Нечто среднее между первым и вторым блюдом – чанахи. До сих пор ведутся споры по поводу появления этого удивительного грузинского блюда, очень простого в приготовлении и одновременно очень вкусного. Его ингредиенты буквально тают во рту, а правильно приготовленное «жаркое» или «суп» можно есть одними губами.

Широкую известность оно получило благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. По своей сути – это мясо, тушеное с овощами и с густой подливой, которой должно быть больше. Классический рецепт подразумевает использование только баранины, но в современной интерпретации хозяйки используют говядину, свинину, курицу и даже мясо кролика.

Для того чтобы получить традиционный вкус блюда, как в Грузии – лучше использовать мясо трехлетнего барана. До этого возраста, такое мясо имеет нежно-розовый цвет и называется ягнятиной. Лишь со временем продукт приобретает свой неповторимый вкус.

Чанахи в кастрюле

Чанахи из баранины рецепт в кастрюле. При выборе такого способа приготовления – кастрюля должна быть с толстым дном, что позволит ингредиентам тушиться, а не вариться.

• Мясо (баранина) – 1 килограмм;
• Картофель – 4 крупных штучек;
• Лук репчатый – 2;
• Томаты – 2 шт;
• Морковь – 2;
• Зелень (укроп, петрушка) – по половине пучка;
• Чеснок – 2 крупных зубчика.

Все ингредиенты нарезаются кубиками среднего размера.

В кастрюлю вначале вливают растительное масло, нагревают. Затем, в течение 20 минут обжаривают кусочки мяса. Затем добавляют овощи, кроме картофеля и обжаривают в течение 15 минут.

По истечению этого времени в кастрюлю вливают два литра воды, добавляют картофель, специи, доводят до кипения и проваривают еще 20 минут. По окнчании готовки, полученное блюдо заправляют мелко нарубленной зеленью, чесноком. Дают еще раз закипеть и снимают с огня.

Это был самый простой способ приготовления чанахи.

Чанахи с баклажанами

Традиционно грузины добавляют в чанахи практически весь перечень летних овощей. Кроме помидоров для придания насыщенности блюду используют болгарский перец и баклажаны, стручковую фасоль.Можно посмотреть на фото различные способы приготовления.

• Баранина (желательно брать шейную или спинную часть) – 0,5 килограмма;
• Картофель (розовы) – 4 штучки;
• Лук – 2;
• Морковь среднего размера;
• Помидоры – 3;
• Баклажан – 1 крупная штука;
• Томатная паста – 2 большие ложки;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок;
• Соль, специи.

Подготовить ингредиенты. Картофель и баклажаны нарезаются крупными кубиками, морковь натирается на крупной терке, помидоры с очищенной шкуркой нарезаются на 5 частей, аналогичным способ измельчается лук.

Отдельно в сковороде на нерафинированном масле, вначале обжаривают кусочки мяса, примерно 10 минут. Оставшийся сок и масло оставляют и обжаривают на нем картофель. По мере обжарки, продукты перекладывают слоями в кастрюлю с толстым дном: мясо, картофель, морковь, помидоры, кусочки баклажана, лука.

Томатную пасту развести с водой и залить овощи. Довести количества воды так, чтобы она покрывала все ингердиенты. Далее, чеснок и специи, а сверху все посыпается рубленной зеленью и ставят на маленький огонь.

Традиционный чанахи

Ошибка многих хозяек – тушение овощей в соусе. В действительности, весь эффект достигается за счет процесса томления. Потому для этого используют глинянные горшочки.

Чанахи из баранины в горшочках сохраянет весь свой аромат. Для получения соответствующего проуента жирности и вкуса – задействуйте курдючное сало. Альтернатива – приготовить овощи на сливочном масле.

• Мясо ягненка – 0,5 килограмм;
• Картофель – 4 средних клубня;
• Баклажан – 2 среднего размера;
• Томаты – 2 штуки;
• Перец сладкий (светофор) – 2 штуки;
• Лук (красный) – 2 штуки;
• Половинка острого перца чили;
• Аджика – 4 маленьких ложек;
• Чеснок – 8 долек;
• Зелень.

Как готовить:

1. Мясо нарезается на небольшие кусочки, картофель и баклажаны – кружочками. Лук можно нарезать полукольцами. Болгарский перец – небольшими кубиками, а чеснок рубится на крупные кусочки.
2. На дно горшочков выкладывается вначале мясо, затем картофель и баклажаны. Затем перец, томаты, чили и сверху положить аджику.
3. Отдельно вскипятить воду и наполнить каждый горшочек до краев. В Грузии часто в блюдо добавляют красное вино.
4. Горшочки выставляют в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 1,5 часа. По мере приготовления температуру духовки опускают до 200 градусов.

За 10 минут до готовности чанахи солят, перчат, заправляют специями, зеленью и чесноком.

Чанахи с бараньей корейкой

Сварить чанахи можно на бараньей корейке. На одну порцию понадобится:

• Корейка молодого ягненка – 200 граммов;
• Картофель, баклажан, лук, помидор – 1штука;
• Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) - на свое усмотрение;
• Крупная соль, мясной бульон, чабрец, хмели-сунели, кориандр молотый – по вкусу.

На дно горшочка вначале выкладывают лук, порезанный на кубики и два зубчика чеснока. Далее на каждую порцию выкладывается по три кусочка корейки, порезанного на кубики томата и картофеля. Затем все посыпается солью и заливается бульоном (кипятком). Ставится в разогретую духовку на 60 минут. За несколько минут до окончания – посыпается свежей зеленью.

Секреты приготовления

1. Готовя чанахи в керамических горшочках, чанах предварительно мясо и овощи обжаривать не нужно. Они обжариваются, если блюдо готовится в казане или кастрюле.
2. Ингредиенты закладываются в предварительно разогретые горшочки.
3. Для того, чтобы блюдо было не только вкусным, но и имело красивый вид продукты нарезаются на средние и даже крупные кусочки. В идеале их размер должен быть таковым, чтобы они с легкостью умещались в ложку.
4. Традиционный чанахи томят, а не варят или тушат.
5. Грузинский чанахи солится в конце приготовления, а не в начале.
6. В классическом рецепте используют обязательно приправу хмели-сунели или уцхо.

В идеале блюдо подается в той же посуде (в горшке), в которой оно готовилось. Чанахи в горшочках из баранины рецепт, представленный выше – классический, но существует множество вариантов приготовления. Его можно считать как полноценным горячим блюдом, так и первым. Все зависит от количества добавляемой воды, бульона.

Чанахи — замечательное блюдо. Вкусное, легкое, но сытное. Требует минимального времени и усилий на подготовку, а затем тихонько пыхтит на плите без надзора, дразня запахами.

Вариантов чанахи много. В порционных горшочках, с целыми баклажанами, нашпигованными курдючным салом. Может готовится как в духовке, так и просто на плите. В процессе сравнения рецептов выяснилось, что при добавлении в блюдо капусты получается басма или димляма. В данном случае горшочки не используются, и баклажаны режутся кусками.

Для чанахи понадобятся:

• Баранина. Тут лопатка. Использовалось в блюдо примерно грамм 800.
• Баклажаны — тут 3 штуки.
• Курдючное сало.
• Репчатый лук — здесь 4 небольших луковицы.
• Картофель — здесь хорошо использовать мелкий, просто из соображений, что разрезать не надо. Картофель в это блюдо или закладывается целыми клубнями, или, если клубни большие, то они режутся на 2-3 части.
• Помидоры — 4-5 достаточно крупных. Поскольку у меня помидоры с огорода, сорт балконный, т.е. помидоры чуть больше черри, то взял примерно 20-25 штук.
• Морковь — 3-4 штуки, в зависимости от размера. Поскольку мои домашние к моркови относятся с прохладой, то взял пару маленьких, чтобы только обозначить ее присутствие.
• Болгарский перец — 5-6 штук.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Соль.
• Черный перец, свежемолотый.
• Зелень. Тут кинза и петрушка, примерно в равных пропорциях.

Чанахи - грузинское блюдо, представляющее собой мясо, томленное с овощами. Пропаренные, вдоволь пропитанные соком и насыщенные ароматами ингредиенты образуют настоящее лакомство, которое помимо безупречного вкуса порадует и ярким, праздничным видом. Рецептов чанахи очень много, но считается, что лучше всего это блюдо получается в глиняных/керамических горшочках.

Данный вариант чанахи немного отличается от оригинала, так как подкорректирован под наши реалии и домашние продукты, но в целом технология приготовления соблюдена, и готовое блюдо получается отличным! Итак, выбираем свежие, сезонные баклажаны и помидоры, ароматную зелень, мякоть говядины или баранины и приступаем к процессу! Надеемся, что наш рецепт чанахи по-грузински с фото поможет без затруднений справиться с задачей!

Ингредиенты:

• говядина (в идеале баранина) - 500 г;
• болгарский перец - 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт. (небольшие);
• репчатый лук - 2-3 головки;
• картофель - 3-4 шт.;
• чеснок - 2-3 зубца;
• помидоры свежие - 3-4 шт.;
• свежая зелень (кинза, базилик, петрушка и т.д.) - небольшой пучок;
• соль, специи - по вкусу;
• растительное масло (для жарки) - 5-6 ст. ложек;
• сливочное масло (в оригинале курдючное сало) - около 50 г.

Чанахи рецепт по-грузински с фото

Как приготовить чанахи с говядиной

1. Баклажаны нарезаем крупными кусками. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, затем промываем. Этот простой способ поможет убрать баклажанную горечь.
   
2. Очищенные головки лука режем полукольцами.
   
3. Удалив плодоножки, семена и перегородки, нарезаем сладкие перцы крупными квадратными кусочками. Желательно для приготовления чанахи выбрать плоды разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось красочным и максимально аппетитным.
   
4. Очищенный картофель режем крупными дольками - сначала разрезаем клубни пополам, затем каждую часть делим на четвертинки.
   
5. Мясо нарезаем кусками среднего размера. В идеале для приготовления чанахи нужно использовать баранину и курдючное сало, но так как мы готовим блюдо в домашних условиях можно позволить себе небольшое отступление от оригинальной рецептуры и применить мякоть говядины.
   
6. Перед отправкой в горшочки слегка поджарим ингредиенты (по желанию этот шаг можно пропустить). Первыми на раскаленную сковороду с небольшой порцией растительного масла выкладываем баклажаны. Помешивая, выдерживаем на огне пару минут (до легкой золотистости).
   
7. Перекладываем баклажаны в другую посуду. При необходимости подливаем на сковороду немного масла и обжариваем яркую нарезку сладкого перца (минут 5 будет вполне достаточно).
   
8. Следующим обжариваем картофель до получения легкой румяной корочки.
   
9. Убрав картофельные дольки со сковороды, пассеруем лук. Не забываем периодически помешивать полукольца, чтобы избежать их подгорания.
   
10. Как только луковая нарезка слегка зарумянится, перекладываем ее в другую посуду и обжариваем мясо. Желательно выкладывать говядину на сковороду порциями и готовить в 2-3 захода - если выложить все кусочки сразу, выделится много влаги, и мясо уже будет не жариться, а тушиться. Наша задача - получить зарумяненную корочку, но при этом сохранить весь сок внутри.
    

    Как приготовить чанахи в горшочках по-грузински

11. Выкладывать ингредиенты будем слоями (рецепт рассчитан на 4-5 горшочков). Сначала распределяем мясо. Посыпаем солью.
    
12. Следом выкладываем луковую нарезку. Так как мы готовим чанахи с говядиной и не используем курдючное сало, добавляем в каждый горшочек по маленькому кусочку сливочного масла для сочности.
    
13. Далее рассортировываем баклажаны. По желанию солим.
    
14. Следующим слоем выкладываем картофель и снова добавляем кусочек масла. Солим по вкусу.
    
15. На картофельные дольки помещаем нарезку болгарского перца.
    
16. Для приготовления чанахи по-грузински выбираем созревшие и максимально сочные помидоры, нарезаем сегментами и добавляем к остальным ингредиентам. Слегка посыпаем солью.
    
17. Загружаем мелко порубленный чеснок и густо присыпаем содержимое горшочков свежей зеленью. Можно использовать кинзу, базилик, петрушку и т.д. Чем больше зелени, тем ароматнее и аппетитнее будет блюдо! По желанию добавляем специи/приправы, например, молотый кориандр или аджику.
    
18. Накрываем горшочки крышкой и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку примерно на полтора часа (до мягкости мяса). Добавлять в емкости воду необязательно, так как за счет сочных сезонных томатов и остальных овощей образуется и так достаточно жидкости. Подаем блюдо, присыпав свежей зеленью.
    

Чанахи по-грузински в горшочках готово! Приятного аппетита!

Рецепт чанахи в глиняных горшочках из баранины принадлежит к блюдам из грузинской кухни и очень распространено на всем Востоке. Давайте и мы разберем, как приготовить чанахи на нашей кухне.

Продукты для рецепта приготовления чанахи из баранины в горшочках (из расчета на 4 средней величины горшочка):

Свежая баранина (можно заменить говядиной) – 500г

Чеснок – 4 зубчика

Лавровый лист, пищевая соль, красный молотый перец и зелень – по вкусу.

Рецепт как приготовить чанахи в горшочках из баранины :

Баклажаны нарезаем на небольшие кубики, которые немного подсаливаем и оставляем постоять на полчасика, тем самым мы избавимся от горечи. Затем их нужно просто промыть в воде и отжать (но не сильно).

Мякоть баранины или говядины нарезаем на небольшие кубики.

Помидоры также нарезаем на небольшие кубики, а морковь – чистим и натираем на крупной или средней терке.

Лук и картофель чистим и точно также нарезаем на кубики (лук нарезать лучше помельче).

Теперь берем горшочки, на дно которых выкладываем нарезанные кусочки баранины или говядины, и немного их подсаливаем и перчим. Сверху выкладываем картофель. Затем баклажаны и лук. Сверху лука кладем морковь, а на нее половину нарезанных помидоров. Также сверху еще раз подсаливаем и перчим.

Горшочки ставим в духовку, заранее разогретую до температуры 180ºС и тушим около двух часов. Если хотите, чтобы ваш чанахи получился пожиже, тогда можно добавить в горшочки еще немного воды или мясного бульона.

Примерно за 20 минут до готовности, сверху добавляем оставшиеся помидоры, выдавливаем через чеснокодавку зубчики чеснока и кладем лавровый лист. Вновь горшочки отправляем в духовку до полной готовности блюда.

Как видно, приготовить чанахи из баранины в горшочках очень легко, рецепт под силу каждой начинающей кулинарочке. Приготовленное блюдо можно подавать также в горшочках.

www.kulinarochki.ru

Рецепт: Чанахи из баранины в горшочках

Ингредиенты к рецепту:

Пошаговое приготовление с фото:

Чинахи — блюдо грузинской кухни. Его традиционно готовят в глиняных горшочках. Варианты этого блюда можно встретить не только в Грузии, но и в Турции, Украине. Если верить грузинам, то рецепт чинахи был известен очень давно, чинахи стали готовить, когда на континент был завезен картофель. По мнению других грузин, это блюдо готовили еще задолго до появления картофеля, в те времена вместо него использовали тыкву. Настоящее чинахи готовят из баранины, но сегодня можно встретить рецепты приготовления чинахи их свинины или говядины. Грузинские повара говорят, что успех приготовления чинахи зависит от «правильного горшочка». Он обязательно должен быть глиняным с достаточно толстыми стенками, чтобы блюдо не пригорело, а томилось в собственном соку.

1. Баранину нарезать на крупные кусочки, картофель на кубики, лук порезать кольцами, баклажаны — небольшими кружками, помидоры нарезать на четвертинки. Перец очистить от прожилок и семечек, нарезать кубиками. Чеснок крупно порубить.

2. На дно каждого горшочка выкладывать слои: кусочки баранины, лук, чеснок,

4. Сладкий перец, помидоры, чили, добавить небольшое количество аджики.

5. Воду вскипятить. Влить в каждый горшочек до краев. По желанию можно добавить немного красного вина. Духовку нагреть до 230 градусов. Поставить горшочки, закрытые крышкой, в духовку на 90 минут. За 10 минут до готовности посолить, поперчить, добавить мелко порубленную зелень. По готовности вынуть горшочки из духовки, дать постоять 10 минут. Можно подавать. Приятного аппетита!

dinne.ru

Чанахи из баранины

Особенностью этого грузинского блюдо является то, что его готовят исключительно в горшочках, а из мяса используют в основном баранину, ну а в целом блюдо получается очень вкусное и невероятно сытное.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баранина 600-650 Грамм
• Картофель 2-3 Штук
• Лук репчатый 2 Штуки
• Помидоры 2 Штуки
• Баклажан 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Чеснок 6 Зубчиков
• Зелень свежая 80-100 Грамм
• Специи По вкусу
• Соль По вкусу

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты: мясо нарезаем небольшими кубиками, баклажан и картофель очищаем от кожуры и также режем на кубики, лук измельчаем, а морковь нарезаем соломкой.

Помидоры бланшируем (обдаем кипятком) и очищаем от кожицы, измельчаем мякоть в блендере до состояния поре.

Промываем и нарезаем мелко свежую зелень.

Теперь берем горшочки (у меня 6 штучек) и выкладываем на их дно нарезанное мясо.

Затем кубики картофеля и баклажана.

Потом идет репчатый лук и морковь, теперь следует все посолить и приправить специями.

Наверх выкладываем измельченные помидоры.

И пропущенный через пресс чеснок.

Далее разливаем по горшочкам кипяток, накрываем их крышками и ставим горшочки в разогретую до 300 градусов духовку. Как только жидкость в них закипит, уменьшаем температуру до 180-200 градусов и готовим чанахи 50-60 минут, если баранина молодая, или около 2 часов, если нет.

За 15-20 минут до готовности в горшочки необходимо добавить измельченную зелень и продолжит готовку.

Подаем чанахи прямо в горшочкам, так и кушать вкусней и выглядит блюдо нарядней. Приятного всем аппетита!

povar.ru

Как приготовить чанахи — рецепты с фото

Чанахи – это простое в приготовлении, ароматное и необычайно вкусное блюдо национальной кухни Грузии. Это что-то общее между густым супом и овощным рагу. Подобные кушанья очень любят многие народы, особенно часто его готовят деревенские жители.

Классический рецепт – это жаркое из мяса баранины либо ягненка с овощами в керамических горшках. Стандартный набор овощей для этого блюда – картошка, лук, болгарский перец, баклажаны, томаты и молодая спаржевая фасоль, а также пряные травы – базилик, кинза и петрушка.

Пошаговые рецепты приготовления чанахи с фото

Чанахи можно готовить не только из баранины, но и из говяжьего или телячьего мяса, при этом чем оно нежнее, тем лучше получается блюдо. Также для грузинского кушанья используют свинину, курятину, индейку и даже кроличье мясо. Приготовить такое блюдо можно в казане, мультиварке или в обычной кастрюльке. Однако в керамических горшочках получается вкуснее всего. Не зря рестораны выбирают именно такой способ подачи.

Классический рецепт по-грузински в горшочках

Картошка – 600 гр.;

Баранье мясо (либо говяжье) – 500 гр.;

Морковка – 200 гр.;

Чеснок – 4 дольки;

Лаврушка – по кол-ву горшочков;

Соль, красный молотый перец – по вкусу;

Зелень – по вкусу.

1. Баклажаны нарезать кубиками, подсолить и оставить на полчаса, для того чтобы сошла горечь, затем промыть под проточной водой и отжать.
2. Разделать баранину на небольшие кусочки.
3. Нарезать томаты и картошку кубиками.
4. Натереть морковку на крупной терке.
5. Измельчить лук.
6. Выложить в горшки слоями все продукты: сначала баранину, затем картошку, баклажаны, лук, морковку, ½ нарезанных томатов, приправить специями.
7. Чтобы блюдо не было сухим добавить воду либо бульон.
8. После чего убрать блюда в духовку и тушить в течении двух часов при 180°С.
9. За 20 минут до полной готовности добавить в чанахи оставшиеся томаты, по дольке раздавленного чеснока и по листу лаврушки.
10. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Рецепт приготовления чанахи из курицы и овощей

Картошка – 250 гр.;

Баклажаны – 3 шт.;

Масло сливочное – 25 гр.;

Вода (томатный сок) – 1 ст.;

Ямайский перец – 5 горошков;

Зелень (кинза, базилик) – по вкусу;

Соль, красный перец – по вкусу.

1. Посолить курятину и оставить ее на 5 минут, после чего разделать на порционные куски и уложить в горшочки.
2. Баклажаны надрезать, начинить зеленью и посыпать специями.
3. Томаты ровно, как и баклажаны остаются целыми, а луковицы и картошку необходимо нарезать.
4. Выложить ингредиенты слоями поверх мяса: сначала лук, затем томаты, картошку и баклажаны, приправляя каждый слой специями.
5. Сверху выложить кусочек масла и посолить.
6. Залить блюдо кипятком либо томатным соком, прикрыть крышкой и убрать в духовку на 2 часа.
7. За 0,5-1 час до готовности добавить рис.

Как готовить с фасолью и свининой в кастрюле

Свиное мясо – 600 гр.;

Картошка – 600 гр.;

Луковица – 100 гр.;

Морковка – 100 гр.;

Чеснок – 2 дольки;

Томат-паста – 1 ст.л.;

Масло растительное – 1 ст.л.

Ямайский перец – 3 горошка;

Специи – по вкусу.

1. Сварить фасоль (она должна стать рыхлой). На это может уйти много времени, и чтобы его сократить нужно с вечера замочить ее в воде.
2. А пока фасоль варится, нужно промыть свиное мясо и нарезать его крупными кусками. После чего обжарить на небольшом количестве масла до готовности (25-30 минут) и приправить.
3. Картошку нарезать крупно, так же, как и свинину. Поджарить картошку до полуготовности (15 минут будет достаточно), посолить.
4. Лук нарезать кубиками, а морковку натереть на крупной терке. Поджарить овощи до красивого золотистого цвета.
5. Муку поджарить на чистой сковороде до почти коричневого цвета, без добавления растительного масла. После чего дать ей остыть и смешать до однородной консистенции с ½ стакана холодной воды.
6. Переложить свинину и картошку в кастрюлю, залить водой, так чтобы она закрыла собой содержимое. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 5 минут.
7. Добавить вареную фасоль, пассированные лук и морковь. Заправить блюдо томат-пастой либо соком, добавить муку, растворенную в воде (важно чтобы не было комков). После добавления последнего ингредиента чанахи начнет густеть.
8. А тем временем нужно почистить чеснок и выдавить его в суп.
9. Снова довести блюдо до кипения и отключить. Готовый суп посыпать зеленью.

Видео-рецепт чанахи из баранины в мультиварке

Настоящий чанахи в горшочках – это одно из самых вкусных блюд. Если следовать традиции, то такое блюдо нужно готовить из баранины и овощей в духовке. Однако не в каждом доме есть специальные горшочки, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить блюдо в мультиварке. А чтобы упростить задачу, предлагаем посмотреть специальный видеоролик, который научит вас готовить вкусный и сытный чанахи.

Шаг 1: берем баклажаны.

От спелости и состояния этого овоща часто зависит конечный аромат всего блюда. Возьмите баклажан и взвесьте его в руке. Спелый и хороший баклажан должен быть тяжелее, чем кажется визуально. Кожица должна быть гладкой и блестящей. Пощупайте баклажан обеими руками. Если почувствуете, что в некоторых местах он мягкий, скорее всего, внутри он гнилой. Итак, берем баклажан, моем его, чистим ножом от кожуры и режем на разделочной доске кубиками , примерно 3х3 . Затем перекладываем их в миску и солим. Нарезанные кубиками баклажаны оставляем в миске на 30 минут , чтобы ушла горечь. Далее пересыпаем баклажаны в дуршлаг и промываем их холодной водой, даем воде стечь и немного отжимаем руками. Баклажаны можно отложить в сторону.

Шаг 2: берем мясо.

Для чанахи мы берем мясо баранины. Выбирая мясо нужно тщательно его осмотреть. Особенно важно проверить переморожено мясо или нет. Делается это нажатием пальцев на кусок. Потом подождите некоторое время и посмотрите на ямку, если она наполнилась кровью, то тушка вероятнее всего была переморожена. Кстати, проверьте, чтобы мясо не было липким, это знак его испорченности и непригодности в пищу. Берем баранину, моем ее и обсушиваем бумажным полотенцем.Нарезаем мясо на разделочной доске небольшими кусочками (3х3) .

Шаг 3: берем помидоры.

Помидоры хорошо промываем под холодной водой и нарезаем ножом на разделочной доске небольшими кубиками, примерно 2х2.

Шаг 4: берем морковь.

Морковь моем, чистим ножом от кожуры, снова промываем и натираем на крупной терке .

Шаг 5: берем лук.

Репчатый лук моем, чистим, еще раз промываем водой и измельчаем ножом на разделочной доске.

Шаг 6: берем картофель.

Картофель тщательно промываем, чистим и еще раз промываем водой. Затем нарезаем на разделочной доске небольшими кубиками 2х2.

Шаг 7: выкладываем ингредиенты в горшочек.

Берем чистый горшочек. На дно горшочка выкладываем порезанное небольшими кусочками мясо баранины. Солим его и перчим. Затем, слой нарезанного кубиками картофеля, а поверх него баклажаны. Далее, измельченный репчатый лук, на него натертую на крупной терке морковь. Последними выкладываем половину нарезанных помидоров, немного подсаливаем и перчим. Если Вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды.

Шаг 8: тушим баранину с овощами.

В холодный духовой шкаф ставим наши горшочки с мясом и овощами. Тушить при температуре 180 градусов в течение 1,5 - 2 часов. За 15 минут до готовности добавляем оставшиеся нарезанные помидоры, и измельченный ножом чеснок, кладем лавровый лист. Чанахи готово!

Шаг 9: подаем чанахи.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать в горячем виде в горшочках. Приятного аппетита!

Если вы добавите немного белого вина в конце приготовления чанахи,оно придаст блюду несравнимый аромат.

Готовят чанахи в глиняных горшочках, казанах или любой другой посуде с толстым дном. Ведь это блюдо не просто варится, оно томится на небольшом огне.

Для приготовления чанахи можно использовать такие пряности, как зелень петрушки, кинзы, базилика, черный и красный перец.