязательно получится. Вам будет совсем несложно приготовить шахматный торт. Фото, представленные в статье, непременно помогут составить представление о десерте.

Мой любимый торт. Я называю его «сметанный», так как он состоит из сметанных коржей & сметанного крема. Из него отлично получается «шахматный» вариант, так как бисквиты двух цветов и очень пышные.

На самом деле десерт создан от базового варианта «панчо» (это популярный сочинский тортик). Фрукты или ягоды вы можете использовать любые, кстати, в оригинале еще обязательно идет крошка грецкого ореха. Но я не люблю этот орех и предпочитаю только киви и ананас.

рецепт бисквитов:

на 2 противня (подноса для выпекания)

10 куриных яиц

500 грамм сахара

500 грамм сметаны

10 граммов разрыхлителя

2 грамма ванилина

380 грамм муки

(если шоколадный, то 320 грамм муки и 50 грамм какао)

делаем так:

Нам надо приготовить один обычный корж, а другой шоколадный. Взбейте массу яиц с сахаром в миксере до состояния пышной пены. Пока масса бьётся, подготовьте все для замешивания. В две большие ёмкости вылейте по 250 грамм сметаны, так же в двух поменьше отвесьте муку…

В одну емкость добавьте 190 грамм муки с двумя граммами ванилина, в другую добавьте муку с какао, тут особые пропорции, ведь какао плотнее муки. Надо 160 грамм муки и 25 грамм какао. Замешивать мы будем следующим образом. Когда яйца с сахаром дойдут до консистенции пышной пены, надо будет одинаково разлить массу в две ёмкости со сметаной. Тут есть тонкость, буквально за минуту до того, как вылить пышную муссу, надо в сметану ввести 10 грамм разрыхлителя. Если рано смешать, то разрыхлитель превратит сметану в слишком жидкую массу, если поздно, то не успеет разойтись… Поэтому буквально за минуту смешайте сметану с разрыхлителем в обеих ёмкостях.

И разлейте одинаково пышную массу из миксера по обеим ёмкостям со сметаной. Аккуратно мешайте и понемногу вводите муку, которую заранее отвесили (советую сначала размешать с какао). Когда обе смеси замешаны до однородной массы без комков, их надо вылить на противни и выпекать при 180 градусах около 30 минут. Обязательно следите за выпеканием, как обычно проверяйте бисквит ножом или зубочисткой. Протките чем-нибудь, если бисквит жидковат и остается на предмете, то еще не пропекся…

рецепт крема:

1 кг сметаны

200 литров сливок растительных

200 грамм сахарной пудры

2 листа желатина (10 грамм)

делаем так:

Густую сметану выливаем в ёмкость, добавляем сахарную пудру и мешаем рукой до растворения. Желатин заранее замочите в холодной воде, как размякнет, растопите и влейте в сметану с сахарной пудрой. Потом взбиваем сливки, нам нужны растительные (это не жирные, они обычно для взбивания и на них не пишется процент жирности). Как только взобьются, лопаткой вмешиваем в сметану с пудрой. Можете немного промешать венчиком и вот крем готов.

собираем торт:

Коржи надо резать по технологии чередования колец. Сначала вырежьте по два белых и черных кольца одинаково размера. Почистите их от верхнего слоя и вырежьте с одинаковым расстоянием еще пару кругов до центра. Замените чередующиеся круги. Закладывайте торт в высокой круглой форме, чередуйте слои, чтобы контуры были разного цвета. Смазывайте бисквиты ананасовым соком, если хотите можете добавить в пропитку алкоголь.

Накосите одинаковое количество крема и распределяйте мелко нарезанные фрукты по крему. Когда заложите все слои, на верхний не кладите фрукты. Положите в холодильник как минимум на 6 часов. Потом вытащите из формы и полейте (сливки с шоколадом…). Лучше всего глазировать этот десерт молочным шоколадом. Украсить можете чем угодно.

Этот необычный торт в разрезе и вправду выглядит, как шахматная доска: коричневые клетки в нем чередуются с белыми. Кстати, если вы где-нибудь встретите названия «Шахматная доска» и «Шахматы» – знайте, что все они означают одно и то же произведение кондитерского искусства.

Рецептов этого торта много. И неудивительно: он так полюбился сладкоежкам, что на основе базового рецепта начали появляться многочисленные вариации. Так что под названием «Шахматный» могут скрываться любые торты, дающие в разрезе все ту же шахматку. Темные фрагменты могут представлять собой корж, а светлые – творожную начинку и т. п.

Но мы предлагаем вам старую добрую классику: торт из бисквитного теста с заварным сливочным кремом. Лаконичный, простой в исполнении и безумно вкусный – именно такой, каким торт «Шахматный» знают наши мамы.

Рецепт шахматного торта

Яйца разбейте в миску, 8–10 минут взбивайте миксером. В процессе небольшими порциями введите в яичную массу сахар. Муку просейте через сито. Прибавьте к ней разрыхлитель для теста. Перемешайте. Введите муку с разрыхлителем в яично-сахарную массу. Для этого лопаткой перемешивайте массу по направлению снизу вверх и небольшими порциями добавляйте в нее смесь муки и порошка. Мешайте, пока масса не станет однородной.

Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Форму для выпекания (лучше круглую) смажьте сливочным маслом. Вылейте в неё тесто, разровняйте верх, поставьте в духовку и пеките до готовности. Приготовьте коричневый корж. Он делается точно так же, как и белый. Какао следует добавлять к сухой массе – муке и разрыхлителю для теста.

Яйца разбейте в посудину. Всыпьте к ним половину сахара, взбивайте пару минут, влейте 250 мл молока, всыпьте муку и взбивайте до однородности. Оставшееся молоко влейте в кастрюльку, всыпьте вторую половину сахара и ванилин. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте яичную смесь. Непрерывно помешивая, варите на медленном огне до тех пор, пока крем не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.

Диковинный шахматный торт собирается из бисквитных колец двух цветов Сливочное масло заранее выньте из холодильника и дайте размягчиться (но не расплавиться). Когда оно станет мягким, взбейте миксером. Небольшими порциями добавьте в застывший крем и тоже взбейте. В конце положите сметану, взбейте еще раз. Подготовьте коржи. Каждый из них разрежьте пополам вдоль. Получится четыре коржа: два белых и два коричневых.

Возьмите три круглых предмета разного диаметра. Например, широкую тарелку, тарелку поменьше и пиалу или чашку. Они будут играть роль формочек для вырезания. Приложите первую формочку к коржу и проведите вдоль нее ножом. В итоге вы должны вырезать из коржа кольцо. Сделайте то же самое со второй и третьей формой. Проделайте то же с оставшимися коржами. Каждый из них окажется разделенным на три кольца и один круг.

Соберите коржи, перемешав кольца. Например: первое кольцо, самое широкое, – коричневое, второе – белое, третье – коричневое, внутренний круг – белый. Так как все фигуры делались с помощью одних и тех же формочек, они имеют одинаковый размер. В итоге получится четыре полосатых коржа: два с белым внешним кругом и два с коричневым.

Соберите торт, смазывая кремом и чередуя коржи: если первый был с белым внешним кольцом, то второй должен быть с коричневым и т.д. Верхний корж и бока смажьте кремом. При желании посыпьте кокосовой или шоколадной стружкой, орехами или любой другой посыпкой. Поставьте торт на 2–3 часа в холодильник для пропитывания. Выньте и подавайте.

Торт в виде шахматной доски, рецепт приготовления в домашних условиях. В порционном кусочке торта шоколадные бисквитные квадраты чередуются с творожно-сливочным белым суфле в шахматном порядке, вызывая недоумение и желание разгадать, как же круглую форму можно выложить шахматным рисунком?

Кроме привлекательно-загадочного вида "Шахматная доска" имеет невероятно нежное, ни с чем несравнимое пористое суфле с приятной лимонной кислинкой, влажный же бисквит насыщен устойчивым шоколадным вкусом.

Приготовление торта растянуто во времени - готовому бисквиту нужно отлежаться не менее 4-х часов. Сборка же и застывание "Шахматной доски" займет еще часа 4.

Ингредиенты для темного бисквита:

• а) горячая вода - 50 мл,
• б) мука - 150 г,
• в) сахар - 200 г,
• г) яйца - 4 шт.,
• д) какао - 50 г,
• е) растительное масло - 50 мл,
• ж) разрыхлитель - 8 г,
• з) ванилин - 2 г,
• и) соль - щепотка.

Для суфле:

• а) сок и цедра 1 лимона,
• б) творог - 500 г,
• в) сливки 30 % - 400 мл,
• г) молоко - 150 мл,
• д) сахар - 150 г,
• е) ванилин - 2 г,
• ж) желатин - 15 г.

Дополнительно потребуется 2 ст. ложки какао для верха "Шахматной доски" и бумажные шаблоны. Для диаметра торта 22 см бумажный круг разрезается на 6 колец шириной 1,7 см. Такой же ширины нужны и ровные полоски.

Как приготовить шахматный торт:

1. Разрыхлитель, какао, муку смешать, затем просеять.
2. Белки взбить с 1/5 частью сахара, стабилизировав их щепоткой соли.
3. Желтки, ваниль, оставшийся сахар растереть добела.
4. Продолжая взбивать, ввести частями воду.
5. Соединить две воздушные массы.
6. Добавить сюда мучную смесь, а в последний момент по краю миски влить масло.
7. Форму застелить пергаментом. Перелить туда тесто. На 40 мин. отправить форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
8. Готовый бисквит установить на решетку. После остывания завернуть его в пакет и на 4 часа положить в холодильник.
9. Разделить бисквит на 2 коржа, один из которых должен быть 1,7 см высотой. Его же и нарезать по бумажному трафарету кольцами.
Каждое 2-е кольцо вынуть.
10. Желатин залить молоком. Растереть творог с ванилью, большей частью сахара, цедрой лимона и его же соком в однородную массу.
11. Охлажденные (обязательно) сливки взбить с оставшимся сахаром до устойчивого состояния.
12. Немного прогреть набухший желатин.